Yanagiba-veitsi

Leikkaa kalafileet erittäin hienoksi Yanagiba-veitsellä! Kapean, epäsymmetrisen teränsä ansiosta japanilaista Yanagiba-veitseä käytetään yleisesti sushin ja sashimin valmistukseen. Tämän japanilaisen veitsen terän pituus on yleensä 20-30 cm. Tiesitkö, että japanilaisille ruoan leikkaustapa määrää sen maun? Siksi yanagiba-veitsen, joka tunnetaan myös nimellä yanagi-veitsi tai sushi-veitsi, terä on viistetty. Näin se voi tunkeutua esimerkiksi raa'an kalan läpi hellävaraisemmin aiheuttamatta roiskeita tai kalanlihan visuaalista muuttumista. Yanagin hienolla terällä voidaan myös poistaa kalan nahka, jolloin kala jää ehjäksi. Se voi joskus olla hieman kovera, jotta riisi ei tartu terään. Valitse tämä välttämätön japanilainen sushiveitsi kuin todellinen sushimestari. Tutustu myös merianturan fileerausveitseemme, jotka sopivat erinomaisesti kalafileiden nostamiseen, käyttämällä vasemmalla olevaa valikkoa. Tutustu myös sujihiki-veitsiin lihan tai kalan ohuita viipaleita varten.

Lisätietoja

Näytetään 1 - 24 of 101 item(s)

Filters (101 products)

Price

30,00 € - 1 500,00 €

Valmistus

In stock

Yes
(13)

Couteau yanagiba 20,5cm japonalainen Satake Nashiji

Couteau yanagiba 20,5cm japonalainen Satake Nashiji 2

Satake Cutlery

Varastossa

Satake Nashiji

Japanilainen Satake Nashiji Yanagiba veitsi 20.5cm

Satake Cutlery

HLWSAT-801-744

Varastossa

39,90€

Japanilainen yanagiba-veitsi hienoon leikkaamiseen! Molybdeenillä rikastettu ruostumattomasta teräksestä valmistettu terä - Kestävä. Teroittuu helposti - Kovuus 57HRC Rockwellin asteikolla. Kevyt vasarointi nashiji-viimeistelyllä: tyylikäs ja aito Musta pakka-puukahva, jossa 2 ruostumattomasta teräksestä tehtyä niittiä. Soikea muoto ergonomisen...

Global "Yanagi Sashimi" G11 oikeakätinen kalaveitsi 25cm terä

Global

Varastossa

Global

Global ”Yanagi Sashimi” G11 -fileointiveitsi, oikeakätinen, terän pituus 25 cm

(3)

Global

HLWINS-120220

Varastossa

179,90€

Global G11 japanilainen "Yanagi Sashimi" -kalaveitsi oikeakätisille! 25 cm:n terä, toiselta puolelta viistetty, karkaistua CROMOVA 18 ruostumatonta terästä. Pyöreä, ontto kahva: täydellinen tasapaino + optimaalinen ote. Yhdestä teräksestä taottu yksiosainen veitsi. Valmistettu Sekissä, Japanissa - Design by Yoshikin. Ammattilaisten suosituin...

Sakai Takayuki Byakko 30cm käsintehty japanilainen Yanagiba veitsi kiritsuke veitsi eebenpuu kahva + tuppi

Sakai Takayuki

Ei varastossa

Byakko

Sakai Takayuki Byakko 30cm käsintehty japanilainen Yanagiba veitsi kiritsuke veitsi...

Sakai Takayuki

HLWAOK-02215

Ei varastossa

509,90€

Tehokas Yanagiba veitsi kiritsuke Yanagiba veitsi keittiöösi! 30cm terä, jossa on San Maï -rakenne: Teräs: 3 päällekkäistä teräksen kerrosta Korkealuokkainen Shirogami #1 japanilaisen teräksen ydin (1,2 % hiiltä). Kovuus 62HRC Rockwellin asteikolla: kestävä leikkuureuna. Kahva valmistettu eebenpuusta - kahdeksankulmainen leikkaus Musta puhvelin...

Yanagiba veitsi 30cm Wusaki Olive 7Cr oliivipuun kahva + saya

Wusaki

Varastossa

Wusaki

30cm Wusaki Olive 7Cr yanagiba veitsi oliivipuinen kahva + tuppi

Wusaki

HLWWUS-SO-300

Varastossa

89,90€

30 cm:n yanagiba isommille kaloille. 30cm yksipuolinen leikkuuterä 7Cr17MoV ruostumattomasta teräksestä. Kovuus: 58/59 HRC - Terävä reuna helppo teroittaa. Ainutlaatuisesti muotoiltu oliivipuukahva Erityinen D-muoto oikeakätisille kokkeille. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu tukikappale ja pohja - Hyvä tasapaino 3 eleganttia mustaa viivaa...

Global "Yanagi Sashimi" kalaveitsi G11 vasenkätinen viistetty terä 25cm

Global

Varastossa

Global "G"

Global ”Yanagi Sashimi” -fileointiveitsi, G11, vasenkätinen, viistoterä, 25 cm

Global

HLWINS-120223

Varastossa

204,90€

Global G11 vasenkätinen japanilainen "Yanagi Sashimi" -kalaveitsi! 25cm viistetty terä 25cm CROMOVA 18 karkaistusta ruostumattomasta teräksestä. Pyöreä, ontto kahva: täydellinen tasapaino + optimaalinen ote. Yhdestä teräksestä taottu yksiosainen veitsi. Valmistettu Sekissä, Japanissa - Design by Yoshikin. Ammattilaisten suosituin keittiöveitsi!

Sakai Takayuki Byakko 27cm käsintehty japanilainen Yanagiba veitsi kiritsuke veitsi eebenpuu kahva + tuppi

Sakai Takayuki

Ei varastossa

Byakko

Sakai Takayuki Byakko 27cm käsintehty japanilainen Yanagiba veitsi kiritsuke veitsi...

Sakai Takayuki

HLWAOK-02214

Ei varastossa

459,90€

Tyylikäs Yanagiba-veitsi ruokailuvälineiden ystäville! 27 cm:n terä, jossa on San Maï -rakenne: Maï Maï: 3 päällekkäistä teräskerrosta Korkealaatuinen Shirogami #1 Japanilainen teräsydin: 1,2 % hiiltä. 62HRC Rockwellin kovuus: erinomainen teränpito Tukeva kahdeksankulmainen eebenpuukahva - Ergonominen muotoilu Musta puhvelin sarviPantaja pohja - Kotelo...

27cm Wusaki Olive 7Cr yanagiba veitsi oliivipuukahvalla + saya

Wusaki

Varastossa

Wusaki

27cm Wusaki Olive 7Cr yanagiba veitsi oliivipuukahvalla + tuppi mukana

Wusaki

HLWWUS-SO-270

Varastossa

84,90€

Raakojen kalojen leikkaamiseen tarvittava yanagiba. 27cm 7Cr17Mov ruostumattomasta teräksestä valmistettu terä, jossa on yksipuolinen leikkuureuna. Rockwellin kovuus: 58/59 HRC - Puhtaat leikkaukset ja helppo huolto. Ainutlaatuisen rakeinen oliivipuukahva Ihanteellinen D-muoto oikeakätisille käyttäjille Ruostumattomasta teräksestä valmistettu...

Due Cigni Hakucho Sashimiveitsi 25cm Oliivipuinen kahva

Due Cigni

Varastossa

Due Cigni

Due Cigni Hakucho Sashimiveitsi 25cm Oliivipuinen kahva

Due Cigni

HLWBEL-2C.508

Varastossa

72,90€

Ihanteellinen veitsi ohuille kalaviipaleille 22 cm:n terä saksalaisesta X50CrMoVN15 ruostumattomasta teräksestä. Rockwell-lujuus 55/57 HRC: helppo teroittaa uudelleen. Full tang -veitsi: terä ulottuu kahvan päähän asti. Kahva: ainutlaatuisen rakeinen oliivipuu + 3 kiinnitysniittiä. Italialainen valmistus - ajaton muotoilu

Sakai Takayuki Byakko sakimaru takohiki japanilainen käsityöveitsi 30cm eebenpuu kahva + tuppi

Sakai Takayuki

Ei varastossa

Byakko

Sakai Takayuki Byakko sakimaru takohiki japanilainen käsityöveitsi 30cm eebenpuu kahva...

(1)

Sakai Takayuki

HLWAOK-02225

Ei varastossa

549,90€

Asiantuntevasti käsityönä valmistettu sakimaru-veitsi! 30cm San Maï-terä: päällekkäin 3 kerrosta terästä. Shirogami #1 Japanilainen teräsydin: korkea hiilipitoisuus (1,2 %). Tehokas, pitkäikäinen leikkuureuna: 62HRC Rockwell-kovuus. Ebony-puukahva - ergonominen kahdeksankulmainen muotoilu Musta puhvelinsarvipanssari ja -jalusta - Toimitetaan kotelon...

24cm Wusaki Olive 7Cr yanagiba veitsi oliivipuukahvalla + saya

Wusaki

Varastossa

Wusaki

24cm Wusaki Olive 7Cr yanagiba veitsi oliivipuinen kahva + tuppi mukana

Wusaki

HLWWUS-SO-240

Varastossa

79,90€

Ihanteellinen veitsi helppoon sashimin valmistukseen 24 cm:n terä korroosionkestävästä 7Cr17MoV ruostumattomasta teräksestä. Kovuus: 58/59 HRC - Puhdas yksipuolinen leikkuureuna. D-muotoinen kahva oikeakätisille Valmistettu oliivipuusta: ainutlaatuinen puumuotoilu Ruostumattomasta teräksestä valmistettu panssari ja pohja - Hyvä tasapaino Kolme...

Global "Yanagi Sashimi" kalaveitsi G14 oikeakätinen viistetty terä 30cm

Global

Lähetetään 15 päivän kuluessa

Global "G"

Global "Yanagi Sashimi" fileointiveitsi G14, oikeakätinen, viistoterä, 30 cm

(5)

Global

HLWINS-120221

Lähetetään 15 päivän kuluessa

239,90€

Global G14 "Yanagi Sashimi" -kalaveitsi oikeakätisille! 30cm viistetty terä karkaistusta CROMOVA 18 ruostumattomasta teräksestä. Pyöreä, ontto kahva: täydellinen tasapaino + optimaalinen ote. Yhdestä teräksestä taottu yksiosainen veitsi. Valmistettu Sekissä, Japanissa - Design by Yoshikin

Sakai Takayuki Byakko 27cm käsintehty japanilainen Yanagiba veitsi eebenpuu kahva + tuppi

Sakai Takayuki

Ei varastossa

Byakko

Sakai Takayuki Byakko 27cm käsintehty japanilainen Yanagiba veitsi eebenpuu kahva + tuppi

Sakai Takayuki

HLWAOK-02204

Ei varastossa

449,90€

Japanilainen veitsi, jossa on tyylikäs muotoilu tehokasta leikkaamista varten. 27cm San Maï-terä: 2 kerrosta terästä päällekkäin ytimen ympärillä. Korkealuokkainen japanilainenShirogami #1 -teräsydän: 1,2 % hiiltä. 62HRC Rockwellin kovuus, erinomainen terän säilyminen. Kahdeksankulmainen eebenpuu kahva - Ergonominen muotoilu Musta puhvelin sarviPantaja...

MAC Japanilainen 30cm yanagiba veitsi pakka kahvalla

MAC Japanilainen 30cm yanagiba veitsi pakka kahvalla 2

25 vuotta

Mac

Varastossa

Japanilainen MAC

MAC Japanilainen 30cm yanagiba veitsi pakka kahvalla

Mac

HLWMAC-FKW-10

Varastossa

189,90€

Sashimiveitsi kalan paloittelua varten! 30 cm:n terä AUS-8-teräksestä : 0,8 % hiiltä - 59HRC. Epäsymmetrinen reuna oikeakätisille käyttäjille Käsityöläisen teroittama: taattu partaveitsenterävä särmä. Sub Zero -karkaisu: jäykistää terää / tasaisempi, hienompi rakenne. Kestävä, antibakteerinen Pakkawood-kahva, jossa 3 niittiä - Ovaalin muotoinen...

Hatsukokoro Shirasagi -merkkinen, käsintehty japanilainen 27 cm:n yanagiba kiritsuke -veitsi, wengé-kahva

Hatsukokoro

Varastossa

Hatsukokoro Shirasagi

Hatsukokoro Shirasagi -merkkinen, käsintehty japanilainen 27 cm:n kiritsuke-tyyppinen...

Hatsukokoro

HLWHK-HKSHIRA-WENG-KY270

Varastossa

354,90€

Korosta kalaleikkeidesi makua japanilaisella tarkkuudella! 27 cm:n terä, San Mai -rakenne: kolme vuorotellen järjestettyä teräskerrosta Ydin japanilaista Aogami #2 -terästä (noin 1,2 % hiiltä) Kovuus62 HRC: erinomainen leikkausteho Kiritsuke -kärki – epäsymmetrinen teroitus oikeakätisille Takomap inta – käsin kaiverretutkanji-merkit Wengé- puukahva...

Sakai Takayuki Byakko 33cm käsintehty japanilainen Yanagiba veitsi eebenpuu kahva + tuppi

Sakai Takayuki

Ei varastossa

Byakko

Sakai Takayuki Byakko 33cm käsintehty japanilainen Yanagiba veitsi eebenpuu kahva + tuppi

Sakai Takayuki

HLWAOK-02206

Ei varastossa

519,90€

Täydellisiä leikkauksia tällä käsityönä valmistetulla Yanagiba-veitsellä! 33cm San Maï-terä: 3 vuorottelevaa teräkerrosta. Shirogami #1 Japanilainen teräsydin: korkea hiilipitoisuus (1,2 %). Rockwellin kovuus 62HRC: erittäin suorituskykyinen leikkuureuna. Kahdeksankulmainen kahva eebenpuuta - Ergonominen muotoilu Musta puhvelin sarviPantaja pohja -...

Sayuto 24cm yanagiba veitsi Ebony 7Cr ebony kahva

Sayuto

Varastossa

Sayuto

Sayuto 24cm yanagiba veitsi Ebony 7Cr ebony kahva

Sayuto

HLWSAY-SE-240

Varastossa

79,90€

Tämä Sayuto yanagiba tekee leikkaamisesta helppoa! 24cm epäsymmetrinen terä 7Cr17MoV ruostumattomasta teräksestä. Yksipuolinen leikkuureuna - ihanteellinen oikeakätisille. Rockwellin kovuus: 58/59 HRC - Puhtaat leikkaukset. Ebony-puusta valmistettu D-kahva, jossa on 2 kullattua rengasta Ruostumattomasta teräksestä valmistettu takapuoli ja holkki -...

Yanagiba veitsi Japanilainen Kai Sek i Shoso lame 21cm

Yanagiba veitsi Japanilainen Kai Sek i Shoso lame 21cm 2

Kai

Lähetetään 7 päivän kuluessa

KAI Seki Shoso

Yanagiba veitsi Japanilainen Kai Sek i Shoso lame 21cm

Kai

HLWKAI-AK-1134

Lähetetään 7 päivän kuluessa

79,90€

Japanilainen aarre: Yanagiba-veitsi Kai Yanagiba-veitsi! Leikkuuterä 1K6 ruostumatonta terästä, jossa on 0,8 % hiiltä - 21 cm kiillotettu terä. Vasaroitu kahva 18/8 ruostumatonta terästä, jossa kaiverrettu kuvio. Nykyaikainen muotoilu - Valmistettu Japanissa Mukava, turvallinen ote Rockwellin kovuus +-58HRC

Sayuto 27cm yanagiba veitsi Ebony 7Cr ebony kahva

Sayuto

Varastossa

Keittiöveitset käytön mukaan

Sayuto 27cm yanagiba veitsi Ebony 7Cr ebony kahva

Sayuto

HLWSAY-SE-270

Varastossa

84,90€

Ihanteellinen yanagiba raa'an kalan helppoon viipalointiin. 27cm epäsymmetrinen terä 7Cr17MoV ruostumattomasta teräksestä. Yksipuolinen leikkuureuna oikeakätisille kokkeille Kovuus 58/59 HRC - Puhdas, helposti teroitettava terä. D-muotoinen eebenpuukahva, jossa on 2 kullattua rengasta. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu holkki ja pohja: hyvä...

25 vuotta

Mac

Varastossa

Japanilainen MAC

MAC Japanilainen 22.5cm yanagiba veitsi pakka kahvalla

Mac

HLWMAC-FKW-7

Varastossa

119,90€

Tee sushia niin kuin et ole koskaan ennen tehnyt! 22,5 cm:n terä AUS-8 japanilaista ruostumatonta terästä : 0,8 % hiiltä . Viistetty reuna: sopii oikeakätisille Käsityöläisen tekemä lopullinen manuaalinen teroitus: terävyys on taattu. Sub Zero -karkaisu: antaa homogeenisemman ja vähemmän hauraan rakenteen. Kovuus HRC -+59: helppo teroitettavuus /...

25 vuotta

Mac

Varastossa

Japanilainen MAC

MAC Japanilainen 27cm yanagiba veitsi pakka kahvalla

Mac

HLWMAC-FKW-9

Varastossa

159,90€

Terävä veitsi kalan paloittelua varten! 27 cm:n terä AUS-8 japanilaista ruostumatonta terästä : 0,8 % hiiltä . Yksipuolinen leikkuureuna: sopii oikeakätisille käyttäjille Käsityöläisen teroittama: taattu terävyys partaveitsenterävässä terässä Sub Zero -karkaisu: jäykistää terää / tasaisempi, hienompi rakenne. Kovuus HRC -+59: hyvä terän pysyvyys /...

Fischer ZEN ammatillinen veitsi yanagiba sandvik 24cm

Fischer ZEN ammatillinen veitsi yanagiba sandvik 24cm 2

Fischer-Bargoin

Lähetetään 7 päivän kuluessa

Fischer Zen

Yanagiba veitsi yksipuolinen Yanagiba veitsi 24cm pro Fischer ZEN äärimmäinen kovuus

Fischer-Bargoin

HLWBAR-644-24

Lähetetään 7 päivän kuluessa

117,90€

Tutustu Zen yanagibaan kalan viipaloimiseksi hienoksi. 24 cm:n terä Sandvik 14C28 -ruostumattomasta teräksestä, kovuus merkitty 60/61 HRC:llä. Yksipuolinen manuaalinen teroitus parantaa leikkaustarkkuutta. 50 % parempi teränpito kuin perinteisillä veitsillä Micarta-kahva, jossa on ruostumattomasta teräksestä valmistettu Bolster ja pohja: täydellinen...

KAI wasabi musta Yanagiba veitsi japanilainen teräs 15.5cm

KAI wasabi musta Yanagiba veitsi japanilainen teräs 15.5cm 2

Endless

Kai

Lähetetään 7 päivän kuluessa

KAI Wasabi Black

KAI Wasabi Musta Japanilainen Yanagiba veitsi 15.5cm terä

Kai

HLWKAI-6715Y

Lähetetään 7 päivän kuluessa

49,90€

KAIYanagiba-veitsi ihanteellinen lihan viipaloimiseen hienoksi 15,5 cm:n terä 1K6 ruostumattomasta teräksestä, jossa on 0,8 % hiiltä - lujuus 58+-1 HRC. Täydellinen kotiin, sopii myös ammattikäyttöön D-muotoinen kahva PP:tä + bambujauhetta: antibakteerinen ja toiminnallinen. Rauhallinen, ajaton muotoilu - Optimaaliset viimeistelyt. Helppo ja...

Couteau sakimaru yanagiba 30cm japonais artisanal Sakai Takayuki Honyaki Shoryu VG10

Sakai Takayuki

Ei varastossa

Honyaki Shoryu

Japanilainen käsityöläinen Sakimaru Yanagiba veitsi 30cm Sakai Takayuki Honyaki Shoryu...

Sakai Takayuki

HLWAOK-00204

Ei varastossa

659,90€

Käsintehty veitsi, jossa on laadukas käsityötaito. 30cm Honyaki-terä: katanoissa käytetty tekniikka. Taottu japanilaisesta VG10-teräksestä (1% hiiltä): tasainen rakenne. 60HRC Rockwellin kovuus: erinomainen teränpito Wenge-puukahva ja puhvelin sarvi bolsteri - Vankka Kahdeksankulmainen leikkaus: ergonominen ote Toimitetaan wengepuusta valmistetun...

Yanagiba veitsi kiritsuke 30cm japonais artisanal Sakai Takayuki Honyaki Shoryu VG10

Sakai Takayuki

Ei varastossa

Honyaki Shoryu

Japanilainen käsityöläinen Yanagiba Kiritsuke veitsi 30cm Sakai Takayuki Honyaki Shoryu...

Sakai Takayuki

HLWAOK-00203

Ei varastossa

659,90€

Sakai Takayukin käsintehty Yanagiba-veitsi! 30cm Honyaki-terä: katanoiden valmistuksessa käytetty tekniikka. Taottu japanilaisesta VG10-teräksestä, jossa on noin 1 % hiilirikastetta. Kovuus 60HRC Rockwell: erinomainen terän säilyminen. Wenge-puukahva ja musta puhvelin sarvi bolsteri. Kahdeksankulmainen leikkaus ergonomista otetta varten Mukana...

Yanagiba tai yanagi: japanilainen sushiveitsi.

Jos etsit ammattimaista sushiveitseä, yanagiba on oikea veitsi sinulle. Sen terän pituus on yleensä 20-30 cm. Sen tunnistaa pitkästä, ohuesta ja terävästä terästä, jossa on epäsymmetrinen reuna. Se sopii täydellisesti sashimin leikkaamiseen, jonka on oltava täysin sileää, jotta se liukuu suuhun. Tämä epäsymmetrinen terä on pitkä ja jäykkä. Sillä voidaan myös leikata makirullia ilman, että materiaali tarttuu terään. Sitä voidaan verrata käytössä länsimaiseen fileerausveitseen, vaikka sen terä ei olekaan joustava. Laadukas veitsi on teroitettava oikealla tavalla. Kun ostat veitsen, muista ostaa teroituskivi, joka sopii paremmin japanilaisille veitsille.

Miten valita ja käyttää yanagibaveitsiä?

Yanagibaveitsiä on useita erilaisia, joissa kaikissa on erilainen teräkoko ja pidempi tai lyhyempi kahva. Mitä pidempi terä on, sitä helpompi on nostaa kielikampelafile. Kyseessä on erittäin tekninen veitsi, joka on valittava erittäin huolellisesti. Tietyn terän suunnittelu vaatii ammattitaitoa. Varo vääriä, enemmän tai vähemmän edullisia nimikkeitä, joilla ei ole samaa tehokkuutta kuin käsityönä valmistetulla yanagiballa. Kun valitset sushiveitsen, kiinnitä erityistä huomiota terän kokoon sen mukaan, kuinka pitkää kalaa haluat leikata. Myös sen paksuuteen on syytä kiinnittää huomiota: ohuella terällä on parempi tarkkuus ja siten pienempi riski repiä kalan lihaa. Lopuksi kiinnitä huomiota terän kaarevuuteen, joka estää veitsen tarttumisen ruokaan. Mikset valitsisi tätä maailmanlaajuista yanagiba-veitsiä, joka tarjoaa optimaalisen otteen ja hienon, tehokkaan leikkausreunan? Jos haluat hoitaa japanilaisen veitsen, pese käsin miedolla pesuaineliuoksella ja huuhtele heti. Säilytä kuivassa paikassa. Teränsuojasta voi olla hyötyä myös terän hoidossa ja veitsen turvallisessa käsittelyssä.