JIKKO Betsuuchi japansk håndlavet sashimi-kniv 24 cm blad i hvidt stål magnolia-håndtag

Oplev Jikko Betsuuchi-knivserien, som på elegant vis kombinerer ydeevne og design. For en god ordens skyld: Jikko-knive er højt ansete i deres oprindelsesland og vælges af restaurantkokke til deres daglige arbejde. Ved at udstyre dig med disse yderst effektive knive kan du være sikker på at nyde dine daglige udskæringer!

Denne sashimi-kniv har et 24 cm langt blad med et ensidigt skær (højrehåndet). Kernen er lavet af White Steel, et kulstofberiget stål uden wolfram eller andre ekstra komponenter. Det er ikke kun hårdt og langtidsholdbart, men også i stand til at modstå mere avanceret slibning! Takket være det høje kulstofindhold er bladet faktisk mere robust og kan "skæres" dybere.

Bladkernen er derefter omgivet af et lag blødt jern, som er synligt på skærefladen (du kan se farveforskellen mellem stålene). Dette lag beskytter kernen, samtidig med at det sikrer endnu større styrke for bladet som helhed. Denne overlejring af lag er også synlig på bagsiden af klingen med forskellen i tekstur.

Betsuuchi-knive har en traditionel finish, dvs. at der, hvor de to stål mødes, forstærkes af lidt polering. Så du kan fuldt ud værdsætte den bølgeeffekt, der løber langs skærefladen!

Når bladet er færdigt, bliver det håndslebet med særlig omhu af en håndværker, der har viet hele sit liv til slibekunsten ( det siger sig selv, at ekspertisen er stor). Resultatet: Du skal ikke anstrenge dig for at trænge igennem det tykke eller tynde kød på din fisk.

Slibningen sker gradvist på sten med forskellig kornstørrelse. Knivmesteren starter med en stærk kornstørrelse, bevæger sig derefter langsomt mod finesse og slutter med en kornstørrelse på 3000.

Du kan også se mærkets logo indgraveret på japansk på skærefladen (foran og bag på bladet). Det er direkte håndgraveret af håndværkeren. Det er forankret i stålet, falmer ikke med tiden og er unikt for hver kniv.

Håndtaget er lavet af ubehandlet magnolia, som er naturligt hårdt og mere modstandsdygtigt over for bakterier. Det er slebet for at give en blød, behagelig fornemmelse ved hver brug. Den traditionelle "D"-form passer perfekt til din håndflade.

Endelig er det sorte skæfte lavet af udskåret bøffelhorn. Det giver den perfekte forbindelse mellem blad og håndtag.

For at passepå din kulstofkniv (ikke rustfri) skal du vaske den i hånden (ikke i opvaskemaskinen!) med milde rengøringsmidler og tørre den af umiddelbart efter vask for at bevare dens oprindelige udseende i længere tid. Som alt andet stål (og selv rustfrit stål) kan ingen af dem lide at være i kontakt med fugt i for lang tid. For at holde det bedst muligt, skal det smøres med olie fra tid til anden.

Find hele udvalget af Betsuuchi-knive på KnifeLeader!