Japanisches Santokumesser Zwilling Kramer Euro Stainless 18cm Damast Griff aus Micarta

Ein japanisches Santokumesser der Spitzenklasse, geschmiedet in Seki

Das 18 cm lange Santokumesser von Zwilling Kramer Euro Stainless ist die perfekte Kombination aus japanischer Präzision und deutscher Ingenieurskunst und eignet sich sowohl für leidenschaftliche Köche als auch für Liebhaber schöner Klingen. Es ist das Ergebnis der exklusiven Zusammenarbeit zwischen Zwilling, der weltweiten Referenz in der Messerherstellung, und Bob Kramer, dem weltweit anerkannten amerikanischen Meistermessermacher.

Dieses japanische Santoku von Zwilling wurde in Seki, einer japanischen Stadt mit einem reichen Erbe an Messern, handgeschmiedet und ist so konzipiert, dass es einen flüssigen und ausgewogenen Schnitt bietet. Es eignet sich hervorragend zum schnellen und kontrollierten Schneiden, Hacken und Zerkleinern. Die vielseitige Klinge und der ergonomische Griff machen es ebenso komfortabel wie leistungsfähig.

Eine 18 cm lange Klinge mit bemerkenswerter Effizienz

Die Klinge dieses Zwilling Santokumessers ist um einen Kern aus MC63-Stahl geschmiedet, einem Hochleistungspulverstahl mit einem Kohlenstoffgehalt von ca. 1,25%. Diese Stahlart garantiert eine feine, stabile und langlebige Schneide, die auch intensivem Verschleiß standhält.

Durch eine CRYODUR®-Tiefkühlbehandlung erreicht die Klinge eine Härte von 63 HRC, was eine hervorragende Schnitthaltigkeit und eine erhöhte Korrosionsbeständigkeit gewährleistet. Der Kern ist von 100 Lagen Damaszenerstahl umgeben, die insgesamt 101 Lagen bilden. Diese Sandwichbauweise schützt den Kern, während sie die Flexibilität der Klinge verbessert und jedem Messer ein einzigartiges ästhetisches Muster verleiht.

Schließlich wird die Klinge mit einem Honbazuke-Schliff versehen, der nach japanischer Tradition in drei Schritten von Hand durchgeführt wird. So ist die Schneide schon beim ersten Gebrauch rasiermesserscharf und die Klinge gleitet mühelos durch die Lebensmittel.

Ein solider, ergonomischer und eleganter Griff

Der 13 cm lange Griff wurde so gestaltet, dass er den Standards westlicher Küchenmesser entspricht. Seine Form mit gebogener Ferse ermöglicht eine natürliche Auflage in der Handfläche und sorgt auch bei langen Schneidsessions für eine gute Kontrolle.

Das Messer besteht aus schwarzem Micarta, einem Verbundmaterial aus Flachs und Harz, und ist äußerst widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen. Die Maserung erinnert an natürliches Holz und sorgt für ein elegantes und warmes Finish.

Zwei Edelstahlnieten sorgen dafür, dass das Micarta an der Messerscheide anliegt, und eine zentrale Mosaiknadel mit dem Bob Kramer-Logo signiert den Griff auf raffinierte Weise. Der Griff ist beidhändig verwendbar und bietet sowohl Rechts- als auch Linkshändern optimalen Komfort.

Zusammenfassung der Merkmale & Vorteile

• 18cm Klinge 101 Lagen Damast: Flexibilität, Schutz und Ästhetik
• Stahlkern MC63 (≃1,25% Kohlenstoff): dünne, stabile und langlebige
• Schneide
Härte
• 63 HRC mit CRYODUR®: hervorragende Verschleißfestigkeit
• Honbazuke-Schliff: Rasiermesserscharf ab dem ersten Gebrauch
• 13cm Griff aus schwarzem Micarta: Komfort, Robustheit und Maserung
• Westliche Form beidhändig: Ergonomie und Kontrolle
• Bob Kramer Mosaikpin: hochwertige Signatur
• Handgefertigt in Seki (Japan): außergewöhnliches Know-howin der Messerherstellung

Tipps zu Gebrauch und Pflege

Um die Qualität Ihres Zwilling Kramer Santokumessers zu erhalten, sollten Sie es immer von Hand mit einem weichen Schwamm und einer neutralen Seife waschen. Trocknen Sie es nach Gebrauch sofort ab. Verwenden Sie ein Holz- oder Bambusbrett, um die Schneide nicht zu beschädigen. Ein leichter Schliff mit einem feinkörnigen japanischen Stein sorgt dafür, dass die Schneide optimal bleibt. Bewahren Sie Ihr Messer schließlich in seiner wunderschönen Schatulle oder auf einer geschützten Magnetleiste auf.

Auf Entdeckungstour mit Bob Kramer

Dieses japanische Santoku wird in Seki, der japanischen Hauptstadt der Messerschmiedekunst, geschmiedet. Die Produktreihe Zwilling Kramer Euro Stainless ist das Ergebnis einer Zusammenarbeit zwischen der deutschen Marke Zwilling und dem berühmten amerikanischen Messermacher Bob Kramer, der als einer der wenigen die Zertifizierung als Master Bladesmith erhalten hat.

Jedes Stück dieser Serie erfüllt strenge Kriterien: Hochleistungsstahl, ausgewogene Geometrie, sorgfältige Verarbeitung, Griff aus Micarta, der mit einer Mosaiknadel signiert ist. Das Zwilling Kramer Santokumesser ist der perfekte Ausdruck dieses Anspruchs, zwischen Tradition und Moderne.

Entdecken Sie unsere komplette Auswahl an Santoku-Messern!