Japansk pålægskniv Yaxell ZEN 18 cm klinge damask 37 lag

Yaxell er en japansk producent af knive og skærende redskaber. Virksomheden har eksisteret siden 1930'erne, og dens ekspertise stammer direkte fra det gamle katana-design, klinger, der er kendt verden over for deres formidable effektivitet.

Yaxell stræber efter at skabe køkkenknive, der opfylder behovene og forventningerne hos kokke overalt. Disse enestående knive vil holde til tidens tand og sikre, at du nyder dit arbejde hver gang.

ZEN-serien af knive giver dig adgang til et utroligt niveau af mesterskab!

Denne 18 cm lange snittekniv er et koncentrat af effektivitet: Bladet har specifikke egenskaber, både tekniske og visuelle.

Det har en kerne af VG10-stål, et førsteklasses og meget dyrt stål. Dets specifikke sammensætning (1 % kulstof, 15 % krom, 1 % molybdæn, 0,2 % vanadium og 1,5 % kobolt) gør det meget robust og derfor meget skarpt. Det opnår en hårdhed på 60HRC på Rockwell-skalaen.

Denne kerne er så omgivet af 36 vekslende lag af hårdt og blødt stål (18 lag på hver side): Det er damaskeringsprocessen. Denne guldsmedeteknik bruges til at give klingen komplementær styrke og smidighed.

Endelig har denne kniv en hamret overflade på oversiden, hvilket skaber en delikat alkymi med det damascerede lag nedenunder. De mikro-alveoler, der skabes af hamringen, gør det muligt at skære maden mere effektivt, da den klæber mindre til overfladen.

Håndtaget på denne kniv bidrager til knivens overordnede harmoni. Det er lavet af lærredsmicarta og er ekstremt holdbart. Du vil ganske enkelt kunne bruge den i årevis, uden at den bevæger sig en millimeter.

Dette kompositmateriale består af 40 % harpiks og 60 % hør og er ekstremt holdbart og modstandsdygtigt over for temperatursvingninger. Det kan modstå varme på op til 150 °C! Det er også meget modstandsdygtigt over for fugt. På grund af denne evne krymper micarta ikke, hvilket forhindrer, at der dannes huller mellem bladet og micartaen. Desuden er dette særlige materiale godkendt af den amerikanske FDA (Food and Drug Administration ) til brug i professionelle køkkener.

Endelig forbinder 2 nitter de forskellige dele af håndtaget, hvilket gør denne kniv til et virkelig solidt stykke udstyr.

For at passe på den skal du vaske den forsigtigt og tørre den straks bagefter for at bevare dens skønhed. Mens damaskus er lavet af rustfrit stål, indeholder VG10-kernen et højt kulstofindhold, som er mere følsomt over for korrosion. Hvis klingen ikke er fugtig, bevarer den al sin pragt.

Dens omhyggelige udformning og upåklagelige finish gør den næsten til et samlerobjekt i dit køkkenudstyr. Kombinationen af håndtag og delikat klinge sikrer ideel harmoni...

Traditionel japansk kunst er i centrum med Zen-kollektionen fra Yaxell!

Oplev hele udvalget af Yaxell ZEN-køkkenknive på KnifeLeader, og skær din mad som en ægte japansk kok!