Japanilainen Viipalointiveitsi Yaxell ZEN 18cm terä damasti 37 kerrosta

Yaxell on japanilainen veitsien ja leikkuuvälineiden valmistaja. Yritys on toiminut 1930-luvulta lähtien, ja sen asiantuntemus juontaa juurensa suoraan katanan esi-isien muotoilusta, sillä katana-terät ovat maailmanlaajuisesti tunnettuja mahtavasta tehokkuudestaan.

Yaxell pyrkii luomaan keittiöveitsiä, jotka täyttävät kokkien tarpeet ja odotukset kaikkialla maailmassa. Nämä poikkeukselliset terät kestävät ajan hammasta ja takaavat, että nautit työstäsi joka kerta.

ZEN-sarjan veitset antavat sinulle pääsyn uskomattomalle mestaruuden tasolle!

Tämä 18-senttinen viipaleveitsi on tehokkuuden ytimessä: sen terässä on erityisominaisuuksia, sekä teknisiä että visuaalisia.

Sen ydin on VG10-terästä, joka on huippuluokan ja erittäin kallista terästä. Sen erityinen koostumus (1 % hiiltä, 15 % kromia, 1 % molybdeeniä, 0,2 % vanadiinia ja 1,5 % kobolttia) tekee terästä erittäin lujan ja siksi erittäin terävän. Sen kovuus on Rockwellin asteikolla 60HRC.

Tätä ydintä ympäröi 36 vuorotellen vaihtelevaa kerrosta kovaa ja pehmeää terästä (18 kerrosta kummallakin puolella): tämä on damascening-prosessi. Tätä kultasepän tekniikkaa käytetään antamaan terälle toisiaan täydentävä lujuus ja notkeus.

Lopuksi tämän veitsen yläpuolella on vasaroitu pinta, joka luo herkän alkemian alla olevan damassiinikerroksen kanssa. Vasaroimalla luodut mikro-alveolit mahdollistavat ruoan leikkaamisen tehokkaammin, koska se tarttuu vähemmän pintaan.

Tämän veitsen kahva lisää osaltaan kappaleen yleistä harmoniaa. Se on valmistettu kangasmikartasta, joten se on erittäin kestävä. Yksinkertaisesti sanottuna voit käyttää sitä vuosia ilman, että se liikkuu millimetriäkään.

Tämä 40 % hartsista ja 60 % pellavasta koostuva komposiittimateriaali on erittäin kestävä ja kestää lämpötilan vaihteluita. Se kestää jopa 150 °C:n kuumuutta! Se kestää myös hyvin kosteutta. Tämän ominaisuutensa ansiosta micarta ei kutistu, mikä estää aukkojen muodostumisen terän ja micartan välille. Lisäksi tämä erikoismateriaali on saanut amerikkalaisen FDA:n (Food and Drug Administration) hyväksynnän ammattikeittiöissä käytettäväksi.

Lopuksi 2 niittiä yhdistää kahvan eri osat, mikä tekee tästä veitsestä todella vankan laitteen.

Kun haluat hoitaa sitä, pese se varovasti ja kuivaa se heti sen jälkeen, jotta sen kauneus säilyy. Vaikka damaski on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, VG10-ydin sisältää runsaasti hiiltä, joka on herkempi korroosiolle. Jos terä ei ole kostea, se säilyttää kaiken loistonsa.

Sen huolellinen muotoilu ja moitteeton viimeistely tekevät siitä lähes keräilyesineen keittiövarusteissasi. Kahvan ja herkän terän yhdistelmä takaa ihanteellisen harmonian...

Perinteinen japanilainen taide nousee keskiöön Yaxellin Zen-mallistossa!

Tutustu koko Yaxell ZEN -keittiöveitsien valikoimaan, joka on saatavilla KnifeLeaderissa, ja leikkaa ruokasi kuin todellinen japanilainen kokki!