Soufflé-muotti

ONNISTUNEEN KOHOKKAAN SALAISUUDET

Kohokkaassa on se hieno puoli, että sen voi täyttää melkein millä tahansa, tunnetuin on juustokohokas. Onnistuneen kohokkaan tekeminen edellyttää ennen kaikkea tärkeintä: kohokasmuotti. Voit valita yksittäisen kohokasvuoan, jos haluat tehdä pieniä annoksia, tai 18 cm:n kohokasvuoan. Seuraavaksi voitelu- ja jauhotusvaihe on ratkaisevan tärkeää kohokkaiden onnistumisen kannalta! Voitele ja jauhota juustoufflé-muotin sivut runsaasti voilla ja jauhoilla. Jos kyseessä on makea kohokas, voitele ja ripottele päälle sokeria. Näin kohokas nousee sivuille paremmin, sillä taikina tarttuu paljon paremmin kiinni voideltuun ja jauhotettuun pintaan kuin sileään pintaan. Tee seuraavaksi bechamel-kastike lisäämällä munankeltuaiset ja haluamasi täytteen. Vatkaa sitten munanvalkuaiset ja ripaus suolaa (tämä auttaa estämään valkuaisen tippumista). Täydellisen lopputuloksen saamiseksi munanvalkuaiset on nostettava viime hetkellä varovasti joukkoon, ja taikina on nostettava lastalla mahdollisimman varovasti alhaalta ylöspäin. Seoksen on pysyttävä ilmavana. Täytä kohokasvuoat lopuksi kolme neljäsosaa täyteen, jotta ne eivät vuoda yli paistamisen aikana! Uunin on oltava täydellisesti esilämmitetty, jotta lämpö tarttuu kohokasvuokaan heti, kun se tulee uuniin. Varo, ettet koskaan avaa ovea kohokkaan paistamisen aikana, sillä ilman pääsy aiheuttaa kohokkaan romahtamisen. Kun se on kypsynyt, se on valmis nautittavaksi!

GOBEL-VOILEIPÄMUOTTI: RANSKALAISTA TIETOTAITOA

Gobel, ranskalainen yritys, jolla on pitkät perinteet vuodesta 1887, on erikoistunut kaikenlaisiin kakkumuoteihin! Yritys tarjoaa laadukkaiksi todettuja tuotteita niin ammattilaisille kuin yksityisasiakkaillekin. Nämä kakkumuotit ovat moitteettoman tukevia ja laadukkaita ja täyttävät kulinaaristen ammattien vaatimukset. Eivätkä Gobel- kohokasmuotit ole poikkeus. Tee omia kohokkaita Gobelin suurella kohokasmuotilla tai Gobelin yksittäisillä muoteilla. Niiden tarttumaton pinnoitejärjestelmä on suuri plussa, jotta kohokkaista tulee täydellisiä! Gobelin käyttöönotto keittiössäsi tarkoittaa, että valitset laadukkaat laitteet tarpeisiisi.