13cm Yoshimi Kato SG2 V-Tsuchime Japanilainen käsintehty ko-bunka veitsi

Japanilaiset veitset ovat todellisia mestariteoksia, joissa yhdistyvät suorituskyky ja perinteet! Yoshimi Kato, yksi maailman johtavista ruokailuvälineiden valmistajista, takoo tämän valikoiman Takefun ruokailuvälinekylän sydämessä. Täällä monet sepät kokoontuvat jakamaan kokemuksiaan ja ylläpitämään sukupolvelta toiselle siirtynyttä tietotaitoa.

Japanilainen seppä Yoshimi Kato, joka on tunnettu asiantuntemuksestaan...

Yoshimi Kato on saanut opetusta tunnetuilta mestareilta, kuten hänen appensa Hiroshi Katolta, joka on arvostettu henkilö ruokailuvälinemaailmassa. Hiroshi Kato valmisti lähes 50 vuotta kestäneen uransa aikana suuren määrän veitsiä ennen eläkkeelle jäämistään ja jätti jälkeensä arvokkaan perinnön. Hän on myös yksi Takefu Cutlery Villagen perustajista.

Aloitettuaan koulutuksensa vuonna 2013 Yoshimi Kato on osoittanut nopeasti lupaavaa lahjakkuutta. Hän on ottanut mentorinsa työpajan haltuunsa ja kehittänyt omia veitsisarjojaan ja vakiinnuttanut asemansa yhtenä japanilaisen ateria-alan nousevista hahmoista.

Japanilainen käsityöveitsi, jonka terä on erittäin suorituskykyinen.

Tämän japanilaisen keittiöveitsen terä on valmistettu perinteisellä San Maï -tekniikalla, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "3 kerrosta". Menetelmässä taotaan jäykästä teräksestä ydin, joka peitetään pehmeämmällä teräskerroksella, joka taittuu päällekkäin. Tämä rakenne takaa terän optimaalisen tasapainon ja suojaa samalla ydintä tehokkaasti.

Tämän terän ydin on SG2-jauheterästä (tunnetaan myös nimellä R2), joka on tunnetun Takefu Special Steel -yrityksen kehittämä jauhemetallurginen seos. Hiilipitoisuus on noin 1,3 %, ja tämän teräksen kovuus on Rockwellin asteikolla 63HRC, mikä takaa erinomaisen terän pysyvyyden ja erinomaisen leikkuutehon.

Tämän seoksen merkittävä etu on sen niin sanottu "puhdas" mikrorakenne, jolle on ominaista mikrokarbidien tasainen jakautuminen. Tämä antaa terälle paremman kestävyyden mikrosäröilyä ja kulumista vastaan, mikä parantaa sen kestävyyttä ja pitkäikäisyyttä!

SG2-teräksen etuna on myös se, että se on tarvittaessa helppo teroittaa kivellä! Voit siis jaksottaa teroituskertoja ja säilyttää samalla veitsen leikkuukyvyn.

San Maï -rakenteen täydentämiseksi pehmeämpi kerros ruostumatonta terästä kiertyy ytimen ympärille muodostaen loput kaksi kerrosta. Tämä kerros lisää terään tiettyä "pehmeyttä" (muuttumatta kuitenkaan joustavaksi), mikä vähentää rikkoutumisriskiä käytön aikana. Teräskerrosten päällekkäisyys näkyy leikkuureunassa, ja se luo hienon aaltomaisen satunnaiskuvion.

Terän pinnassa on alkuperäiset vasaroidut"V"-kuviot, jotka lisäävät käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen luonnetta. Lisäksi terä on kiillotettu, mikä tuo siihen lisää tyylikkyyttä, ja kaiverretut kanjit lisäävät aitoutta.

Japanilainen veitsi, jossa on tyylikäs puinen kahva

Tämän japanilaisen veitsen kahva on valmistettu ruusupuusta, jota arvostetaan lämpimistä sävyistään. Tämä puu on erittäin tiheä ja hienojakoinen, joten se kestää kosteutta ja on samalla miellyttävän tuntuinen. Koska puu on elävää materiaalia, jokaisessa kahvassa on erilainen jyvä, mikä tekee Yoshimi Kato -veitsestäsi todella ainutlaatuisen!

Kahva viimeistellään pakka-puusta tehdyllä pultilla, joka yhdistää kahvan terään. Pakkawood on komposiittimateriaali, joka on valmistettu laminoidusta puusta ja hartsista, jotka on lämpökarkaistu. Hyödyt komposiitin kestävyydestä säilyttäen samalla puun luonnollisen estetiikan esiin tulevan puunjyvän ansiosta.

Kahdeksankulmainen kahva on suunniteltu siten, että se sopii mukavasti sekä oikea- että vasenkätisten kokkien käsiin. Tämä ergonominen muotoilu takaa optimaalisen otteen tarkkaa hallintaa varten myös pitkäaikaisen käytön aikana.

Lopuksi terän ja kahvan liitoskohtaan on lisätty puukittiä, joka tekee kahvasta tiiviin. Tämä täyttää kaikki pienet aukot ja estää veden tai pienten elintarvikkeiden tunkeutumisen läpi.

Käsityönä valmistetun veitsen säilyttämiseksi on tärkeää pestä se vain käsin pehmeällä sienellä ja välttää kahvan kastumista. Pyyhi heti puhdistuksen jälkeen puhtaalla liinalla kaikki kosteuden jäljet pois ja säilytä kuivassa paikassa. Älä laita sitä astianpesukoneeseen tai jätä sitä likoamaan lavuaariin.

Löydät loput Yoshimi Kato SG2 V-Tsuchime -mallistosta KnifeLeader.eu:sta!