Glatte, gezahnte oder genoppte Messerklinge: Welche soll ich wählen?

Für jeden Bedarf die richtige Klinge!

Die Zubereitung von Lebensmitteln erfordert eine Vielzahl von Werkzeugen. Daher ist es notwendig, dass die Schneide der Klingen von Küchenmessern verschiedene Formen aufweist. Wir können uns leicht auf drei große Klingenvarianten verlassen:

Glatte Klingen :

Der glatte Draht der Klinge erzeugt einen absolut sauberen, klaren Schnitt ohne Ausfransungen. Messer mit glatter Klinge werden zum Schneiden von harten und weichen Materialien verwendet: Fleisch, Gemüse, Obst. Auch zum Schälen braucht man eine glatte Schneide:

Gezahnte oder gezackte Klingen :

Der gleichmäßige Wellenschliff der Klinge erleichtert das Anschneiden und Schneiden von Produkten mit dicker Haut oder harter Kruste, wie z. B. Brot, Tomaten, Schwarte. Es gibt auch einige kleine Variationen, wie die Klinge mit Mikroverzahnung, die Wüsthof bei seinem neuesten, hier sichtbaren Brotmesser entwickelt hat. Es ist bislang das beste Brotmesser, das wir getestet haben.Wusthof Classic" width="460" height="89" />

Waben- oder geriffelte Klingen :

Wenn man mit dieser Art von Klinge schneidet, bilden sich an den Kullen der Klinge Luftkissen, die verhindern, dass das Schnittgut an der Klinge kleben bleibt. Diese Art von Klinge wird empfohlen, wenn man sehr dünne Scheiben schneiden möchte, wie z. B. bei Schinken oder Lachs. Wabenförmige Klingen sind bei Santoku-Modellen häufig anzutreffen.