Kinkkuveitsi on välttämätön työkalu niin leikkeleharrastajille kuin ammattimaisille lihakauppiaillekin. Se on veitsi, joka soveltuu parhaiten raa'an, kypsennetyn tai savustetun kinkun leikkaamiseen. Sitä voidaan käyttää myös suurten kalojen leikkaamiseen. Tämä teurastajanveitsi on nimittäin huomattava suuren pituutensa ansiosta. Sen ansiosta sillä voidaan leikata pitkiä viipaleita yhdellä liikkeellä. Kinkkuveitsiä on kuitenkin erikokoisia, ja terän pituus vaihtelee 20-40 cm:n välillä. Toisaalta terä on hyvin kapea, ja sen leveys on harvoin yli 3 cm.
Toinen kinkkuveitsen terän ominaisuus on sen joustavuus. Sen ansiosta se mukautuu kinkun muotoon, jolloin leikkaus on hieno ja tarkka. Terän kärki voi olla terävä tai pyöristetty. Lisäksi joissakin terissä on ontto muoto, jotta viipaleet voidaan irrottaa helposti.
Vaikka kinkkuveitsi on alun perin suunniteltu kinkun leikkaamiseen, sen pitkä terä sopii :
- raa'an, kypsennetyn tai savustetun kinkun leikkaamiseen hienoksi.
- raa'an tai kypsennetyn lihan, kuten paistien, leikkaamiseen.
- Kalan, kuten lohen, viipalointi
Voit helpottaa kinkun viipalointia käyttämällä kinkkukiinnikettä. Sen avulla voit kiinnittää reiden, jotta voit työskennellä kädet vapaana. Vaihtoehtoisesti voit kietoa kantapään puhtaaseen kankaaseen, jotta saat siitä tukevan otteen ilman, että rasva aiheuttaa kinkun liukumisen sormiesi välistä. Viipaloi sitten niin, että terä osoittaa aina poispäin sinusta. Kuten kaikki veitset, myös kinkkuveitset on teroitettava, jotta niiden terävyys säilyy. Tämän saavuttamiseksi voit teroittaa sen säännöllisesti hiomakivellä tai kiväärillä.
Löydät laajan valikoiman kinkkuveitsiä KnifeLeader.eu-sivustolta!
