16,5cm Japanilainen nakiriveitsi Yoshihiro Rugged Musta

Yoshihiro on merkki, joka valmistaa korkealaatuisia japanilaisia veitsiä, jotka palvelevat sinua monta vuotta. Yli sata vuotta sitten Japanissa perustetun tuotemerkin tiimi koostuu erittäin taitavista sepistä. He ovatkin perillisiä esi-isien katanoiden valmistuksessa käyttämille takomistekniikoille. Nykyään näitä menetelmiä sovelletaan japanilaisiin keittiöveitsiin, jotta ne saisivat ensiluokkaisen terän.

Jokainen tuotemerkin suunnittelema veitsi on ainutlaatuinen! Heidän mottonsa on 一期一会, joka tarkoittaa suomeksi "jokainen hetki on tilaisuus elämässä".

Alkuperäisellä viimeistelyllä varustettu nakiriterä.

Tämän nakiri-veitsen terä on valmistettu tyypillisellä japanilaisella San Maï (tarkoittaa "3 kerrosta") -rakenteella. Tässä tekniikassa taotaan jäykästä teräksestä ydin, jota ympäröi pehmeämmästä teräksestä valmistettu kerros. Tämä menetelmä antaa terälle optimaalisen tasapainon joustavuuden ja ytimen suojan välillä.

Tämän terän takomiseen käytimme japanilaista Aogami #2 -terästä (tunnetaan myös nimellä Blue Paper Steel #2), jota valmistaa kuuluisa terävalmistaja Hitachi. Tämän teräksen hiilipitoisuus on korkea, noin 1,2 %: tämä on tärkein elementti, joka lisää terän kovuutta, sillä jäykempi terä on pitkäikäisempi. Rockwellin asteikolla sen kovuus on 62HRC, mikä tekee siitä terän, jolla on erinomainen terän pysyvyys ja leikkausteho.

Kuten edellä on selitetty, ydintä peittää pehmeämpi teräskerros, joka on taitettu ja muodostaa loput kaksi kerrosta. Tämä viimeinen kerros tasapainottaa kovuutta ja suojaa terän ydintä. Voit tarkkailla eri terästen päällekkäisyyttä leikkausreunan varrella: hieno aalto satunnaisia kuvioita muotoutuu!

Terän pinnassa on karkea taottu viimeistely, joka antaa käsityönä valmistetulle japanilaiselle veitsellesi tumman ulkonäön. Tämä perinteinen viimeistely antaa luonteen veitsellesi, jonka terä on kiillottamaton. Lisätäkseen aitoutta seppä on kaiverruttanut käsin kanjit terän pintaan.

Tämän japanilaisen veitsisarjan erityispiirre on hiilen antama hieman sinertävä sävy. Vaikka hiili näkyisikin läpi, se ei tietenkään haittaa veitsen käyttöä millään tavalla!

Tukeva, käsityönä valmistettu veitsen kahva.

Käsityönä valmistetun japanilaisen veitsesi kahva on valmistettu tammipuusta, joka on vankka ja vuosia kestävä puulaji! Suuren tiheytensä ansiosta tämä puu kestää tärinää, iskuja ja kosteutta, ja sitä on vaikea vääntää.

Kahvan pää on tarkoituksellisesti poltettu sen lujuuden lisäämiseksi, mutta myös siksi, että se muodostaa ihanteellisen kontrastin tammen lämpimien sävyjen kanssa. Kahvan toiseen päähän on lisätty Urushi-tyylinen sininen lakka, joka muistuttaa terän hiilen sinertäviä sävyjä. Se näyttää puskurilta terän ja kahvan yhtymäkohdassa, mikä on omaperäinen muotoilu, joka poikkeaa Yoshihiro-veitsen muusta perinteisemmästä muotoilusta.

Kahva on muodoltaan kahdeksankulmainen, jotta se sopii kaikkien kokkien käsiin, niin vasen- kuin oikeakätisten. Sen ergonominen ote on erityisen käytännöllinen pitkäaikaisessa käytössä.

Lopuksi terän ja kahvan yhtymäkohtaan on lisätty puukittiä pienten aukkojen täyttämiseksi. Näin varmistetaan vesitiivis tiivistys ja estetään veden tunkeutuminen sisälle.

Hiiliteräksisen japanilaisen veitsen hoito

Hiiliteräksisen veitsen huoltamiseksi se on puhdistettava käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla pesuaineella välttäen kahvan kostuttamista. Kun olet pessyt, pyyhi puhtaalla liinalla kaikki kosteusjäämät pois ja säilytä kuivassa paikassa. Älä laita veistä astianpesukoneeseen tai jätä sitä likoamaan lavuaariin.

Ajan myötä terän väri voi hieman muuttua: tämä on normaalia! Kyseessä on luonnollinen hiilireaktio, joka johtuu leikkaamasi ruoan happamuudesta ja ilman kosteudesta.

Tutustu muihin Yoshihiro-veitsiin KnifeLeader.eu-sivustolla!