Slätt, tandat eller tandat knivblad: vilket ska man välja?

Rätt knivblad för varje behov!

Matlagning kräver många olika typer av verktyg. Därför måste köksknivar ha en mängd olika bladformer. Vi kan enkelt räkna med 3 stora bladvarianter:

Släta blad :

Den släta kanten på bladet ger ett helt rent snitt, utan fransar. Slätbladiga knivar används för att skära både hårda och mjuka material: kött, grönsaker, frukt. Släta kanter är också viktiga för skalning:

Tandade eller sågtandade blad:

Den regelbundna tandningen av bladet underlättar skärinitiering och skärning av tjockskaliga eller hårda produkter, som bröd, tomater och skal. Det finns också några små variationer, t.ex. det mikrotandade blad som Wüsthof har utvecklat på sin senaste brödkniv, som syns här. Hittills är det den bästa brödkniven vi har testat.

Wusthof Classic" width="460" height="89" />

Honeycomb eller räfflade blad:

När du skivar med den här typen av blad bildas luftkuddar i bladets spår, vilket förhindrar att det skurna materialet fastnar på bladet. Denna typ av blad rekommenderas när mycket tunna skivor krävs, t.ex. för skinka eller lax. Honeycombed-blad är mycket vanliga på Santoku-modeller.