Faca para legumes japonesa Tojiro Damascus Pro 10cm em aço SGPS de alta qualidade

A gama Tojiro Damascus Pro SGPS é certamente a mais avançada do ponto de vista técnico. Esta excelente gama venceu vários testes de corte e é muito procurada pelos chefes japoneses que trabalham em França. As numerosas caraterísticas destas facas japonesas tornam-nas num equipamento topo de gama, reservado aos cozinheiros experientes e familiarizados com as propriedades do aço SGPS.

A lâmina desta Faca de aparar mede 10 cm. Pequena mas versátil, não terá problemas em cortar o seu tomate ou outro vegetal em segundos. A Faca de aparar descascar permite-lhe descascar, virar e cortar frutas, legumes e ervas aromáticas.
É fabricada em aço SGPS: um aço de qualidade muito elevada obtido a partir de pó de aço sinterizado. As qualidades excepcionais do aço sinterizado permitem produzir facas de luxo com uma nitidez inigualável.

A sinterização é uma tecnologia de fabrico muito avançada:

1- O metal é primeiro aquecido e depois condensado para produzir um pó extremamente fino (de tamanho nanométrico),

2- Este pó é depois triturado e misturado durante várias horas,

3- O pó é comprimido e compactado,

4- O material obtido na fase anterior é lentamente aquecido a 180-250°C: é a fase de desbaste, que remove os aglutinantes que revestem as partículas a sinterizar,

5- Finalmente, a fase de sinterização: o aço é aquecido a 1120°C, um pouco abaixo da temperatura de fusão do material de base.

Este processo de conceção altamente técnico é atualmente o mais avançado da indústria de cutelaria.

O aço SGPS obtido confere à faca uma nitidez muito superior à das lâminas de aço VG10 (que já são excelentes) e um elevado nível de robustez. Tem ainda a vantagem adicional de ser inoxidável, graças à quantidade de crómio que contém (cerca de 15%).

Com uma dureza de 62 HRC, é aconselhávelafiá-la com uma pedra grão assim que sentir que o gume já não está tão afiado como no primeiro dia (ou deixar a afiação para um profissional). Dada a qualidade superior do SGPS e o seu elevado teor de carbono (cerca de 1,4%), a afiação é um pouco mais difícil do que no aço VG10, mas o gume dura mais tempo. Esta concentração de carbono aumenta dez vezes a resistência ao corte, exigindo também um cuidado extremo na utilização da faca.

Este núcleo, cheio de qualidades técnicas, é envolvido por 63 camadas de damasco, camadas de aço inoxidável e níquel montadas umas sobre as outras para dar uma ligeira maleabilidade e proteger o núcleo. Estas camadas produzem um padrão ondulado na lâmina que irá agradar aos fãs das facas japonesas.

O cabo em madeira ecológica é à prova de apodrecimento, pelo que é extremamente resistente, anti-bacteriano e fácil de manter - uma verdadeira vantagem para os profissionais, que pouparão tempo precioso. A cor preta, a forma clássica e os 3 rebites em aço foram escolhidos para manter a sobriedade que alguns cozinheiros procuram, pelo que esta faca combina com qualquer estilo de cozinha.

Conselho do KnifeLeader: Como a lâmina é muito dura, não resistirá a ser usada numa tábua de cortar de plástico, por isso dê preferência a tábuas de madeira. Pode partir-se se a ponta ou o fio de corte embater num objeto duro, como um osso ou um caroço, ou se for torcida. Mesmo que seja inoxidável,o aço desta qualidade deve ser limpo assim que acabar de o utilizar e depois enxugado com um pano macio.

Esta Faca de aparar é uma pequena joia do mundo da cutelaria, com um desempenho ao mais alto nível. Foi criada para os chefes mais exigentes, quer sejam profissionais ou entusiastas da cozinha e das facas japonesas. Uma combinação sensacional de sofisticação técnica, elegância e sobriedade, a sua eficácia deslumbrá-lo-á!

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