Tojiro Damascus Pro 10 cm, coltello spelucchino giapponese in acciaio SGPS di alta qualità

La gamma Tojiro Damascus Pro SGPS è sicuramente la più avanzata dal punto di vista tecnico. Questa eccellente gamma ha vinto numerosi test di taglio ed è molto ricercata dagli chef giapponesi che lavorano in Francia. Le numerose caratteristiche di questi coltelli giapponesi li rendono strumenti di alta gamma, riservati a chef esperti che conoscono le proprietà dell'acciaio SGPS.

La lama di questo spelucchino misura 10 cm. Piccolo ma versatile, non avrete problemi ad affettare il pomodoro o un'altra verdura in pochi secondi. Lo spelucchino consente di sbucciare, girare e tagliare frutta, verdura ed erbe.
È realizzato in acciaio SGPS: un acciaio di altissima qualità ottenuto da polvere di acciaio sinterizzato. Le eccezionali qualità dell'acciaio sinterizzato consentono di produrre coltelli di lusso con un'affilatura senza pari.

La sinterizzazione è una tecnologia di produzione molto avanzata:

1- Il metallo viene prima riscaldato e poi condensato per produrre una polvere estremamente fine (di dimensioni nanometriche),

2- Questa polvere viene poi macinata e mescolata per diverse ore,

3- La polvere viene compressa e compattata,

4- Il materiale ottenuto dalla fase precedente viene lentamente riscaldato a 180-250°C: questa è la fase di deceraggio, che rimuove i leganti che rivestono le particelle da sinterizzare,

5- Infine, la fase di sinterizzazione: l'acciaio viene riscaldato a 1120°C, appena sotto la temperatura di fusione del materiale di base.

Questo processo di progettazione altamente tecnico è attualmente il più avanzato nell'industria della coltelleria.

L'acciaio SGPS ottenuto conferisce al coltello un'affilatura di gran lunga superiore a quella delle lame in acciaio VG10 (già di per sé eccellente) e un'elevata robustezza. Ha inoltre il vantaggio di essere inossidabile, grazie alla quantità di cromo che contiene (circa il 15%).

Con una durezza di 62 HRC, è consigliabileaffilarlo con una pietra grana non appena si avverte che il filo non è più affilato come il primo giorno (oppure affidare l'affilatura a un professionista). Data la qualità superiore dell'SGPS e il suo elevato contenuto di carbonio (circa 1,4%), l'affilatura è un po' più difficile rispetto all'acciaio VG10, ma il filo dura più a lungo. Questa concentrazione di carbonio decuplica la resistenza al taglio e richiede un'estrema attenzione nell'uso del coltello.

Questo nucleo, ricco di qualità tecniche, è avvolto da 63 strati di damasco, strati di acciaio inossidabile e nichel assemblati l'uno sull'altro per dare una leggera elasticità e proteggere il nucleo. Questi strati producono un motivo a onda sulla lama che piacerà agli appassionati di coltelli giapponesi.

Il manico in legno ecologico è imputrescibile, quindi estremamente resistente, antibatterico e di facile manutenzione: un vero vantaggio per i professionisti, che potranno risparmiare tempo prezioso. Il colore nero, la forma classica e i 3 rivetti in acciaio sono stati scelti per mantenere la sobrietà che alcuni chef cercano, in modo che questo coltello si adatti a qualsiasi stile di cucina.

Il consiglio di KnifeLeader: Poiché la lama è molto dura, non resisterà all'uso su un tagliere di plastica, quindi preferite i taglieri di legno. Potrebbe rompersi se la punta o il tagliente colpiscono un oggetto duro come un osso o un torsolo, o se viene attorcigliato. Anche se è inossidabile, l'acciaio di questa qualità deve essere pulito appena finito di usarlo e poi asciugato con un panno morbido.

Questo spelucchino è un piccolo gioiello del mondo della coltelleria, con prestazioni di altissimo livello. È stato creato per gli chef più esigenti, professionisti o appassionati di cucina e di coltelli giapponesi. Una combinazione sensazionale di raffinatezza tecnica, eleganza e sobrietà: la sua efficienza vi stupirà!

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