KAI Shun Nagare japansk universalkniv 72-lags damaskusblad Dual Core 15 cm buet håndtag

Producenten KAI er internationalt kendt for sine køkkenknive og tilbehør. De bruges af både professionelle og hjemmekokke. Denne popularitet skyldes knivenes holdbarhed og optimale finish. De bærer den gamle knowhow, som er nedarvet fra smedene ( de samme, som skabte katanaen).

Shun Nagare-serien af køkkenknive er både højtydende og æstetisk tiltalende. Her er de tekniske specifikationer:

- Bladet på denne 15 cm store universalkniv er lavet af 2 ståltyper. Det første er et hårdt stål, VG10, mens det andet er et fleksibelt stål, VG2. Disse 2 ståltyper supplerer hinanden og danner Dual Core.

VG10 er et meget interessant stål, da det både har et højt kulstofindhold (ca. 1 %) og et højt kromindhold. Det har derfor styrken fra et kulstofblad, samtidig med at det er rustfrit. Kombineret med VG2 giver klingen en bemærkelsesværdig kombination af styrke og fleksibilitet, som fremhæves af damaskus.

- Klingen har også et damaskusmønster med 72 lag af skiftende stål, der er foldet oven på hinanden (når man tæller kernen med). Det opnår omkring 61 HRC på Rockwell-skalaen, og selv om det er hårdere end en standard stålklinge, er det stadig let at slibe. Desuden er damaskusfinishen en fryd for øjet og vidner om producentens høje ekspertise!

- Kai har også et særligt patent på dette blad, da Shun Nagare-kniven er en af de meget få, der har et damaskusmønster, der går helt ned til skæret. Faktisk kan man se, at VG2 og VG10 går på kryds og tværs af hele skærefladen.

- Håndtaget er lavet af pakkawood. Det er lavet af sammenpressede træstrimler blandet med højtryksharpiks. Dette kompositmateriale tåler tidens tand. Det kombinerer træets varme og autenticitet med harpiksens styrke. Faktisk er det antibakterielt, fugtbestandigt og overholder hygiejnekriterierne i fødevarestandarderne.

- Håndtagets unikke form med den afrundede base sikrer et let og kontrolleret greb. Den afrundede form ligger naturligt i håndfladen. Håndtaget afsluttes med 2 nitter i rustfrit stål til fastgørelse af det indvendige blad.

- Knivens design er både sobert og effektivt. Håndtagets fine damaskus og åretegning tilføjer et strejf af elegance til dit køkkenudstyr.

Find alle Kai Shun Nagare køkkenknive på KnifeLeader, og vælg performance!