KAI Shun Nagare japansk kokkekniv 72-lags damaskusblad Dual Core 20 cm buet håndtag

Shun Nagare-serien af køkkenknive er både effektiv og visuel. Her er en kort beskrivelse, der helt sikkert vil overbevise dig!

Først og fremmest, hvorfor vælge en kokkekniv? Kokkekniven er ganske enkelt den mest anvendte kniv i køkkenet. Den har et langt blad, som kan bruges til at skære kød, grøntsager, frugt eller friske krydderurter. Den er faktisk perfekt til at hakke, snitte og hakke med!

Bladet på denne 20 cm kokkekniv er lavet af en kombination af 2 ståltyper. Det første er et ret hårdt stål, VG10, mens det andet er et mere fleksibelt stål, VG2.

Disse 2 ståltyper supplerer hinanden og danner Dual Core. VG10 er et særligt interessant stål, da det er rigt på kulstof ( ca. 1 %), men også på krom. Det giver derfor styrken fra et kulstofblad, samtidig med at det forbliver rustfrit (takket være krom). Kombinationen af VG2 og damaskus giver klingen en mærkbar kombination af styrke og fleksibilitet. Klingen når op på omkring 61 HRC på Rockwell-skalaen, og selv om den er hårdere end en standardklinge, er den stadig let at slibe.

Damaskus er 72-lags. Det består af skiftende lag af stål, der er foldet oven på hinanden (når man tæller kernen med). Damaskus er en fryd for øjet og vidner om producentens høje ekspertiseniveau! Kai har også et unikt patent på dette blad, da Shun Nagare-kniven er en af de meget få, der har et damaskusmønster, der strækker sig helt ned til bunden af skæret. Faktisk kan man se, at VG2 og VG10 går på kryds og tværs af hele skærefladen.

Håndtaget er i mellemtiden lavet af pakkawood-kompositmateriale. Det er lavet af sammenpressede træstrimler blandet med højtryksharpiks, hvilket gør det fremtidssikret. Det kombinerer træets varme og autenticitet med harpiksens styrke. Faktisk er det antibakterielt, fugtbestandigt og overholder hygiejnekriterierne i fødevarestandarderne.

Desuden har den en unik form med en afrundet base, der gør den nem at håndtere. Den afrundede form ligger naturligt i håndfladen. Håndtaget fuldendes af 2 nitter i rustfrit stål, som samler det løbende blad inde i overfladen.

Endelig er knivens design både sobert og effektivt! Håndtagets damask og åretegning tilføjer et strejf af raffinement til dit køkkenudstyr.

KAI er kendt over hele verden for sine serier af knive og tilbehør. De bruges af både professionelle kokke og hjemmekokke. Denne popularitet skyldes knivenes holdbarhed og optimale finish. De er indbegrebet af ekspertise!

Oplev Kai Shun Nagare køkkenknive på KnifeLeader!