Fileerausveitsi on välttämätön ammattikeittiöveitsi. Sen avulla voit helposti irrottaa fileet kaikenlaisista kaloista, mutta siinä ei ole vielä kaikki. Voit myös poistaa nahan tuhlaamatta tai vahingoittamatta lihaa, ja voit helposti kiertää luut, jotta lopputulos olisi siisti. Tämä veitsi ei ole kotonaan vain kalakaupoissa, vaan myös ravintoloissa ja catering-keittiöissä. Pituus, terän muoto ja merkki: autamme sinua valitsemaan tarpeisiisi parhaiten sopivan fileointiveitsen.
Fileointiveitsessä on pitkä, ohut ja sileä terä, joka leikkaa kalan hienoksi. Terän toinen ominaisuus on, että se on joustava, jolloin se toimii tarkasti ja tasaisesti. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu terä on kestävä ja korroosionkestävä, joten se sopii erinomaisesti kalan leikkaamiseen. Se on partaveitsenterävä nopeiden tulosten saavuttamiseksi, mikä on tärkeää ammattikäytössä.
Fileointiveitsi voidaan jakaa kahteen luokkaan: suorateräinen veitsi ja kaarevateräinen veitsi. Mikä on näiden kahden terän muodon tarkoitus?
Tämä on ammattikäyttöön tarkoitettujen veitsien yleisin terän muoto. Se leikkaa fileet tehokkaasti levein, jatkuvin vedoin. Koska terä on joustava, se taipuu päästäkseen mahdollisimman lähelle reunoja ja nahkaa.
Tämä terän muoto takaa entistäkin tarkemmat tulokset. Sen luonnollinen muoto yhdistettynä joustavuuteen ei ainoastaan nosta fileitä, vaan leikkaa helposti myös kalan luiden ja nivelsiteiden läpi.
No, kaikki riippuu kalan koosta. Yleisesti ottaen fileointiveitsen terä on 15-30 cm pitkä.
Jos fileoit kalaa, kuten punasimppua, valitse pieni terä, joka on tarpeeksi pitkä fileiden nostamiseen. Liian pitkä terä voi hidastaa sinua ja vaikeuttaa tehtävää.
Suuremmille kaloille, kuten lohelle tai meriahvenelle, kannattaa valita pidempi terä. 30 cm:n terän avulla voit leikata kalan lihan läpi yhdellä puhtaalla vedolla. Lyhyemmällä terällä saatat joutua tekemään useampia siirtoja takaamatta puhdasta leikkausta.
Tämä on yleisimmin käytetty materiaali fileointiveitsien kahvoissa. Se on erittäin kestävä ja kestää vettä, rasvaa ja bakteereja, joten se sopii erinomaisesti ammattikäyttöön tarkoitetun fileointiveitsen kahvaan.
Polypropeeni on myös erittäin miellyttävä käyttää, mikä on tärkeää, kun fileoit paljon kalaa.
Lisäksi polypropeeni tekee veitsestäsi astianpesukoneen kestävän, joten se on helppo ja nopea puhdistaa. Voit siis olla varma täydellisestä hygieniasta.
Toinen veitsen kahvoissa käytetty materiaali on POM. Se on kiinteä kestomuovi, joka imee vähän kosteutta ja kuivuu hyvin nopeasti. POM-materiaalia on myös helppo värjätä, joten kahva voi olla sininen, punainen, musta tai keltainen. Voit siis helposti määrittää veitsesi kalatyypin tai tahran mukaan, jolloin vältetään elintarvikkeiden ristikontaminaation riski.
Fileerausveitsen kahva voi olla myös ruostumatonta terästä. Terän tavoin kahva on korroosionkestävä ja kestävä. Ruostumattoman teräksen tärkein etu on, että se on helppo puhdistaa käsin. Pehmeällä sienellä ja pesuaineella veitsesi on hetkessä taas käyttövalmis.
Valitsitpa japanilaisen tai länsimaisen fileointiveitsen, saat erinomaisia tuloksia. Suurin ero on budjetissasi.
Yleisesti ottaen länsimaiset veitset ovat erittäin edullisia laadusta tinkimättä.
Tärkeimmät eurooppalaiset tuotemerkit ovat Fischer-Bargoin, Déglon, Victorinox, Wüsthof, Arcos ja Sabatier.
Esimerkiksi Victorinoxin ammattikäyttöön tarkoitetun fileointiveitsen saa noin 20-30 eurolla.
Jos valitset Sabatierin fileerausveitsen, sinun on varattava 15 euroa aloittelevasta veitsestä 80 euroon huippuluokan taotusta veitsestä.
Japanilaiset veitset ovat tunnettuja tehokkuudestaan huippumateriaaliensa ansiosta. Tarjoamme veitsiä yrityksiltä Global, Kai, Kasumi ja MAC.
Jos valitset MAC-fileerausveitsen, hintahaarukka on 50-150 euroa. Suurin ero on terässä käytetyssä teräksessä.
Jos pidät enemmän veitsistä, joissa on erittäin omaperäinen muotoilu, Globalin veitsi on sinua varten. Global-veitset ovat huippuluokan veitsiä, joiden hinta vaihtelee 115 ja 180 euron välillä. Niiden erityispiirre on niiden ruostumattomasta teräksestä valmistettu kahva, joka on pyöreä ja ontto parhaan tasapainon takaamiseksi.
Olet siis valmis löytämään ammattimaisen fileointiveitsesi!
