KAI Shun Nagare japansk urtekniv 72-lags damaskusblad Dual Core 9 cm buet skaft

KAI er internationalt kendt for sine køkkenknive og tilbehør. De er værdsat af professionelle såvel som hobbykokke og entusiaster. Denne popularitet skyldes vores knives robusthed og optimale finish. De bærer den gamle knowhow, som er nedarvet fra smedene ( de samme, som skabte katanaen).

Shun Nagare-serien er både højtydende og æstetisk tiltalende. Her er de tekniske specifikationer:

Først og fremmest er bladet på denne 9 cm lange urtekniv lavet af 2 ståltyper: hårdt VG10-stål og det mere fleksible VG2-stål. Disse 2 ståltyper supplerer hinanden godt og danner Dual Core. VG10 er et meget interessant stål, da det både er kulstofberiget (til ca. 1 %) og har et højt kromindhold. Det har derfor styrken fra et kulstofblad, samtidig med at det forbliver rustfrit. Med kombinationen af VG2 tilbyder klingen en mærkbar blanding af hårdhed og fleksibilitet, som fremhæves af damaskusprocessen.

Faktisk har bladet 72 lag af skiftende stål, der er foldet oven på hinanden ( når man tæller kernen med ). Det når så op på omkring 61 HRC på Rockwell-skalaen, og selv om det er hårdere end et standardstålblad, er det stadig let at slibe. Desuden er damaskusfinishen en fryd for øjet, hvilket vidner om producentens høje ekspertise! Kai har også et særligt patent på dette blad, da Shun Nagare-kniven er en af de meget få, der har et damaskusmønster, der går helt ned til skæret. Faktisk kan man se, at VG2 og VG10 går på kryds og tværs af hele skærefladen.

Pakkawood-håndtaget er et andet slående træk. Det er lavet af sammenpressede træstrimler blandet med højtryksharpiks. Dette kompositmateriale tåler tidens tand. Det kombinerer træets varme og autenticitet med harpiksens styrke. Faktisk er det antibakterielt, fugtbestandigt og opfylder hygiejnekriterierne i fødevarestandarderne.

Dens unikke form med en hvælvet base sikrer et let og kontrolleret greb. Klumpen passer naturligt ind i håndfladen. Håndtaget afsluttes med 2 nitter, som samler det indvendige blad.

Alt i alt vil denne meget specielle knivs kvaliteter og visuelle originalitet overbevise selv de mest skeptiske kokke.

Find alle Kai-køkkenknive på KnifeLeader, og vælg performance!