16,5cm japanilainen santoku-veitsi Yoshihiro Rugged Musta

Yoshihiro on tunnettu tuotemerkki, joka on erikoistunut valmistamaan huippuluokan japanilaisia veitsiä, jotka on suunniteltu tuottamaan erinomaista suorituskykyä monien vuosien ajan. Yli sata vuotta sitten Japanissa perustettu Yoshihiro-tiimi koostuu erittäin taitavista sepistä, jotka ovat perillisiä kuuluisien katanoiden valmistuksessa käytetyistä esi-isien takomistekniikoista. Nykyään näitä menetelmiä sovelletaan ruokailuvälineisiin, mikä antaa japanilaisille keittiöveitsille terävän ja tarkan terän.

Jokainen tuotemerkin valmistama veitsi on ainutlaatuinen, mikä kuvastaa tuotemerkin arvostusta. Yoshihiron motto 一期一会 tarkoittaa suomeksi "jokainen hetki on tilaisuus elämässä".

Yoshihiro-veitsi, jossa on alkuperäinen terä.

Tämän santokuveitsen terässä on San Mai -rakenne, japanilainen tekniikka, joka tarkoittaa suomeksi "3 kerrosta". Se on taottu jäykästä teräksestä valmistetulla ytimellä, jota ympäröi pehmeämmän teräksen kerros. Tämän prosessin tarkoituksena on tasapainottaa terän joustavuutta ja suojata samalla sen ydintä.

Tähän terään valittiinjapanilainen Aogami #2 -teräs (tunnetaan myös nimellä Blue Paper Steel #2). Tämän tunnetun Hitachi-terästehtaan valmistaman seoksen hiilipitoisuus on korkea, noin 1,2 %. Tämä ominaisuus antaa terälle Rockwellin asteikolla 62HRC: n kovuuden, mikä takaa erinomaisen terän pysyvyyden ja leikkaustehon.

Seuraavaksi terän ydintä ympäröi pehmeämpi teräskerros, joka taittuu itseensä ja muodostaa kaksi ulompaa kerrosta. Tämä tasapainottaa kovuutta ja suojaa samalla terän ydintä. Eri terästen päällekkäisyys näkyy leikkuureunan varrella, mikä luo hienon satunnaisten kuvioiden aallon.

Terän pinnassa on karkea taottu viimeistely, joka antaa käsityönä valmistetulle japanilaiselle puukolle tumman, kiillottamattoman ulkonäön. Tämä perinteinen viimeistely lisää veitsen luonnetta, ja sepän käsin kaiverretut kanjit vahvistavat sen aitoutta.

Hiilelle ominainen hieman sinertävä sävy tekee tästä japanilaisesta veitsisarjasta ainutlaatuisen. Tämä vivahde ei vaikuta mitenkään veitsen käyttöön, vaan se tuo veitseen pikemminkin omaleimaisen vivahteen.

Santoku-veitsi, jossa on ergonominen kahva.

Käsityönä valmistetun japanilaisen veitsesi kahva on valmistettu tammipuusta, joka on tunnettu lujuudestaan ja kestävyydestään vuosien varrella. Suuren tiheytensä ansiosta tämä puu kestää hyvin tärinää, iskuja ja kosteutta, mikä suojaa sitä muodonmuutoksilta.

Kahvan pää on tarkoituksellisesti poltettu sen lujuuden lisäämiseksi ja harmonisen kontrastin luomiseksi tammen lämpimien sävyjen kanssa. Kahvan toiseen päähän on levitetty Urushi-tyylinen sininen lakka, joka muistuttaa terän hiilen sinertäviä vivahteita. Tämä pintakäsittely näyttää terän ja kahvan yhtymäkohdassa puskurilta, mikä tekee siitä omaperäisen muotoilun säilyttäen samalla sen perinteisen luonteen.

Yoshihiro-veitsen kahdeksankulmainen kahva on suunniteltu sopimaan kaikkien kokkien käsiin, olivatpa he sitten vasen- tai oikeakätisiä. Tämä ergonominen muotoilu antaa optimaalisen otteen, jota arvostetaan erityisesti pitkäaikaisessa käytössä.

Jotta veitsesi olisi vesitiivis, terän ja kahvan liitoskohtaan on lisätty puupastaa. Tämä täyttää pienet raot, suojaa veden tunkeutumiselta ja säilyttää kokonaisuuden kestävyyden.

Käsintehtyjen hiiliteräspuukkojen hoito

Puhdista hiilellä rikastettu veitsesi vain käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla pesuaineella. Vältä kahvan kastumista puhdistuksen aikana. Pyyhi veitsi pesun jälkeen huolellisesti puhtaalla liinalla kosteuden poistamiseksi ja säilytä se sitten kuivassa paikassa. Älä laita veistä astianpesukoneeseen tai liota sitä lavuaarissa.

Ajan myötä on normaalia , että terän väri vaihtelee hieman. Tämä vaihtelu on hiilen luonnollinen reaktio, joka johtuu leikatun ruoan happamuudesta ja ilman kosteudesta.

Löydä loput Yoshihiro Rugged Black -mallistosta KnifeLeader.eu:sta!