Sileä, hammastettu tai hammastettu veitsenterä: minkä valita?

Oikea terä jokaiseen tarpeeseen!

Ruoanvalmistuksessa tarvitaan monenlaisia työkaluja. Tämän vuoksi keittiöveitsissä on oltava erilaisia terän muotoja. Voimme helposti luottaa kolmeen tärkeimpään terämuunnelmaan:

Sileät terät :

Terän sileä reuna tuottaa ehdottoman puhtaan leikkauksen, jossa ei tapahdu haurastumista. Sileäteräisiä veitsiä käytetään sekä kovien että pehmeiden materiaalien leikkaamiseen: liha, vihannekset, hedelmät. Sileät reunat ovat välttämättömät myös kuorinnassa:

Hammastetut tai hammastetut terät:

Terän säännöllinen hammastus helpottaa leikkaamisen aloittamista ja paksukuoristen tai kovakuoristen tuotteiden, kuten leivän, tomaattien ja kuoren leikkaamista. On olemassa myös muutamia pieniä variaatioita, kuten Wüsthofin uusimmassa leipäveitsessään kehittämä mikrohammastettu terä, joka näkyy tässä. Tähän mennessä se on paras testaamamme leipäveitsi.

Wusthof Classic" width="460" height="89" />

Hunajakennomaiset tai uurretut terät:

Kun leikataan tämäntyyppisellä terällä, terän uriin muodostuu ilmatyynyjä, jotka estävät leikatun materiaalin tarttumisen terään. Tämäntyyppistä terää suositellaan, kun tarvitaan hyvin ohuita viipaleita, kuten kinkkua tai lohta. Hunajakennoiset terät ovat hyvin yleisiä Santoku-malleissa.