Kagekiyo Suri Urushi 15cm käsintehty japanilainen Yleisveitsi

Malli :

Tämä Kagekiyo Suri Urushi 15cmUniversaaliveitsi on täydellinen jokapäiväiseen leikkaamiseen. Kokonsa ansiosta sitä on helppo käsitellä, ja sen avulla voit leikata ja kuoria keskikokoisia hedelmiä ja vihanneksia. Monipuolinen, sillä sitä voidaan käyttää jopa pienten lihapalojen jauhamiseen, jotka eivät sisällä luita.

Veitsen tekniset tiedot :

San Maï -rakenteeseen perustuvassa terässä on jäykkä keskus, jota ympäröi pehmeämpi seos: tuloksena on 3 erillistä kerrosta. Tätä tyypillisesti japanilaista rakennetta löytyy monista veitsistä.

Veitsen keskellä on Yasuki White Steel 2 -seos. Kyseessä on erittäin hieno, tyypillisesti japanilainen teräs, jota valmistaa Hitachi-terästehdas (joka on tunnettu Japanissa ja kansainvälisesti). Huomaa, että perinteisiä arvoja arvostavat kokit arvostavat suuresti Yasuki-terästä sisältävää veistä, koska se valmistetaan suoraan siellä ja sitä työstävät parhaat sepät!

Se on yksi markkinoiden puhtaimmista teräksistä, jota on rikastettu rautamalmilla ja hiilellä (1/1,2 %). Tämän ansiosta saadaan mukava kovuus (noin 61 HRC), ja jäykempi terä voidaan teroittaa perusteellisemmin. Leikkuureuna on suorituskykyinen ja pitkäikäinen. Jäykkyydestään huolimatta tämä metalliseos on helppo teroittaa - voit käyttää esimerkiksi teroituskiveä.

Lisäksi mikroskooppisella tasolla sen rakenne on hyvin homogeeninen, mikä tekee siitä kestävämmän (esimerkiksi lohkeamisriski on pienempi, kun käytät sitä). Tätä kovaa ydintä ympäröi sitten pehmeän raudan kerros, joka ympäröi sitä sandwichinä. Tämä ero näkyy terän pohjassa.

Kaikki veitsen reunat on kiillotettu, jotta ne tuntuisivat miellyttävämmiltä. Jotkut kokit ottavatkin veitsen hyvin korkealle kahvasta ja voivat jopa lepuuttaa etusormeaan terän takapuolella. Kiillotetut reunat ovat siis paljon miellyttävämmät.

Tuotemerkin logo on kohokuvioitu leikkuupintaan, joka on viimeistelty perinteisellä tavalla käyttäen teroitustekniikkaa, joka perustuu eri karkeusasteisiin kiviin. Tämä prosessi tuo teräkseen aallon, joka näyttää kiillotetummalta kuin terän muu osa.

Kahva on valmistettu magnoliapuusta, joka on kestävä puulaji, jota käytetään usein japanilaisissa ruokailuvälineissä. Kahdeksankulmaisen muotoinen kahva sopii sekä oikea- että vasenkätisille kokkeille, ja sitä on erittäin mukava pitää kädessä. Magnolia lakataan perinteisesti Naganon prefektuurissa sijaitsevan ammattitaitoisen käsityöläisen toimesta. Sen jälkeen siitä tulee täysin musta, syvä sävy, joka ympäröi sen kokonaan.

Lisätietoja tuotannosta :

Japanilaiset Kagekiyo-veitset valmistaa Baba-perhe, jonka yritys on toiminut ruokailuvälinealalla lähes 100 vuotta. Baba-suku nimittää veitsensä Kagekiyoksi Heian-kaudella, noin 10. vuosisadalla eläneen komentaja Akushichibe"Fujiwara" Kagekiyon mukaan.

Perheen kolmas sukupolvi johtaa nykyään pajoja edellisten sukupolvien siirtämän taitotiedon ansiosta. Yksi perheenjäsenistä, Baba Ichiji, sai jopa keisarilta mitalin:Nousevan auringon käskyn tunnustuksena aktiivisesta osallistumisestaan ruokailuvälineteollisuuteen. Hänelle myönnettiin myös Keltainen nauha -mitali, joka myönnetään niille, jotka ovat sinnikkäitä alallaan ja joista tulee esikuvia muille. Tämä on osoitus tuotemerkin asiantuntemuksesta!

Baba-perhe pyysi nuorta seppää Satoshi Nakagawa san: ta suunnittelemaan sarjan veitset. Nuoresta iästään huolimatta hän on tunnettu laadukkaista veitsistään ja erinomaisesta käsityötaidostaan. Hänestä tuli 18-vuotiaana mestariseppä Kenichi Shiraki san:n oppilas yli 15 vuoden ajan, ja nyt hänellä on oma tuotantopaja. Hän omaksui nopeasti oppipoikana oppimansa tekniikat, ja nyt hän osaa takoa perinteisiä hiiliveitsiä sekä käyttää Suminagashi- ja Honyaki-tekniikoita! Lopuksi hän osaa takoa ruostumattomasta teräksestä valmistettuja veitsiä, kuten VG10- tai Ginsan-terästä, tätä erityistä tuotesarjaa varten. Hänellä on siis monta jousen jousenjousenjousenjousenjousenjousenjousta!

Veitseni hoitaminen :

Koska terän hiilipitoisuus on korkea ja sitä ympäröi rauta, se on alttiimpi korroosiolle. Siksi veitsi puhdistetaan ehdottomasti käsin. Voit käyttää mietoa saippuaa ja pyörittää sitä kuuman veden alla ilman hankaavaa sieniä. Pyyhi sitten pehmeällä liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat terästä ja kahvasta.

On kuitenkin tärkeää huomata, että erityisestä huolenpidosta huolimatta hiiliterä voi kuitenkin ajan mittaan himmentyä, koska sen seos on erittäin reaktiivinen. Suojaa terääsi parhaalla mahdollisella tavalla öljyämällä se aika ajoin, jotta sen kauneus säilyy.

Veitsenterät toimitetaan suojaavalla öljypinnoitteella: poista se pyyhkimällä se kasviöljyyn kastetulla liinalla ja pesemällä se sitten perinteisellä tavalla.

Huomaa myös, että kahvaa ei saa liottaa.

Veitsi toimitetaan kiiltävässä mustassa pahvilaatikossa.

Valitse Kagekiyo veitset ja tutustu kaikkiin valikoimiin KnifeLeader.eu:ssa!