Ostoskorisi
Ostoskorissasi ei ole enää tuotteita
Mikä on veitsi, jossa on epäsymmetrinen terä?
Tavanomaisissa veitsissä on symmetrinen, V:n muotoinen leikkuureuna. Epäsymmetrisellä terällä varustetut veitset, joita kutsutaan myös yksiteräisiksi tai viistetyiksi veitsiksi, teroitetaan vain toiselta puolelta. Tämä säilyttää leikattavan ruoan täyden maun, sillä leikkuureunan luoma ilmarako estää ruoan mehujen valumisen ulos. Kala, liha tai vihannekset säilyttävät näin ollen kaiken makunsa. Japanilaisissa veitsissä, kuten yanagibassa, debassa ja usubassa, on viistetty reuna. Useimmat näistä veitsistä soveltuvat oikeakätisille: Japanilaiset vasenkätiset käyttävät aina samoja veitsiä kuin oikeakätiset, joten vasenkätisille sopivia veitsiä, joissa on epäsymmetrinen terä, ei juuri ole.
Miten teroitan veitsen, jossa on viistetty terä?
Choose a sharpening stone with a grain suited to the steel of your knife and to the wear and tear of the cutting edge. Kiveä on liotettava vedessä noin 15 minuuttia ennen käyttöä.
Vaihe 1 : Aseta terän viistetty alue kiven päälle, paina kevyesti ja ala liikuttaa kiveä edestakaisin.
Vaihe 2: Nosta kahvaa hieman lisää teroittaaksesi terän kärkeä, jotta saat hieman lisää kulmaa.
Vaihe 3: Tunnustele terän tasaisen puolen terää: sen pitäisi tuntua karhealta. Jos näin ei ole, jatka teroittamista viistetyn puolen teroittamista, muuten voit siirtyä teroittamaan litteää puolta.
Vaihe 4: Aseta terän tasainen puoli kokonaan kiven päälle ja työstä kiveä edestakaisin kuten ensimmäisessä vaiheessa.
Vaihe 5: Aseta viistetty puoli uudelleen ja lisää tällä kertaa hieman enemmän kulmaa niin, että vain leikkaava reuna on kosketuksissa kiveen. Teroita muutaman sekunnin ajan.
Vaihe 6: Palaa terän tasaiselle puolelle teroittamaan vielä muutaman sekunnin ajan.
Vaihe 7: Viimeistele teroitus kuljettamalla terän leikkuureuna (viistetty puoli) viimeisen kerran hiomakiven yli.
Voit testata veitsen terävyyttä esimerkiksi paperiarkilla.
