Olet päättänyt lahjoittaakauniin keittiöveitsen (tai useamman) jollekin läheisellesi. Mutta minkä aiot antaa? Veitsiä on niin monenlaisia, että valinnan tekeminen voi olla vaikeaa. KnifeLeader antaa sinulle auttavan käden ja tarkastelemme veitsen valinnassa olennaisia ominaisuuksia. Sen jälkeen sinulla on kaikki tarvittava tieto, jotta voit antaa oikean veitsen oikealle henkilölle ja varmasti miellyttää!
.png)
Tämä on yleisin terän muoto. Se voidaan valmistaa useista eri teräksistä, mutta palaamme tähän jäljempänä. Tämä veitsi sopii kaikille. Voit tarjota sitä sekäamatööri-ettäammattikokille. Sileäteräisen veitsen lahjoittaminen tarkoittaa veitsen antamista , jota voi käyttää joka päivä! Sileäteräisellä veitsellä voit leikata aivan mitä tahansa ruokaa, pehmeimmästä kovimpaan. Ammattimaista teroitusta varten voit antaa myös teroituspistoolin. Täydennä kuva teroittamalla kivellä, ja veitsesi säilyttää kaiken terävyytensä!
Damassenointi on peräisin Japanista. Japanin suurimmat seppämestarit ovat harjoittaneet tätä tekniikkaa jo vuosia, ja nykyään sitä käyttävät puukontekijät kaikkialla maailmassa. Käytännössä terä päällystetään useilla pehmeillä ja kovilla teräksillä. Kerroksia voi olla jopa 300! Se edellyttää tiettyä taitotietoa ja moitteetonta tekniikkaa! Damassiinoitu terä kestää paljon paremmin iskuja ja on vähemmän altis korroosiolle. Kaiken kukkuraksi damaski antaa terälle ultrasuunnittelun ja ainutlaatuisen ulkonäön, koska jokainen kerros on erilainen! Voit leikata tällä terällä kaikenlaisia ruokia. Damascusta voi löytyä kokkiveitsestä, linnun nokkaveitsestä tai leipäveitsestä. Damastiveitsi on ihanteellinen lahja designin ystäville!
Tämä "uurrettu" terä estää tahmeiden ruokien tarttumisen terään. Tomaattien, kalan ja perunoiden kaltaisilla elintarvikkeilla on taipumus tarttua terään leikattaessa. Terässä olevien hunajakennojen ansiosta ilma pääsee sisään ja irrottaa ruokaa leikatessasi vahingoittamatta sitä. Tuloksena on kauniita, puhtaita viipaleita. Tämäntyyppistä terää on lähinnä santokuveitsissä.
Vasaratekniikka on tehokas myös tässä. Koska veitsen pinta on epäsäännöllinen, se estää ruokaa tarttumasta terään. Vasarointi, kuten damascuskin, antaa veitselle omaperäisen ulkonäön.
Voit antaahunajakenno- tai vasaroidun veitsen rakkaalle, joka arvostaa tarkkuutta ja hyvin tehtyä työtä. Viipaleet rikkoutuvat harvemmin ja ovat terävämpiä täydellisyyteen valmistettuja gratiineja varten!
Tätä erikoisterää käytetään pääasiassa leivän, mutta myös tomaattien ja munakoisojen leikkaamiseen!
Leipäveitsi on epäilemättä eniten käytetty veitsi ranskalaisissa kotitalouksissa, sillä leipä on olennainen osa jokaista ateriaa! Olipa kyse sitten vilja-, hapantaikinasta tai pähkinäleivästä, tarvitset oikean veitsen herkullisten viipaleiden tekemiseen! Monet leikkaavat tomaatit edelleen sileäteräisellä veitsellä, mutta viipalointi on paljon helpompaa hammastetulla terällä! Sillä vältetään tomaatin lihan vahingoittuminen. Oletko koskaan ponnistellut leikataksesi munakoisoa kokkiveitselläsi? Munakoison liha on tahmeaa ja sitä on vaikea leikata sileällä terällä. Ota leipäveitsi mukaan helpottamaan elämääsi!
Kuten näet, hammastetun terän veitsen antaminen on lahja, joka varmasti ilahduttaa ja jota käytetään joka päivä. Älä epäröi antaa leipäveitsen lahjaksi, siitä tulee takuuvarma hitti!
Ruostumatonta terästä on useita eri tyyppejä, joissa on eriasteisia hiilirikastumia. Vain muutamia mainitakseni, on olemassa :
X50CrMoV15-terästä käyttävät pääasiassa eurooppalaiset valmistajat, erityisesti saksalaiset ruokailuvälinevalmistajat, kuten Wüsthof. Sen hieman barbaarinen nimi viittaa sen koostumukseen. Helppohoitoisuutensa ansiosta se sopii sekä amatööri- että ammattikokille.
VG10-terästä käytetään pääasiassa japanilaisissa ruokailuvälineissä, ja sen hiilipitoisuus on korkea, noin 1 % (0,5 % enemmänkuinX50CrMoV15-teräksen). Tämä tekee veitsen terästä kovemman (n. 60HRC) ja leikkausreuna kestää pidempään, mutta terän teroittaminen on monimutkaisempaa.Teroitus tulisi tehdä hiomakivellä. Tätä terästä käytetään usein damascusteriin.
SG2 on huipputeräs, joka koostuu hienorakenteisista teräsjauheista, jotka on koottu suurella tiheydellä. Tämä antaa terälle poikkeuksellisen terävyyden (63 HRC), kestävyyden ja korroosionkestävyyden. Se onkuitenkinG10-teräksen tavoin herkkä teroitettava. Sitä suositellaan kokeneille kokkeille.
On tietenkin olemassa muitakin ruostumattomia teräksiä. Mitä yhteistä niillä on? Ne ovat korroosionkestäviä, joten terä ei hapetu (tai hapettuu hyvin vähän) kosteuden vaikutuksesta.
Esimerkiksi Blue Paper Steel eli Aogami on Japanissa laajalti käytetty hiiliteräs. Sitä käyttää erityisesti Nakata BS2 -sarjan valmistaja(Wusaki). Tämä korkeahiilinen teräs (1,2 %) on erittäin kova, minkä ansiosta terä voidaan teroittaa erittäin hienojakoisilla hiomakivillä (jopa 12 000).
Hiilipitoisemman teräksen etuna on tietenkin terän terän laatu! Asiantuntijat tietävät, että ruostumattomalla teräksellä ei koskaan saavuteta samanlaista leikkauslaatua. Hiilellä rikastetun teräksen haittapuolena on sen hauraus ja alttius hapettumiselle. Sinun on oltava erittäin varovainen iskujen kanssa, valitse mieluiten pehmeä puulauta, äläkä koskaan leikkaa liian kovaa ruokaa tai väännä sitä. Sinun on myös oltava huolellinen terän hoidossa, sillä terä värjäytyy hyvin nopeasti(katso hoitovinkit täältä).
Tutustu myös muihin teräksiimme!
Kokkiveitsi tai sen japanilainen vastine, santoku-veitsi, sopivat täydellisesti kaikkiin jokapäiväisiin leikkaustarpeisiin! Ne ovat monikäyttöisiä! Niiden muoto mahdollistaa leikkaamisen, mutta myös pilkkomisen ja jauhamisen!
Myös kuorimaveitsi on erittäin hyödyllinen jokapäiväisessä käytössä. Siinä on lyhyt, terävä terä. Sitä voi olla helpompi käsitellä sen pienemmän koon ansiosta kuin kokkiveitsiä, ja se on tarkempi pieniä ruokia leikattaessa. Yhden tällaisen veitsen lahjoittaminen on varma valinta!
Lihansyöjille tai lihakauppiaille voit tarjota luuttomaksi leikkaavan veitsen tai lihakauppiaan lehden. Ja miksei myös lihakauppakoteloa, joka sisältää kaikki välttämättömät veitset?
Niille, jotka maistelevat mieluummin kuin kokkaavat, tarjoa pihviveitsisarja! Brasilialaiset Tramontina- tai Arcos-merkit tarjoavat erittäin houkuttelevia ja laadukkaita veitsiä!
Japanilaista Deba-veitsiä käytetään kalanlihan leikkaamiseen. Sen leveällä ja painavalla terällä on useita käyttötarkoituksia: kalan fileointi ja eri osien viipalointi: pää, pyrstö, luut. Voit tarjota myösfileet de sole -veitsen, joka on kevyempi ja helpompi käsitellä pitkän ja joustavan teränsä ansiosta.
Sushin ystäville voit antaa japanilaisen yanagiba-veitsen. Sen pitkä, yksipuolinen terä sopii täydellisesti ohuiden kalaviipaleiden tekemiseen!
Japanilainen Nakiri-veitsi on suunniteltu erityisesti vihannesten leikkaamiseen. Suorakulmaisen, kirveen muotoisen veitsen voisi luulla olevan suunniteltu luiden leikkaamiseen, mutta ei! Terän kärki on hieman pyöristetty vihannesten leikkaamisen nopeuttamiseksi. Tuloksena on hienoja vihannestikkuja. Se sopii myös erinomaisesti vihannesten pilkkomiseen tai jauhamiseen!
Lintunokkaveitsi on samanlainen kuin kuorimaveitsi, mutta siinä on kaareva terä. Sitä voidaan käyttää hedelmien ja vihannesten veistämiseen tai "kääntämiseen", kuten keittiöslangissa sanotaan.
Taittoveitset tai ulkoiluveitset ovat ihanteellisia kaikkiin ulkoilma-aktiviteetteihin! Ne ovat pieniä, helposti säilytettäviä ja joskus jopa monikäyttöisiä, kuten sveitsiläisveitsi. Ne kestävät kaikki ulkoilman koettelemukset ja vastoinkäymiset! Henkilö, jolle annat sen, voi katkaista siimansa, pilkkoa puita, mennä sienestämään tai jopa vapauttaa itsensä köydestä, jos intiaanit sieppaavat hänet(eihän sitä koskaan tiedä...).
Aloittelijoille on parasta antaa vankat, helppohoitoisetkeittiöveitset. Valitse veitset, jotka on helppo teroittaa teroitusterällä eikä kivellä. Vältä hiiliteräksestä valmistettuja veitsiä, joita on vaikea huoltaa niiden hapettumisalttiuden vuoksi. Kokin veitsi tai (hieman lyhyempi) yleisveitsi on ihanteellinen ensimmäiseksi keittiöveitseksi!
Wüsthofin Silverpoint-sarjan tai Sabatierin Chef-sarjan avulla aloitteleva kokki voi hallita kaikki keittiötekniikat täysin turvallisesti!
Ammattilaisille tarjoamme suorituskykyisiä, helppohoitoisia keittiöveitsiä, joissa on ergonomiset kahvat pitkiin leikkaustunteihin! Wüsthofin Classic-sarja tai Sabatierin Ideal Inox -sarja sopivat tähän täydellisesti! Jos haluat japanilaista kosketusta, suosittelemme myös Global Japanese -veitsiä! Veitsen muodon suhteen kaikki käy: filee de sole -veitset, kokkiveitset, kuorintaveitset...
Hienojen veitsien ystäville, älä epäröi antaa käsintehtyä japanilaista veistä! 100 % käsintehty, jokainen veitsi on ainutlaatuinen! Niistä huokuu japanilainen perinne ja käsityötaito! Ne ovat niin kauniita, ettet melkein halua käyttää niitä näyttääkseen niitä keittiössäsi. Ja miksipä ei, loppujen lopuksi? Moritakan, Wusaki Nogamin ja Yoshimi Katon kaltaiset tuotemerkit tarjoavat veitsiä, joissa on upea muotoilu ja terävät leikkuureunat! Pakollinen lahja kauniiden terien ja huippuluokan veitsien ystäville!
Hintaluokkia on tietysti erilaisia, riippuen mallista, käytetyn teräksen laadusta, merkistä, osaamisesta ja veitsen valmistukseen käytetystä työstä, kuten käsityöläisveitsien kohdalla, jotka ovat 100-prosenttisesti käsintehtyjä!
Kalleimpien joukossa ovat, mikä ei ole yllättävää, japanilaiset veitset, jotka ovat mestareita ruokailuvälineiden taidossa! Ne ovat lähes tuhoutumattomia, ja ne ovat edelleen veitsien vertailukohtia. Japanissa on joitakin maailman parhaista mestariseppämestareista ja esi-isien osaamista. Monet japanilaiset puukkosepät valmistavat veitsensä edelleen käsin. Tämä tietenkin nostaa hintaa, mutta laatu on tallella! Lisäksi tämä prosessi tekee jokaisesta veitsestä ainutlaatuisen! Et löydä kahta samanlaista, ja se on kannattava investointi! Voit odottaa maksavasi japanilaisesta santokuveitsestä 100-500 euroa.
Sabatierin, Au nainin ja Fischerin kaltaiset merkit ovat erinomaisia ranskalaisia veitsimerkkejä, jotka tarjoavat laajan valikoiman veitsiä erinomaisella vastineella rahalle! Odota maksavasi ranskalaisesta kokkiveitsestä 50-150 euroa.
Saksalaiselta puolelta löydät Wüsthofin, jolla on valikoimia amatöörikokille, kuten Silverpoint-sarja, ja ammattilaisille, kuten Classic-sarja, sekä Dickin, Zwillingin tai Güden, jolla on erittäin muotoiltu Kappa-sarja! Saksalaisesta kokkiveitsestä voi joutua maksamaan 50-200 euroa.
Outdoor-taittoveitsiä ovat Opinel, Victorinox, Laguiole, Douk-Douk ja eksoottisemmat merkit, kuten Mcsuta ja Buck. Voit odottaa maksavasi taittoveitsestä 10-100 euroa.
Jos haluat tarjota laatikollisen veitsisarjan, budjetoi 100-400 euroa.
Jos haluat lahjoittaa puukkopaketin, sinun on käytettävä 50-300 euroa, riippuen toimitettavien puukkojen määrästä.
Jos haluat tarjota veitsikotelon, sinun on käytettävä 50-500 euroa veitsien ja välineiden määrästä riippuen.
Pssst... Niille teistä, jotka voittivat hiljattain lotossa tai jotka haluavat kuluttaa kuin hullut, arvokkain veitsemme on THE KNIFE from Güde. Se on yksinkertaisesti pieni kultasepän jalokivi!
