Tojiro Damascus Pro 13,5cm pitkä japanilainen Kuorimaveitsi SGPS premium teräs

Tässä Tojiro Damascus Pro SGPS -mallistossa käytetään erittäin teknistä terästä. Tämä ylellinen mallisto on voittanut lukuisia leikkauskokeita, ja ranskalaisissa prikaateissa työskentelevät japanilaiset kokit arvostavat sitä. Näiden japanilaisveitsien monipuoliset ominaisuudet tekevät niistä huippulaitteita, jotka on varattu kokeneille kokkeille, jotka tuntevat etukäteen kaikki SGPS-teräksen ominaisuudet.

Tämän kuorimaveitsen terän pituus on 13,5 cm. Tämä pitkä, monikäyttöinen terä on hyödyllinen kaikenlaiseen leikkaamiseen, pääasiassa hedelmiin ja vihanneksiin, mutta myös pieniin liha- tai kalapaloihin.
Se on valmistettu SGPS-teräksestä: harvinainen huippuluokan teräs, joka on valmistettu sintratusta teräsjauheesta. Sintratun teräksen uskomattomat ominaisuudet antavat meille mahdollisuuden luoda ylellisiä veitsiä, joiden terävyys on lyömätön.

Näin sintrausprosessi toimii:

1- Metalli kuumennetaan ja tiivistetään, jolloin syntyy erittäin hienojakoista jauhetta (nanometrikokoista),

2- Jauhe jauhetaan uudelleen ja sekoitetaan useita tunteja,

3- Jauhe puristetaan ja tiivistetään,

4- Edellisessä vaiheessa saatu materiaali kuumennetaan varovasti 180-250 °C:seen: tätä kutsutaan sidoksenpoistoksi, ja se poistaa sintrattavien hiukkasten päällysteenä olevat sideaineet,

5- Lopuksi sintrausvaihe: teräs kuumennetaan 1120 °C:een, joka on hieman alle perusmateriaalin sulamislämpötilan.

Tämä huipputekninen valmistusprosessi on tällä hetkellä ruokailuvälineteollisuuden edistynein.

Sintraamalla saadun SGPS-teräksen terän leikkuureuna on huomattavasti parempi kuin VG10-teräksen terän (jonka leikkuureuna on jo nyt erinomainen). Lisäksi SGPS-teräksellä on korkean kromipitoisuutensa ansiosta se on lisäksi ruostumaton!

Rockwellin kovuus on asetettu 62°C HRC:hen, joten suosittelemme terän teroittamista teräkivellä, kun tuntuu, ettei terä ole enää yhtä terävä kuin ensimmäisenä päivänä (tai jätä teroitus ammattilaiselle, jos et ole teroitusammattilainen!). SGPS-teräksen korkean hiilipitoisuuden (noin 1,4 %) ja erinomaisen laadun vuoksi teroittaminen on hieman vaikeampaa kuin VG10-teräksen teroittaminen, mutta särmä on paitsi kestävämpi myös parempi. Tämä hiilipitoisuus lisää huomattavasti leikkauskestävyyttä ja vaatii myös äärimmäistä varovaisuutta keittiössä käytettäessä.

Tätä teknisiä ominaisuuksia täynnä olevaa ydintä peittää 63 kerrosta ruostumatonta terästä ja nikkelidamaskia, jotka on asetettu päällekkäin suojaamaan ydintä ja antamaan terälle (hyvin) pientä joustavuutta. Nämä kerrokset muodostavat terään pieniä aaltoja, hienostunut kuvio, joka varmasti miellyttää japanilaisten veitsien ystäviä.

Ekopuusta valmistettu kahva on hygieeninen ja erittäin kestävä. Se on helppo puhdistaa, mikä on etu ammattikokille, jotka säästävät arvokasta aikaa. Sen klassinen muoto, musta väri ja 3 ruostumattomasta teräksestä tehtyä niittiä on valittu säilyttämään monien kokkien toivoma raittius. Sen tyyli sulautuu kaikenlaisiin keittiöihin.

KnifeLeaderin neuvot: Koska terä on erittäin kova, sitä on ehdottomasti käytettävä puisella leikkuulaudalla, sillä se ei kestä muovista leikkuulautaa. Jos terän kärki tai leikkuureuna osuu kovaan esineeseen, kuten luuhun tai ytimeen, tai joutuu vääntökierteeseen, terä voi murtua. Lopuksi, vaikka veitsi on ruostumatonta terästä, suosittelemme puhdistamaan ja kuivaamaan sen heti ruoanlaiton päätyttyä, jotta korkealaatuisen teräksen kauneus säilyy.

Tämän kuorintaveitsen hankkiminen on vakuutus siitä, että omistat huipputehokkaan veitsen. Se on luotu täyttämään sekä ammattikokkien että japanilaisten veitsien harrastajien korkeimmat vaatimukset. Sensaatiomainen yhdistelmä tyylikkyyttä, teknisyyttä ja pelkistystä, sen tehokkuus tekee sinuun vaikutuksen!

Löydät myös kaikki muut Tojiro-veitset KnifeLeader.eu-sivustolta!