Torttumuotti, torttumuotti, torttumuotti, tourtière

MINKÄ TORTTUMUOTIN VALITA?

Ne tunnetaan myös nimillä torttuvuoka ja tourtière-taikina, ja ne ovat monipuolisia sekä makeisiin että suolaisiin valmisteisiin. Mansikka- tai suklaatortut ilahduttavat herkkusuita, kun taas piirakat ja piiraat ilahduttavat muita hyvän perheaterian aikana. Oikean torttuvuoan valitseminen ei ole helppo tehtävä, sillä sinun on valittava monista eri materiaaleista, muodoista ja koosta. Jos valitset peltisen torttumuotin, valitset erittäin kestävän ja sitkeän torttumuotin. Tinalevy on myös erinomainen lämmönjohdin, joka takaa valmisteiden optimaalisen paistumisen. On myös pinnoitettuja torttuvuokia, kuten tarttumaton torttuvuoka. Nämä torttuvuoat ovat erittäin käytännöllisiä, sillä ne on erittäin helppo irrottaa muotista. Ei enää piiraita, jotka tarttuvat muotin pohjaan! Toinen vaihtoehto on keraaminen torttuvuoka: keraaminen kerää ja luovuttaa sitten vähitellen lämpöä erittäin pehmeää leivontaa varten! Emile Henry tarjoaa useita keraamisia astioita, myös tarte tatin -muotin!

Koon osalta valikoima on jälleen kerran varsin laaja: 15 cm:n torttumuotista , jota voidaan käyttää torttumuotina tai yksittäisenä torttumuotina, 32 cm:n torttumuottiin , joka on ihanteellinen 14 vieraalle. Tiedoksi, että 16 cm:n torttumuotti sopii 4 vieraalle, 18 cm:n torttumuotti 5 vieraalle, 20 cm:n torttumuotti 6 vieraalle ja niin edelleen!

KIINTEÄ POHJA, SIIRRETTÄVÄ POHJA JA REI'ITETTY POHJA: EROAVAISUUDET

Joissakin torttuvuoissa on irrotettava pohja, kuten De Buyerin torttuvuoissa ja Gobelin torttuvuoissa. Irrotettavan pohjan oma ava torttuvuoka voi olla erittäin kätevä leivonnan jälkeen, sillä se on helppo ja nopea irrottaa muotista. Muissa muoteissa on rei'itetty pohja, kuten rei'itetyssä tourtière-muotissa, jonka pohja on kauttaaltaan päällystetty mikrolävistyksillä, joilla on merkitystä paistamisen aikana. Itse asiassa ne auttavat poistamaan ylimääräisen kosteuden runsaasti kermaa ja vettä sisältävistä valmisteista (kuten kasvisvuoista), mikä takaa täydellisen ja tasaisen kypsymisen. Tämä vaikuttaa myös taikinan kypsennykseen, joka säilyttää rapeutensa, vaikka kyseessä olisi pakastetaikina! Lopuksi irrotettavat ja rei'itetyt pohjat voidaan yhdistää yhdessä astiassa! Esimerkiksi Gobelista löydät helposti rei'itetyn torttuvuoan, jossa on irrotettava pohja!