KAI Shun Nagare japansk Trancherkniv 72-lags damaskusblad Dual Core 23 cm buet håndtag

Shun Nagare-serien af japanske knive er både effektiv og visuel. Lad os se nærmere på de tekniske egenskaber ved knivene i denne serie:

- Først og fremmest, hvorfor vælge en pålægskniv? Pålægskniven har et langt, tyndt blad, som er ideelt til ren og præcis udskæring af skinker osv. Den sikrer omhyggeligt arbejde og fremhæver den fulde smag af dit yndlings charcuteri.

- Bladet på denne 23 cm kokkekniv er lavet af en kombination af 2 ståltyper. Det første er et ret hårdt stål, VG10, mens det andet er et mere fleksibelt stål, VG2. Disse 2 ståltyper supplerer hinanden og danner Dual Core.

VG10 er et særligt interessant stål, da det er rigt på kulstof ( ca. 1 %), men også på krom. Det giver derfor styrken fra et kulstofblad, samtidig med at det forbliver rustfrit (takket være krom).

Kombinationen af VG2 og damaskus giver klingen en mærkbar kombination af styrke og fleksibilitet. Klingen når op på omkring 61 HRC på Rockwell-skalaen, og selv om den er hårdere end en standardklinge, er den stadig let at slibe.

- Damaskus har 72 lag (dvs. lag af stål, der er foldet oven på hinanden, når man tæller kernen med). Damaskus er en fryd for øjet og viser Kai 's høje niveau af ekspertise!

- Kai har også et særligt patent på dette blad, da Shun Nagare-kniven er en af de meget få, der har et damaskusmønster, der strækker sig helt ned til skæret. Faktisk kan man se, at VG2 og VG10 går på kryds og tværs af hele skærefladen.

- Håndtaget er lavet af Pakkawood-kompositmateriale. Det er lavet af sammenpressede træstrimler blandet med højtryksharpiks, hvilket gør det fremtidssikret. Det kombinerer træets varme og rustikke udseende med harpiksens styrke. Det er antibakterielt, fugtbestandigt og opfylder hygiejnekriterierne i fødevarestandarderne. Den unikke buede base gør den nem at gribe om. Den afrundede form ligger naturligt i håndfladen. Håndtaget fuldendes af 2 nitter i rustfrit stål, som samler bladet, der løber inde i overfladen.

- Endelig er knivens design både sobert og effektivt! Håndtagets damask og åretegning giver dit køkkenudstyr et strejf af raffinement.

KAI er kendt over hele verden for sine serier af knive og tilbehør til madlavning. De bruges af både professionelle kokke og hjemmekokke. Denne popularitet skyldes knivenes holdbarhed og optimale finish. De er indbegrebet af ekspertise!

Gå på opdagelse i Kai Shun Nagares køkkenknive på vores hjemmeside, KnifeLeader!