Japanilainen sujihiki veitsi

Sujihiki-veitsi on japanilainen vastine viipalointiveitselle, jota kutsutaan joskus "trancheuriksi" tai "tranchelardiksi". Sujihikiä kutsutaan joskus "viipalointiveitseksi", koska sen pääasiallinen käyttötarkoitus on tehdä ohuita viipaleita lihasta, vihanneksista... Se on erityisen tehokas lihan viipalointiin, mutta myös pitkien vihannes- tai kalapalojen leikkaamiseen. Sen pitkää, kapenevaa terää voidaan käyttää raa'an tai kypsennetyn ruoan leikkaamiseen. Terän pituus on yleensä 20-31 cm. Sitä verrataan usein yanagiba-veitseen, jota käytetään pääasiassa sushissa ja sashimissa ja jonka epäsymmetrinen terä (viistetty reuna) on pidempi kuin sujihikissä. Kaikkien kokkien pakollinen tarvike! Niillä, joissa on pisin terä, voit tehdä leikkauksia yhdellä liikkeellä. Sujihiki-veitsi on paljon monipuolisempi kuin yanagiba. Sujihiki-veitsellä voit nostaa kalafileet, viipaloida terriinin tai leikkeleet täydellisiksi viipaleiksi tai leikata hienoimmat tomaatit täydellisiksi. Tutustu myös KnifeLeader.eu:ssa kauneimpiin japanilaisiin veitsimalleihimme, erityisesti masakage- tai miyabi-keittiöveitsiin.

Lisätietoja

Näytetään 1 - 24 of 94 item(s)

Filters (94 products)

Price

75,00 € - 2 265,00 €

In stock

Yes
(36)

Prices drop

Yes
(2)

20cm Fukito Ebony Damascus VG10 sujihiki veitsi

Fukito

Varastossa

Fukito Ébène Damas 10CR

20cm Fukito Ebony Damascus 10CR sujihiki veitsi

Fukito

HLWFUK-DSIKBA-S20

Varastossa

87,90€

Damaskusveitsen eleganssi tarkkaan leikkaamiseen! 20 cm:n terä 67 kerrosta ruostumatonta damaskusterästä - Vankka terä. 10CR-teräsydän , jossa on 1 % hiiltä - Korkea suorituskyky Kovuus 60HRC Rockwellin asteikolla: pitkäkestoinen leikkausjälki Taottu viimeistely ja moukaroitu pinta - Tarttumaton Kuusikulmainen kahva molempikätistä otetta varten...

Kisuke Manaka Enn 24cm japanilainen sujihiki veitsi kvittenipuusta 2 renkaalla

Kisuke Manaka

Varastossa

Kisuke Manaka

Kisuke Manaka Enn 24cm japanilainen sujihiki veitsi kvittenipuusta 2 renkailla

Kisuke Manaka

HLWMAN-ENN-Q2SW-S240

Varastossa

2262,90€

Japanilaisen sepän tekemä huippulaadukas sujihiki-veitsi. Korkealuokkainen damascusteräksestä valmistettu terä: Aogami #2 ja päällekkäisrauta Japanilainen Aogami #1 -teräsydän: korkea hiilipitoisuus (1,3 %). Rockwellin kovuus 63HRC: erinomainen teränpito. Damascus laminoitu kokonaan käsin - aito vasarointi Kahva kvittenipuuta - panta ja takapuoli...

Wusaki Nakata BS2 Japanilainen sujihiki veitsi 24cm pähkinä kahva

Wusaki

Varastossa

Wusaki Nakata BS2

Wusaki Nakata BS2 Japanilainen sujihiki veitsi 24cm pähkinä kahva

(2)

Wusaki

HLWWUS-CDC-SJ240OW

Varastossa

206,90€

Täydellinen veitsi tarkkoihin kalanleikkauksiin San Mai 3 kerrosta: Ydin siniterästä, jota ympäröi 2 kerrosta ruostumatonta terästä. Japanilainen Aogami Blue Steel n°2 - kovuus 62-63 HRC. Pitkään kestävä partaveitsenterävä särmä | Helppohoitoinen kivi terä Käsin taottu veitsi karkealla Nashiji-viimeistelyllä. Pähkinäpuu kahva ja pakka bolsteri: mukava...

Misono

Varastossa

Misono UX10

Misono UX10 27cm japanilainen sujihiki veitsi

(3)

Misono

HLWAOK-42213

Varastossa

320,90€

Japanilaisten mestariseppien tekniikoideninnoittama veitsi! Suuri 27 cm:n terä - Ruotsalainen ruostumatonammattilaistason teräs. Epäsymmetrinen leikkuukulma: terä tunkeutuu helposti ruokaan. Kovuus -+59/60 HRC: tuotemerkin kestävin ja vankin leikkuureuna. Ergonominen musta Pakkawood-kahva, kevyt ja kestävä. Nikkelihopea pultti ja niitit lisäävät...

Couteau sujihiki Miyabi 5000FCD lame damas 24cm

Couteau sujihiki Miyabi 5000FCD lame damas 24cm 2

−10%

Miyabi

Varastossa

5000FCD

Miyabi 5000FCD Japanilainen sujihiki veitsi 24cm damascus terä 48 kerrosta pakkawood kahva

(4)

Miyabi

HLWZWI-1002134

Varastossa

241,71€ 268,56 €

Lihan ja kalan veistämiseen: Miyabi sujihiki -veitsi! 24 cm:n terä 48-kerroksisesta ruostumattomasta damaskoteräksestä. Tukeva FC61-teräsydän Poikkeuksellinen kovuus 61 HRC Rockwellin asteikolla. FRIODUR®-viimeistely takaa terävän terän. Kestävä pakkawood®-kahva Rauhallinen, aito muotoilu

Wusaki Nogami BS2 24cm japanilainen sujihiki veitsi saksanpähkinäkahvalla

Wusaki

Varastossa

Wusaki Nogami BS2

Wusaki Nogami BS2 24cm japanilainen sujihiki veitsi saksanpähkinäkahvalla

(5)

Wusaki

HLWWUS-SN-10

Varastossa

222,90€

Japanilainen leikkuuveitsi lihaa varten! Aogami #2 Japanilainen teräs 62-63 HRC: yksi parhaista saatavilla olevista teräksistä. Äärimmäisen hyvä terävyyden säilyminen ja helppo teroitus San Mai 3 kerrosta: #2 Blue Steel -ydin päällystetty ruostumattomalla teräksellä Käsin taottu veitsi karkealla Nashiji-viimeistelyllä. Pähkinäpuukahva ja ruostumattomasta...

Glestain K-sarjan 24cm sujihiki japanilainen onttokärkinen veitsi

Glestain

Varastossa

Glestain K Series

Glestain K-sarjan 24cm sujihiki japanilainen onttokärkinen veitsi

Glestain

HLWSUE-724TSK

Varastossa

268,90€

Tehokas sujihikiveitsi kaikille kokkeille! 24 cm:n hunajakennomainen terä ACUTO440-ruostumattomasta teräksestä. Sub Zero -karkaisu: jäykistetty, kestävä terä 59HRC Rockwell: erinomainen terän pysyvyys Helposti kivellä teroitettava tarvittaessa. Ergonominen ote: Länsimainen muoto Kahva mustaa paka-puuta - massiivinen. Koostuu 3 niitistä +...

20cm Satake damascus japanilainen sujihiki veitsi 69 kerrosta

20cm Satake damascus japanilainen sujihiki veitsi 69 kerrosta 2

Satake Cutlery

Varastossa

Satake Damas 69 kerrosta

20cm Satake damascus japanilainen sujihiki veitsi 69 kerrosta

Satake Cutlery

HLWSAT-805-551

Varastossa

123,90€

Sujihiki-veitsi optimaalisiin kalaleikkeihin! 20 cm:n damaskoterä: 69 päällekkäistä kerrosta ruostumatonta terästä. 1 % hiilellä rikastettu VG10 japanilaisen teräksen ydin. Kovuus 60HRC Rockwellin asteikolla: tehokas leikkuureuna. Musta pakkawood-kahva - 3 niittiä pitää terän paikallaan. Länsimainen muoto molempikätiseen, ergonomiseen käyttöön...

Yuzo SLD 27cm Sujihiki oliivi ja sequoia japanilainen käsintehty veitsi

Yuzo SLD 27cm Sujihiki oliivi ja sequoia japanilainen käsintehty veitsi 2

Yuzo Hamono

Varastossa

SLD

Yuzo SLD 27cm Sujihiki oliivi ja sequoia japanilainen käsintehty veitsi

(2)

Yuzo Hamono

HLWYUZ-PSLD-OPO-S270

Varastossa

247,90€

Valitse kiillotetun Yuzo sujihiki -veitsen muotoilu ja eleganssi. 27cm San Maï-terä, jossa on 3 vuorottelevaa teräkerrosta. Korkeahiilinen SLD-teräsydän (n. 1,6 %). Kovuus 63 HRC: hiiliteräksen ansiosta erinomainen teränpito. Upea vasaroitu ja kiillotettu pinta - Oliivipuinen bolsteri. Kahdeksankulmainen oliivipuukahva: ainutlaatuiset suonet jokaisessa...

Couteau sujihiki kirsikanpoimija japanilainen Kanetsugu Zuiun Kiwami revêtement DLC 24cm

Kanetsugu

Varastossa

ZUIUN KIWAMI

Japanilainen Sujihiki kiritsuke veitsi Kanetsugu Zuiun Kiwami DLC pinnoite 24cm

(1)

Kanetsugu

HLWKAN-9509

Varastossa

413,90€

Lihan ja kalan viipalointiin tarvittava veitsi Erinomainen 63-kerroksinen damaskos - 24 cm:n terä, jossa on perinteisesti merkitty kärki. Ydin: 1,3 % hiiltä sisältävä SPG2-pulveriteräs - Erinomainen terän säilyminen - Erinomainen teränpito Musta DLC-pinnoite lisää kovuutta ja korroosionkestävyyttä Sub-Zero-karkaisu lisää terän rakenteellista lujuutta....

Yuzo Black SLD 24cm japanilainen sujihiki veitsi eebenpuuta ja kvitteniä

Yuzo Black SLD 24cm japanilainen sujihiki veitsi eebenpuuta ja kvitteniä 2

Yuzo Hamono

Varastossa

Black SLD

Yuzo Black SLD 24cm japanilainen sujihiki veitsi eebenpuuta ja kvitteniä

(1)

Yuzo Hamono

HLWYUZ-BSLD-EQE-S240

Varastossa

258,90€

Kypsennä kalaa kuin kokki Yuzo Black SLD -sujihikiveitsellä! San Maï -rakenne: 24 cm:n terä, jossa on 3 päällekkäistä teräkerrosta. SLD-teräsydän, jossa on korkea hiilipitoisuus (noin 1,6 %). Rockwellin asteikolla 63HRC: erinomainen terän pysyvyys. Taottu viimeistely ja moukaroitu pinta - Tumma eebenpuu-bolsteri Kahdeksankulmainen kahva: punasävyistä...

Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha Damascus 24cm Sujihiki veitsi, 45 kerrosta.

Sakai Takayuki

Varastossa

Suurpäällikkö Seigaiha

Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha Damascus 24cm Sujihiki veitsi, 45 kerrosta.

Sakai Takayuki

HLWAOK-10256

Varastossa

361,90€

Japanilaisen terän taito puhtaisiin ja tarkkoihin leikkauksiin! 24 cm:n terä , jossa on 45 damastikerrosta: hienoja, tyylikkäitä leikkauksia. Perinteinen Seigaiha Damaskos-kuvio: aaltojen symboli. Ruotsalainen Böhler-ruostumattomasta teräksestä valmistettu ydin: pitkäikäinen, kestävä leikkuureuna. Rockwellin kovuus: 60 HRC - Erinomainen teränpito...

Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha Damascus 45 layer kengata sujihiki veitsi 25cm japanilainen

Sakai Takayuki

Varastossa

Suurpäällikkö Seigaiha

Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha Damascus 45 layer kengata sujihiki veitsi 25cm...

Sakai Takayuki

HLWAOK-10261

Varastossa

361,90€

Tarkka, voimakas japanilainen sujihiki, jossa on selkeä tyyli! 25 cm:n terä 45-kerroksisesta damaskoksesta: eleganssia ja hienostuneisuutta. Perinteinen Seigaiha-kuvio: ainutlaatuiset aaltoilut. Ruostumattomasta ruotsalaisesta Böhler-teräksestä valmistettu korroosionkestävä ydin. Rockwellin kovuus: 60 HRC - Pitkäkestoinen terävyys. Kengataprofiili:...

Miyabi 5000MCD 24cm CRYODUR terä japanilainen Viipalointiveitsi

Miyabi

Varastossa

5000 MCD

Miyabi 5000MCD 24cm CRYODUR terä japanilainen Viipalointiveitsi

(4)

Miyabi

HLWZWI-34378-241

Varastossa

444,90€

Tämä Miyabi 5000MCD -viipaleveitsi leikkaa ruokasi täydellisesti! 24 cm:n terä 101-kerroksisesta ruostumattomasta damaskoteräksestä. CRYODUR-teknologia: kymmenkertainen terän kovuus ja terävyys MC63 mikrokarbidivahvisteinen terän ydin: uskomaton lujuus. Tyylikäs, hienostunut muotoilu Koivupuusta ja ruostumattomasta teräksestä valmistettu kahva...

Couteau sujihiki alvéolé japonais Gleestain SO Series 27cm

Couteau sujihiki alvéolé japonais Gleestain SO Series 27cm 2

Glestain

Varastossa

Glestain SO Series

Glestain SO-sarjan 27cm japanilainen sujihiki-Fileointiveitsi

Glestain

HLWSUE-727TS

Varastossa

234,90€

Valitse laadukas Glestain Sujihiki -veitsi! 27cm hunajakennomainen terä ACUTO440 ruostumattomasta teräksestä. Sub Zero -karkaisu: jäykempi ja kestävämpi terä. 59HRC Rockwellin kovuus: huipputehokas leikkuureuna. Käytännöllinen: helppo teroittaa tarvittaessa Ergonominen länsimaisen muotoinen kahva Valmistettu mustasta pakka-puusta: vankka ja kestävä...

27cm sujihiki kiritsuke japanilainen käsintehty veitsi Yuzo Kanko Damascus SG2

27cm sujihiki kiritsuke japanilainen käsintehty veitsi Yuzo Kanko Damascus SG2 2

Yuzo Hamono

Varastossa

Kanko Damaskos SG2

27cm sujihiki kiritsuke japanilainen käsintehty veitsi Yuzo Kanko Damascus SG2

Yuzo Hamono

HLWYUZ-KIR-ESG2-KS270

Varastossa

433,90€

Tyylikäs Damaskusveitsi keittiöön! 27cm Damascus-terä: useita vuorottelevia kerroksia ruostumatonta terästä. SG2 Japanilainen jauhemainen teräsydin: 1,3 % korkea hiilipitoisuus. 63HRC Rockwellin kovuus: pitkäikäinen, suorituskykyinen leikkuureuna. Kiillotettu terän viimeistely ja hopeinen damaskuskuvio - Ainutlaatuinen Kahdeksankulmainen kahva...

Masashi Yamamoto BS1 Musta Nashiji 27cm japanilainen käsintehty sujihiki veitsi

Masashi Yamamoto

Varastossa

Black Nashiji

Masashi Yamamoto BS1 Musta Nashiji 27cm japanilainen käsintehty sujihiki veitsi

Masashi Yamamoto

HLWSAM-MASA-B1BN-S270

Varastossa

619,90€

Käsintehty japanilainen viipalointiveitsi! 27 cm:n terä on valmistettu 3 päällekkäisestä teräskerroksesta - San Maï. Ydin on valmistettu japanilaisesta Aogami #1 teräksestä (≈ 1,3% hiiltä). Merkitty, pitkäkestoinen leikkuureuna - Kovuus: 63 HRC Perinteinen musta Nashiji-terän viimeistely Kahdeksankulmainen kahva - kvittenipuuta Eebenpuu pehmuste...

Sakai Takayuki Coreless Damascus 26cm japanilainen sujihiki kiritsuke veitsi

Sakai Takayuki

Varastossa

Coreless Damascus

Sakai Takayuki Coreless Damascus 26cm japanilainen sujihiki kiritsuke veitsi

Sakai Takayuki

HLWAOK-14416

Varastossa

278,90€

Japanilainen keittiöveitsi modernilla muotoilulla! 26cm Damascus-terä: päällekkäin 70 kerrosta ruostumatonta terästä. Rakenne: VG10- ja VG2-teräksen vuorottelevat kerrokset. Kovuus 60HRC Rockwell: tehokas leikkuureuna - ei ydintä. Kahva suunniteltu mustasta mikaartista, jossa on ruostumattomasta teräksestä valmistettu bolsteri - Tukeva Länsimainen...

Miyabi 6000MCT Japanilainen Viipalointiveitsi 24cm vasaroitu terä + Pakka kahva

Miyabi 6000MCT Japanilainen Viipalointiveitsi 24cm vasaroitu terä + Pakka kahva 2

−10%

Miyabi

Varastossa

6000MCT

Miyabi 6000MCT Japanilainen Viipalointiveitsi 24cm vasaroitu terä + Pakka kahva

Miyabi

HLWZWI-34078-241

Varastossa

269,61€ 299,56 €

Tämä Miyabi 6000MCT -viipaleveitsi leikkaa ruokasi täydellisesti! 24 cm:n ruostumattomasta teräksestä valmistettu terä, jossa on Tsuchime-viimeistely(vasaroitu). CRYODUR-teknologia: kymmenkertainen terän kovuus ja terävyys. MC63 mikrokarbidivahvisteinen teräydin: uskomaton lujuus. Tyylikäs, omaperäinen muotoilu Pakka-puu + ruostumaton teräskahva Pyöreä...

Miyabi 5000MCD67 Japanilainen Viipalointiveitsi 24cm 132 damaskuskerrosta

Miyabi

Varastossa

5000 MCD 67

Miyabi 5000MCD67 Japanilainen Viipalointiveitsi 24cm 132 damaskuskerrosta

(2)

Miyabi

HLWZWI-34400-241

Varastossa

464,90€

Tehokkain viipalointiveitsi sinulle 132-kerroksinen damassiinoitu ruostumaton teräs - 24 cm:n terä MC66 mikrohiiliteräksen ydin - Korkea lujuus: 66 HRC CRYODUR-teknologian karkaisu: vankka ja kestävä. Leikkauslanka sopii oikea- ja vasenkätisille käyttäjille (langan symmetria) Teräspohja - japanilainen D-muotoinen vaahterakahva Huippusuunnittelu ja...

Misono 440 27cm japanilainen sujihiki veitsi

Misono

Varastossa

Misono 440

Misono 440 27cm japanilainen sujihiki veitsi

Misono

HLWAOK-42263

Varastossa

258,90€

Palaa takaisin keittiöön Misonon kanssa! 27 cm:n terä 440C kirurgisesta ruostumattomasta teräksestä - lujuus 58/59 HRC. Epäsymmetrinen leikkuukulma: moitteeton ruoan tunkeutuvuus Ergonomisesti muotoiltu kahva sitkeää, kestävää mustaa Pakka-puuta. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut pultit ja niitit parantavat tasapainoa ja tukea. Valmistettu...

Kanetsugu Zuiun teräs SPG2 damascus 24cm japanilainen sujihiki veitsi

Kanetsugu

Varastossa

ZUIUN

Kanetsugu Zuiun teräs SPG2 damascus 24cm japanilainen sujihiki veitsi

Kanetsugu

HLWKAN-9309

Varastossa

351,90€

Japanilainen yleiskäyttöinen veitsi - välttämätön keittiöveitsi 24 cm teräväteräinen terä - Damaskos, jossa on 63 vuorottelevaa kerrosta ja omaperäisiä kuvioita. SPG2 jauhemainen teräsydin, jossa on 1,3 % hiiltä: erittäin luja leikkuureuna. Sub-Zero-käsittely: erikoiskarkaisu kovemman terän aikaansaamiseksi. Kestävä Pakkawood-kahva, jossa on...

Glestain K-sarjan 21cm sujihiki japanilainen onttokärkinen veitsi

Glestain

Varastossa

Glestain K Series

Glestain K-sarjan 21cm sujihiki japanilainen onttokärkinen veitsi

Glestain

HLWSUE-821TSK

Varastossa

216,90€

Sujihiki-veitsi on täydellinen kaloille! 21cm hunajakennomainen terä ruostumatonta terästä ACUTO440 Sub Zero -karkaisu: vahva, jäykkä terä lisää kestävyyttä. Rockwellin kovuus 59HRC: tehokas leikkuureuna. Helppo teroittaa tarvittaessa kivellä Musta pakkawood-kahva: tukeva, kestävä materiaali Länsimainen muoto ergonomista otetta varten Ominaisuudet...

Fujiwara Maboroshi 27cm sujihiki japanilainen käsintehty veitsi

Fujiwara Maboroshi 27cm sujihiki japanilainen käsintehty veitsi 2

Teruyasu Fujiwara

Varastossa

Teruyasu Fujiwara Maboroshi

Fujiwara Maboroshi 27cm sujihiki japanilainen käsintehty veitsi

Teruyasu Fujiwara

HLWSHI-FUJIMAB-WEST-S270

Varastossa

929,90€

Käsintehty sujihiki-veitsi laadukkaisiin leikkauksiin! San Maï -rakenteinen terä: 3 teräkerroksen päällekkäisyys. Ydin 1,3 % hiilellä rikastettua japanilaista Shirogami 1 -terästä. Rockwellin kovuus 62HRC: pitkäkestoinen leikkausreuna. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu pintakerros - terän vasaroitu Nashiji-viimeistely. Länsimainen kahva, jossa 3...

Viipaloi vaivattomasti sujihiki-veitsellä

Kuten sen eurooppalainen vastine, viipalointiveitsi, sujihiki on huippuluokkaa lihan viipaloimisessa. Sen pitkä, kapeneva 20-31 cm:n terä viipaloi lihaa, kalaa, vihanneksia ja hedelmiä (ilman kovia osia, tietenkin) helposti. Se tarjoaa vaihtoehdon yanagiballe, sushiveitselle, jonka pidempi terä on teroitettu vain toiselta puolelta. Sujihiki-veitsessä on pitkä, ohut terä. Se on erityisen terävän kärjensä ansiosta täydellinen lihafileiden viipalointiin ja ei-toivottujen jänteiden, jänteiden ja rasvan poistamiseen. On kuitenkin varottava putoamasta luuhun, sillä se voi vahingoittaa terää. Yhdellä liikkeellä saat aikaan täydellisiä viipaleita vaivattomasti. Sujihiki-veitsen hoitaminen riippuu terän koostumuksesta ja kahvan materiaalista.

Sujihiki: korvaamaton japanilainen malli

Sujihiki tarkoittaa japaniksi "lihasleikkuria". Sen erikoisuus on lihan viipalointi. Se tunnetaan myös nimellä "sujibiki", "suji" tarkoittaa jännetä ja "biki" vetämistä. Se on hyödyllinen jänteiden, lihasten ja rasvan poistamiseen sekä lihan luuttomaksi leikkaamiseen. Sen pitkää, ohutta terää voidaan käyttää kirurgisella tarkkuudella luiden ympärillä lihaa vahingoittamatta (lyömättä tietenkään luuhun, sillä se on liian kovaa materiaalia). Japanilainen sujihiki-veitsi on suunniteltu ensisijaisesti lihan valmistukseen, mutta se soveltuu myös muiden ruokien valmistukseen. Seuraavassa on useita mahdollisia käyttötarkoituksia sujihikille. Voit viipaloida siipikarjaa ja kalaa eri kokoisina, paksusta hyvin ohueksi. Sitä voidaan käyttää lampaankinkkujen ja paistien käsittelyyn. Käytä sitä ruokien valmistamiseen keittiössä tai tarjoiluun pöydässä vieraiden edessä. Sopii erinomaisesti lihan tai kalan, kuten lohen, karppaukseen. Japanilainen sujihiki-veitsi sopii erinomaisesti suolalihojen leikkaamiseen, hienojen kinkku- ja makkaraviipaleiden valmistamiseen aperitiivilautasille, joita voit tarjota ystävillesi. Voit myös leikata suuria hedelmiä, kuten ananaksia, vaivattomasti yhdellä liikkeellä. Sen tyypillinen, viettelevä muotoilu tekee siitä esineen, jolla kokkaat mieluusti joka päivä. Japanilaiset veitset ovat saaneet inspiraationsa miekkojen ja katanoiden esi-isien perinteestä.