Tojiro Damascus Pro 10cm korkealaatuinen SGPS-teräksestä valmistettu japanilainen Kuorimaveitsi

Tojiro Damascus Pro SGPS -mallisto on varmasti teknisesti edistynein tähän mennessä. Tämä erinomainen sarja on voittanut useita leikkauskokeita, ja Ranskassa työskentelevät japanilaiset kokit arvostavat sitä. Näiden japanilaisveitsien monet ominaisuudet tekevät niistä huippulaitteita, jotka on varattu kokeneille kokkeille, jotka tuntevat SGPS-teräksen ominaisuudet.

Tämän kuorimaveitsen terän pituus on 10 cm. Pieni mutta monipuolinen, joten tomaatin tai muun vihanneksen viipaloiminen ei tuota ongelmia sekunneissa. Kuorimaveitsellä voit kuoria, kääntää ja viipaloida hedelmiä, vihanneksia ja yrttejä.
Se on valmistettu SGPS-teräksestä: erittäin korkealaatuisesta teräksestä, joka on saatu sintratusta teräsjauheesta. Sintratun teräksen poikkeuksellisten ominaisuuksien ansiosta voimme valmistaa ylellisiä veitsiä, joiden terävyys on vertaansa vailla.

Sintraus on erittäin kehittynyt valmistustekniikka:

1- Metalli kuumennetaan ensin ja tiivistetään sen jälkeen, jolloin syntyy erittäin hienojakoista jauhetta (nanometrikokoista),

2- Tämä jauhe jauhetaan ja sekoitetaan useita tunteja,

3- Jauhe puristetaan ja tiivistetään,

4- Edellisessä vaiheessa saatu materiaali kuumennetaan hitaasti 180-250 °C:een: tämä on sidoksenpoistovaihe, jossa poistetaan sintrattavien hiukkasten pinnoitteena olevat sideaineet,

5- Lopuksi sintrausvaihe: teräs kuumennetaan 1120 °C:een, joka on hieman alle perusmateriaalin sulamislämpötilan.

Tämä huipputekninen suunnitteluprosessi on yksi edistyneimmistä ruokailuvälineissä nykyään käytettävistä menetelmistä.

Näin saatu SGPS-teräs antaa veitselle huomattavasti paremman terävyyden kuin VG10-teräksisille terille (joiden terävyys on jo ennestään erinomainen) ja suuren kestävyyden. Lisäksi teräksellä on lisäksi se etu, että se on ruostumatonta sen sisältämän kromin määrän ansiosta (noin 15 %).

Kovuus on 62 HRC, joten on suositeltavaa teroittaa se hiomakivellä heti, kun tunnet, että terävyys ei ole enää yhtä terävä kuin ensimmäisenä päivänä (tai jätä teroitus ammattilaisen tehtäväksi). SGPS-teräksen ylivoimaisen laadun ja korkean hiilipitoisuuden (n. 1,4 %) vuoksi teroitus on hieman vaikeampaa kuin VG10-teräksellä, mutta terän kesto on pidempi. Tämä hiilipitoisuus kymmenkertaistaa leikkaustehon ja vaatii myös äärimmäistä varovaisuutta veitsen käytössä.

Tätä teknisiä ominaisuuksia täynnä olevaa ydintä ympäröi 63 damaskuskerrosta, jotka ovat päällekkäin koottuja ruostumattomasta teräksestä ja nikkelistä valmistettuja kerroksia, jotka luovat lievää notkeutta ja suojaavat ydintä. Nämä kerrokset tuottavat terään aaltomaisen kuvion, joka miellyttää japanilaisten puukkojen ystäviä.

Ekopuusta valmistettu kahva on lahonkestävä, joten se kestää hyvin sään vaikutusta, on antibakteerinen ja helppo huoltaa, mikä on todellinen etu ammattilaisille, jotka säästävät arvokasta aikaa. Sen musta väri, klassinen muoto ja 3 teräsniittiä on valittu säilyttämään tietynlainen vakavuus, jota jotkut kokit haluavat, joten tämä veitsi sopii mihin tahansa keittiötyyliin.

KnifeLeaderin neuvot: Koska terä on erittäin kova, se ei kestä käyttöä muovisella leikkuulaudalla , joten suosi puisia lautasia. Se voi murtua, jos kärki tai leikkuureuna osuu kovaan elementtiin, kuten luuhun tai ytimeen, tai jos se joutuu kiertoliikkeeseen. Vaikkateräs olisi ruostumatonta, tämänlaatuinen teräs on puhdistettava heti käytön jälkeen ja pyyhittävä kuivaksi pehmeällä liinalla.

Tämä kuorintaveitsi on ruokailuvälinemaailman jalokivi, joka täyttää korkeimmat vaatimukset. Se on luotu vaativimmille kokkeille, olivatpa he sitten ammattilaisia tai ruoanlaiton ja japanilaisten veitsien harrastajia. Sensaatiomainen yhdistelmä teknistä hienostuneisuutta, tyylikkyyttä ja pelkistystä, sen tehokkuus häikäisee sinut!

Löydät myös kaikki muut Tojiro-veitset KnifeLeader.eu-sivustolta!