_2.png)
.png)
 (9).png)
Bunka: monipuolinen, helposti käsiteltävä veitsi.
Japanilaiset sanovat, että terävyys antaa makua. Hyvä veitsi on välttämätön hyvän ruoanlaiton kannalta. Bunka-veitset ovat monikäyttöisiä veitsiä, joilla voi tehdä kaikenlaisia leikkauksia ja tehdä kaikenlaisia ruokia. Bunka-veitsien koko vaihtelee, mutta terän pituus on yleensä 15-21 cm. Sille on ominaista terän takaosassa oleva murtunut kulma, ja sen kärki on erityisen terävä. Sitä verrataan usein santokuun, jonka kolme päätehtävää ovat pilkkominen, jauhaminen ja viipalointi. Voit suorittaa kaikki kolme tehtävää yhtä hyvin bunka-veitsellä kuin santokulla. Bunka-veitset ovat lähempänä perinteisten japanilaisten veitsien estetiikkaa. Ne ovat yhtä tehokkaita kuin tyylikkäitä.
Gyutoa vähemmän raskas Bunka on pienemmän teränsä ansiosta helppokäyttöinen ja vaatii siksi vähemmän huoltoa. Bunka on todellinen yleiskeittiöveitsi, jonka pääasiallinen käyttötarkoitus on vihannesten viipalointi. Sitä voidaan kuitenkin käyttää myös lihan, siipikarjan ja kalan (ilman luita) viipalointiin.
Alun perin bunka oli yhtä suosittu kuin santoku. Jälkimmäinen, "länsimaistuneempi", on kuitenkin yleisölle tunnetumpi. Bunka-veitsellä on kuitenkin yhtä paljon etuja kuin santoku-veitsellä.
Bunka-veitset on teroitettava asianmukaisesti ja niiden ominaisuudet on otettava tarkoin huomioon. Valitse bunka-veitsi mieltymystesi mukaan: teräs, terän pituus, paksuus, kahva...
