Sushi- ja sashimiveitset

Japanilainen sushiveitsi on viipalointiveitsi (Yanagi), joka on ihanteellinen sashimi- ja sushiviipaleiden leikkaamiseen, joka on Japanissa todellinen taito. Terä on hyvin pitkä ja tukeva, joten veitsi liukuu kalan yli ilman painetta. Terä on myös hyvin kapea, jotta se tarttuu kalaan mahdollisimman vähän. Leikkaukset ovat erittäin puhtaita ja tarkkoja. Terä on usein teroitettu vain toiselta puolelta (ns. epäsymmetrinen). Se tunnetaan myös nimellä yanagiba-veitsi, kuten sitä Japanissa kutsutaan, tai sashimiveitsi. Sen pitkä terä on ihanteellinen raakojen kalafileiden ja sushin viipalointiin. Kapea terä estää kalaan tarttumisen. Pituudet vaihtelevat 18-30 cm:n välillä, mikä takaa erinomaisen tarkkuuden - välttämätöntä sushissa, jossa muoto on yhtä tärkeä kuin maku! Katso kaikki sushiveitsemme, jotta voit viipaloida kalaa kuin todellinen sushimestari! Katso myös lahjaideamme sushin ystäville!

Lisätietoja

Näytetään 1 - 24 of 36 item(s)

Filters (36 products)

Price

15,00 € - 2 010,00 €

Valmistus

In stock

Yes
(11)

Sayuto Sequoia San Mai sakimaru vasaroitu veitsi 20cm

Sayuto Sequoia San Mai sakimaru vasaroitu veitsi 20cm 2

10 vuotta

Sayuto

Varastossa

Sayuto Séquoia San Mai

Sayuto Sequoia San Mai sakimaru vasaroitu veitsi 20cm

Sayuto

HLWSAY-PM8S-XWD

Varastossa

92,90€

Sayuto sakimaru -veitsi erilaisiin leikkauksiin! 20cm San Maï-terä: 3-kerroksinen teräsrakenne. 10Cr15CoMoV ruostumattomasta teräksestä valmistettu ydin, jota ympäröi pehmeämpi teräs. Kovuus noin 60 HRC: pitkäikäinen leikkuureuna. Kontrastinenvasarointi ja tumma taottu pinta Tasohionta: tasainen, tarkka leikkaus Kahdeksankulmainen punapuinen...

20cm Fukito Ebony Damascus VG10 sujihiki veitsi

Fukito

Varastossa

Fukito Ébène Damas VG10

20cm Fukito Ebony Damascus VG10 sujihiki veitsi

Fukito

HLWFUK-DSIKBA-S20

Varastossa

84,90€

Damaskusveitsen eleganssi tarkkaan leikkaamiseen! 20 cm:n terä 67 kerrosta ruostumatonta damaskusterästä - Vankka terä. Japanilainen VG10-teräsydän , jossa on 1 % hiiltä - Korkea suorituskyky Kovuus 60HRC Rockwellin asteikolla: pitkäkestoinen leikkausjälki Taottu viimeistely ja moukaroitu pinta - Tarttumaton Kuusikulmainen kahva molempikätistä otetta...

21cm Satake Magoroku Saku japanilainen sashimiveitsi magnoliasta

21cm Satake Magoroku Saku japanilainen sashimiveitsi magnoliasta 2

Satake Cutlery

Varastossa

Satake Tsuchime

21cm Satake Tsuchime japanilainen sashimiveitsi magnoliasta

Satake Cutlery

HLWSAT-806-145

Varastossa

36,90€

Leikkaa herkullista sashimia tällä veitsellä! 21 cm:n terä ruostumattomasta teräksestä, joka on vahvistettu molybdeenillä ja vanadiinilla. Rockwellin kovuus: 57 HRC - Tehokas, pitkäikäinen leikkuureuna. Erityinen yksipuolinen leikkuureuna oikeakätisiä kokkeja varten Tsuchime-viimeistely: terän vasaroitu yläosa Soikea magnoliakahva - Musta...

Global "Yanagi Sashimi" G11 oikeakätinen kalaveitsi 25cm terä

Global

Varastossa

Global

Global ”Yanagi Sashimi” G11 -fileointiveitsi, oikeakätinen, terän pituus 25 cm

(3)

Global

HLWINS-120220

Varastossa

179,90€

Global G11 japanilainen "Yanagi Sashimi" -kalaveitsi oikeakätisille! 25 cm:n terä, toiselta puolelta viistetty, karkaistua CROMOVA 18 ruostumatonta terästä. Pyöreä, ontto kahva: täydellinen tasapaino + optimaalinen ote. Yhdestä teräksestä taottu yksiosainen veitsi. Valmistettu Sekissä, Japanissa - Design by Yoshikin. Ammattilaisten suosituin...

21cm Satake Masamune Saku japanilainen sashimiveitsi mustalla PP:llä

21cm Satake Masamune Saku japanilainen sashimiveitsi mustalla PP:llä 2

Satake Cutlery

Varastossa

Satake Traditional PP

Satake Traditional PP 21cm japanilainen sashimiveitsi

Satake Cutlery

HLWSAT-802-352

Varastossa

29,90€

Tee täydellistä sashimia Satake-veitsellä! 21 cm:n terä: molybdeenivahvistettua ruostumatonta terästä. Rockwellin kovuus: 57 HRC - Hyvä, helposti ylläpidettävä leikkuureuna. D-muotoinen musta PP-kahva: parannettu tasapaino Korroosionkestävä ruostumattomasta teräksestä valmistettu rengas Valmistettu Sekissä, Japanissa

Global "Yanagi Sashimi" kalaveitsi G11 vasenkätinen viistetty terä 25cm

Global

Varastossa

Global "G"

Global ”Yanagi Sashimi” -fileointiveitsi, G11, vasenkätinen, viistoterä, 25 cm

Global

HLWINS-120223

Varastossa

204,90€

Global G11 vasenkätinen japanilainen "Yanagi Sashimi" -kalaveitsi! 25cm viistetty terä 25cm CROMOVA 18 karkaistusta ruostumattomasta teräksestä. Pyöreä, ontto kahva: täydellinen tasapaino + optimaalinen ote. Yhdestä teräksestä taottu yksiosainen veitsi. Valmistettu Sekissä, Japanissa - Design by Yoshikin. Ammattilaisten suosituin keittiöveitsi!

25 vuotta

Mac

Varastossa

Japanilainen MAC

MAC Japanilainen 22.5cm yanagiba veitsi pakka kahvalla

Mac

HLWMAC-FKW-7

Varastossa

119,90€

Tee sushia niin kuin et ole koskaan ennen tehnyt! 22,5 cm:n terä AUS-8 japanilaista ruostumatonta terästä : 0,8 % hiiltä . Viistetty reuna: sopii oikeakätisille Käsityöläisen tekemä lopullinen manuaalinen teroitus: terävyys on taattu. Sub Zero -karkaisu: antaa homogeenisemman ja vähemmän hauraan rakenteen. Kovuus HRC -+59: helppo teroitettavuus /...

MAC Super Black japanilainen sashimiveitsi 21cm

MAC Super Black japanilainen sashimiveitsi 21cm 2

25 vuotta

Mac

Varastossa

MAC

MAC Super Black Japanilainen sushi-veitsi 21cm, japanilainen kokki

Mac

HLWMAC-BSX-85

Varastossa

84,90€

Valitse erityisesti kalan leikkaamiseen suunniteltu terä! 21 cm:n terä AUS-8 ruostumattomasta teräksestä , jossa on 0,8 % hiiltä. Kovuus +/- 59 HRC: pitkäaikainen terän säilyminen ja helppo teroittaa. Asiantuntijan tekemä MAC-erikoisteroitus: terävyys partaveitsenterävä. Parannettu tarttumaton musta pinnoite: sileämpi terän pinta. Ainutlaatuinen...

Kai Shun Classic Damascus viipalointiveitsi 23cm korkealaatuisesta teräksestä valmistettu terä

Kai Shun Classic Damascus viipalointiveitsi 23cm korkealaatuisesta teräksestä valmistettu terä 2

Endless

Kai

Varastossa

KAI Shun Classic

Kai Shun Classic Damascus Viipalointiveitsi 23cm terä

(1)

Kai

HLWDM.0704

Varastossa

204,90€

Kai Shun Classic -viipaleveitsi on ihanteellinen keittiöösi! Ergonominen, tasapainoinen pakka-kahva, jossa on bolsteri. 23 cm:n terä 32-kerroksisesta damaskusteräksestä, jossa on VGMAX-ydin. Rockwellin asteikolla: kovuus 61+/-1 HRC. Käsin teroitettu kuperalla terällä. Tyylikäs, virtaviivainen muotoilu, jossa on kiiltävät yksityiskohdat Valmistettu Japanissa

Due Cigni Hakucho Sashimiveitsi 25cm Oliivipuinen kahva

Due Cigni

Varastossa

Due Cigni

Due Cigni Hakucho Sashimiveitsi 25cm Oliivipuinen kahva

Due Cigni

HLWBEL-2C.508

Varastossa

72,90€

Ihanteellinen veitsi ohuille kalaviipaleille 22 cm:n terä saksalaisesta X50CrMoVN15 ruostumattomasta teräksestä. Rockwell-lujuus 55/57 HRC: helppo teroittaa uudelleen. Full tang -veitsi: terä ulottuu kahvan päähän asti. Kahva: ainutlaatuisen rakeinen oliivipuu + 3 kiinnitysniittiä. Italialainen valmistus - ajaton muotoilu

Satake 24cm japanilainen sashimiveitsi magnolia kahva

Satake 24cm japanilainen sashimiveitsi magnolia kahva 2

Satake Cutlery

Varastossa

Satake

Satake 24cm japanilainen sashimiveitsi magnolia kahva

Satake Cutlery

HLWSAT-804-127

Varastossa

42,90€

Valitse sashimiveitsi kalan valmistukseen! 24 cm:n terä korroosionkestävästä ruostumattomasta teräksestä - Rikastettu molybdeenillä. Rockwellin kovuus: 57HRC - Helppohoitoinen leikkuureuna Yksipuolinen leikkuureuna oikeakätisille kokkeille Magnolia-puukahva ja synteettinen pehmuste D-muoto: optimaalinen ote kaikille Valmistettu Sekissä, Japanissa

Global "Yanagi Sashimi" kalaveitsi G14 oikeakätinen viistetty terä 30cm

Global

Lähetetään 15 päivän kuluessa

Global "G"

Global "Yanagi Sashimi" fileointiveitsi G14, oikeakätinen, viistoterä, 30 cm

(5)

Global

HLWINS-120221

Lähetetään 15 päivän kuluessa

239,90€

Global G14 "Yanagi Sashimi" -kalaveitsi oikeakätisille! 30cm viistetty terä karkaistusta CROMOVA 18 ruostumattomasta teräksestä. Pyöreä, ontto kahva: täydellinen tasapaino + optimaalinen ote. Yhdestä teräksestä taottu yksiosainen veitsi. Valmistettu Sekissä, Japanissa - Design by Yoshikin

TAKO SASHIMI G15 Global Fish Knife oikeakätinen viistetty terä 30cm

Global

Lähetetään 15 päivän kuluessa

Global "G"

TAKO SASHIMI G15 Global -fileointiveitsi, oikeakätinen, viistoterä, 30 cm

Global

HLWINS-120225

Lähetetään 15 päivän kuluessa

254,90€

Global G15 Tako Sashimi -kalaveitsi oikeakätisille! 30cm viistetty terä karkaistua CROMOVA 18 ruostumatonta terästä. Pyöreä, ontto kahva: täydellinen tasapaino + optimaalinen ote. Yhdestä teräksestä taottu yksiosainen veitsi. Valmistettu Sekissä, Japanissa - Design by Yoshikin.

Yanagiba veitsi Gaucher Kai Seki Magoroku Hejiku 21cm

Yanagiba veitsi Gaucher Kai Seki Magoroku Hejiku 21cm 2

Kai

Odottaa valmistusta

Hejiku

Kai Seki Magoroku Hejiku 21cm vasenkätinen erikois Yanagiba veitsi japanilainen...

(2)

Kai

HLWKAI-AK-5077

Odottaa valmistusta

49,90€

Vasenkätisille kokkaajille suunniteltu Yanagiba-veitsi. 21cm 1K6 ruostumattomasta teräksestä valmistettu terä - erityinen vasemmanpuoleinen yksipuolinen leikkuureuna. 58 HRC Rockwellin asteikolla: helppohoitoinen terä. Peilikiillotettu teräsviimeistely, jossa logot terän teräksessä Kevyt tumma polypropyleenikahva - alkuperäinen 4-puoleinen muotoilu...

Japanilainen Viipalointiveitsi Yaxell ZEN 15cm terä damasti 37 kerrosta

Yaxell

Lähetetään 5 päivän kuluessa

ZEN-sarja

Japanilainen Viipalointiveitsi Yaxell ZEN 15cm terä damasti 37 kerrosta

(1)

Yaxell

HLWAGO-Y35516

Lähetetään 5 päivän kuluessa

138,90€

Yaxell ZEN -leikkuri helppoon ja tarkkaan leikkaamiseen. 15 cm:n Damascus-teräksestä valmistettu terä, jossa on 37 päällekkäistä kerrosta. 60 HRC:n kovuus: pitkäkestoinen partaveitsenterävä särmä. VG10-ydin: parannettu lujuus ja kestävyys. Vasaroitu yläpinta: erittäin helppo leikkaus Kangasmikarttakahva: äärimmäinen kestävyys Kokonaisreunakulma: 35...

Kaisaki japanilaiset Yleisveitsi JIKKO Betsuuchi 12cm terä valkoinen teräs magnolia kahva

Jikko

Ei varastossa

Betsuuchi

Kaisaki japanilaiset Yleisveitsi JIKKO Betsuuchi 12cm terä valkoinen teräs magnolia kahva

(2)

Jikko

HLWJIK-31280

Ei varastossa

99,90€

Käytännöllinen monikäyttöinen veitsi keittiöön 12 cm:n viistetty terä takaa puhtaan ja tarkan leikkaamisen. Valkoinen teräs hiiliteräsydän + 1 ulompi kerros pehmeää rautaa. Perinteinen viimeistely: teräskerrosten sekoitus on suurennettu. Lujuus +-60/61 HRC Rockwellin asteikolla. Progressiivinen reunojen viimeistely -kivillä. Kirkas magnoliakahva -...

VG5 Tamahagane vasaroitu sashimiveitsi 24cm VG5 Tamahagane vasaroitu sashimiveitsi 24cm

Tamahagane

Ei varastossa

Tsubame

Tamahagane Tsubame japanilainen sashimiveitsi 24cm VG5 terästä vasaroitu terä

Tamahagane

HLWTOJ-SNMH-1131

Ei varastossa

223,90€

Tämä Tamahagane-sashimiveitsi on pakollinen varuste kaikissa japanilaisissa ravintoloissa! VG5-teräs: hiilipitoisuus 0,7-0,8 %. Rockwellin kovuus: 59 HRC 3 Damaskuskerrosta näkyvissä leikkuureunan yläpuolella. Vasaroitu terä: taiteen ja käytännöllisyyden yhdistelmä. Micarta-kahva: antibakteerinen ja helppohoitoinen. Toimitetaan mustassa...

Tamahagane Tsubame japanilainen sashimiveitsi 21cm VG5 terästä vasaroitu terä

Tamahagane

Ei varastossa

Tsubame

Tamahagane Tsubame japanilainen sashimiveitsi 21cm VG5 terästä vasaroitu terä

Tamahagane

HLWTOJ-SNMH-1132

Ei varastossa

214,90€

Tämä Tamahagane-veitsi on välttämätön sashimiin ja carpaccioon! VG5-teräs: hiilipitoisuus 0,7-0,8 %. 3 Damaskuskerrosta näkyvissä leikkuureunan yläpuolella. Vasaroitu terä: muotoilun ja käytännöllisyyden yhdistelmä. Micarta-kahva: antibakteerinen ja helppo puhdistaa. Toimitetaan mustassa esittelylaatikossa Valmistettu Japanissa

Japanilainen Sujihiki Viipalointiveitsi Tamahagane Bambu terä 24cm VG5 teräs 3 kerrosta 3 kerrosta

Tamahagane

Ei varastossa

Bamboo

Japanilainen Sujihiki Viipalointiveitsi Tamahagane Bambu terä 24cm VG5 teräs 3 kerrosta...

Tamahagane

HLWTOJ-TK-1113

Ei varastossa

134,90€

Tämä Sujihiki Tamahagane Bambu veitsi on ihanteellinen lihan leikkaamiseen! 24cm VG5-teräksestä valmistettu terä: erinomainen terävyys. 3 teräkerrosta: VG5-ydin päällystetty SUS410-teräksellä: VG5-ydin päällystetty SUS410-teräksellä. Rockwellin kovuus 59 HRC: harvemmin teroitettava. Muotoiltu ruostumattomasta teräksestä valmistettu kahva: mukava ote...

Yanagiba veitsi japonais artisanal Sakai Takayuki Homura Guren 30cm

Sakai Takayuki

Ei varastossa

Homura Guren

Japanilainen käsityöläinen Yanagiba veitsi 30cm Sakai Takayuki Homura Guren Sakai...

Sakai Takayuki

HLWAOK-01189

Ei varastossa

549,90€

Käsintehty yanagiba, jossa on Kiritsuke-veitsen kärki! 30cm San Maï-terä, jossa on 3 päällekkäistä teräkerrosta. Aogami #2 -teräsydän, jossa on noin 1,2 % hiiltä. Merkitty, kestävä viistetty särmä - Kovuus: 62 HRC. Terässä on aito takomallamoukaroitu pinta. Mukava, ergonominen kahdeksankulmainen kahva Poltettua tammipuuta - lisää lujuutta...

Yanagiba veitsi kiritsuke 27cm japonais artisanal Sakai Kikumori Kikuzuki Kuro Kuro

Sakai Kikumori

Ei varastossa

Kikuzuki Kuro

Japanilainen käsityöläinen Yanagiba Kiritsuke veitsi 27cm Sakai Kikumori Kikuzuki Kuro...

Sakai Kikumori

HLWKIKU-KURO-KY270

Ei varastossa

339,90€

Sakai Kikumori takoo laatua kotona tällä veitsellä 3 vuorottelevaa teräkerrosta 27 cm:n terän pohjalla: San Maï -rakenne. Shirogami 2 terän sydämenä: 1,2 % hiilellä rikastettu teräs. 61 HRC Rockwellin asteikolla pitkäaikaista terävyyttä varten. Yksipuolinen leikkuureuna: viistetyt leikkaukset oikeakätisille käyttäjille. Perinteinen taottu...

Sakimaru veitsi takohiki japonais artisanal Sakai Takayuki Homura Guren 30cm

Sakai Takayuki

Ei varastossa

Sakai Takayuki

Japanilainen käsityöläinen Sakimaru Takohiki veitsi 30cm Sakai Takayuki Homura Guren...

Sakai Takayuki

HLWAOK-01190

Ei varastossa

549,90€

Erinomainen aito japanilainen veitsi kalan leikkaamiseen San Maï -terä: jäykkä ydin, jota ympäröi pehmeämpi teräskerros. Ydinterä japanilaista Aogami 2 -terästä, jonka lämpötila on 62 HRC (1,1 % hiiltä). Erinomainen, luonteenomainen vasarointi - Taottu viimeistely (oikea puoli). Erittäin tehokas yksipuolinen leikkuureuna: sopii oikeakätisille...

Yanagiba veitsi japonais artisanal Kagekiyo Suri Urushi 24cm

Kagekiyo

Ei varastossa

Kagekiyo Suri Urushi

Japanilainen käsityöläinen Yanagiba veitsi 24cm Kagekiyo Suri Urushi Urushi

Kagekiyo

HLWBAB-60222

Ei varastossa

299,90€

Oikeakätinen sushi-veitsi: optimoi leikkauksesi 3-kerroksinen San Maï -terä: jäykkä ydin käärittynä rautakerrokseen. Yasuki White Steel 2 Japanilainen teräsydin, jossa on 61 HRC:n hiilipitoisuus. Partaveitsenterävä särmä, joka pitää - helppo teroittaa tarvittaessa. Kiillotetut reunat lisäävät mukavuutta ja turvallisuutta Kahdeksankulmainen...

Kai Seki Magoroku Kinju japanilainen Yanagiba veitsi 1K6 terästä, viistetty

Kai Seki Magoroku Kinju japanilainen Yanagiba veitsi 1K6 terästä, viistetty 2

Kai

Lähetetään 7 päivän kuluessa

Kinju

Kai Seki Magoroku Kinju japanilainen Yanagiba veitsi 1K6 terästä, viistetty

(1)

Kai

KAI-YANAGIBA-KINJU

Lähetetään 7 päivän kuluessa

64,90€

Yanagiba-veitsi sopii täydellisesti hienon sashimin valmistukseen. 1K6 ruostumattomasta teräksestä valmistettu terä - Oikeakätinen yksipuolinen leikkuureuna. Kovuus 58 HRC: helppo teroittaa tarvittaessa Peilikiillotettu teräspinta, jossa on logot leikkuupinnalla. Tumma Pakkawood-kahva - 6 sivua (pyöristetty yläosa) Rauhallinen, perinteinen muotoilu -...

Mikä veitsi sushia varten?

"Sushi" tarkoittaa japaniksi "puremista". Se on luultavasti tunnetuin japanilainen ruokalaji länsimaissa. Perinteinen sushi koostuu pienestä riisipallosta, jonka päällä on pala raakaa kalaa. Sushin valmistus on Japanissa todellinen taito. Japanilaiset sushimiehet voivat jopa käydä erikoistuneen sushikoulun. Nykyään muissa maissa kuin nousevan auringon maissa sushiksi kutsutaan myös makia, joka on nori-levyjen ympäröimä riisikäärö, tai temakia, joka on merilevästä tehty kartio, jota ympäröivät herkulliset ainesosat, kuten kalanmäti(tobiko) ja rapeat rapeat leivonnaiset. Myös länsimaisia muunnelmia on ilmestynyt, kuten suosittu kalifornialainen sushi, jonka ovat kehittäneet Los Angelesissa asuvat japanilaiset kokit, tai sushia, jossa on tuorejuustoa tai hanhenmaksaa! Maki- tai kalifornialaisen sushin valmistamiseksi tehdään ensin sushirulla, joka leikataan. Sushiveitsen on siis pystyttävä leikkaamaan kala, riisi ja nori-levä erittäin tehokkaasti ja ennen kaikkea vahingoittamatta sushin ulkonäköä. Raaka kala on herkkä ruokalaji, ja käytettävän veitsen on pystyttävä leikkaamaan tarkasti vahingoittamatta herkkää ruokaa. Sushiveitsi eli "yanagiba" on sushimestareiden tunnusveitsi.

Miten valitsen Yanagiban?

Yanagibaveitsiä on monenlaisia teräkokoja ja kahvan muotoja. Sushiveitsi on erittäin tekninen veitsi, joka ansaitsee huolellisen valinnan. Sen terän pituus voi olla 20-30 cm, ja siinä on terävä kärki ja viistetty reuna, joka tunkeutuu paremmin raa'an kalan lihaan. Japanissa tämän erityisen terän valmistaminen vaatii ammattitaitoa. Varo vääriä, enemmän tai vähemmän edullisia nimikkeitä, jotka eivät ole yhtä tehokkaita kuin todellisen mestarisepän suunnittelema käsityönä valmistettu yanagiba. Kun valitset sushiveitsen, ota huomioon esimerkiksi terän koko leikattavan kalan pituuden mukaan. Muista, että mitä pidempi terä on, sitä helpompi kalafileen nostaminen on. Myös terän paksuus on syytä ottaa huomioon: ohuella terällä on parempi tarkkuus ja siten pienempi riski repiä kalanlihaa. Lopuksi kiinnitä erityistä huomiota terän kaarevuuteen, joka estää veitsen tarttumisen kalaan ja helpottaa siten huolellista leikkaamista. Hieman kovera terä estää riisiä tarttumasta liikaa terään.