KAI japansk santokukniv Shun Nagare 72-lags damaskusblad Dual Core 18 cm buet håndtag

KAI er kendt over hele verden for sine serier af knive og tilbehør. De bruges af både professionelle kokke og hjemmekokke. Denne popularitet skyldes knivenes holdbarhed og optimale finish. De er indbegrebet af ekspertise!

Shun Nagare-serien af køkkenknive er både effektiv og visuel. Her er en kort beskrivelse, som helt sikkert vil overbevise dig!

Bladet på denne 18 cm lange santoku-kniv er fremstillet af 2 ståltyper. Det første er et hårdt stål, VG10, mens det andet er et fleksibelt stål, VG2. Disse 2 ståltyper supplerer hinanden og danner Dual Core. VG10 er et særligt interessant stål, da det både er rigt på kulstof (ca. 1 %) og krom. Det har derfor styrken fra et kulstofblad, samtidig med at det forbliver rustfrit (takket være krom). Med kombinationen af VG2 giver klingen en mærkbar kombination af styrke og fleksibilitet, som fremhæves af damaskus.

Bladet har et 72-lags damaskusmønster. Det består af skiftende lag af stål, der er foldet oven på hinanden (når man tæller kernen med). Klingen når op på omkring 61 HRC på Rockwell-skalaen, og selv om den er hårdere end en standardklinge, er den stadig let at slibe. Desuden er damaskusfinishen en fryd for øjet og vidner om producentens høje ekspertise! Kai har også et særligt patent på dette blad, da Shun Nagare-kniven er en af de meget få, der har et damaskusmønster, der går helt ned til skæret. Faktisk kan man se, at VG2 og VG10 går på kryds og tværs af hele skærefladen.

Håndtaget er lavet af pakkawood. Det er lavet af sammenpressede træstrimler blandet med højtryksharpiks, hvilket gør det fremtidssikret. Det kombinerer træets varme og autenticitet med harpiksens styrke. Faktisk er det antibakterielt, fugtbestandigt og opfylder hygiejnekriterierne i fødevarestandarderne.

Desuden har den en ny form med en afrundet base, der sikrer et let og kontrolleret greb. Den afrundede form passer naturligt ind i håndfladen. Håndtaget afsluttes med 2 nitter i rustfrit stål, som samler det indvendige blad.

Endelig er knivens design både sobert og effektivt! Håndtagets damask og ådring tilføjer et strejf af raffinement til dit køkkenudstyr.

Oplev alle Kai Shun Nagare køkkenknive på KnifeLeader, og vælg performance!