Skinkekniven er et uundværligt værktøj for både charcuterientusiaster og professionelle slagtere. Det er den kniv, der er bedst egnet til at skære rå, kogt eller røget skinke. Den kan også bruges til at skære store fisk. Faktisk er denne slagterkniv bemærkelsesværdig på grund af sin store længde. Det gør den i stand til at skære lange skiver i en enkelt bevægelse. Skinkeknive findes dog i forskellige størrelser med bladlængder fra 20 til 40 cm. På den anden side er bladet meget smalt og overstiger sjældent 3 cm i bredden.
En anden egenskab ved skinkeknivens blad er dens fleksibilitet. Det gør, at det kan tilpasse sig skinkens form og give et fint og præcist snit. Det kan være spidst eller afrundet i spidsen. Sidst, men ikke mindst, er nogle blade udhulede, så skiverne nemt kan trækkes af.
Selvom skinkekniven oprindeligt blev designet til at skære skinke, er dens lange blad velegnet til :
- fin udskæring af rå, kogt eller røget skinke
- Udskæring af råt eller kogt kød, f.eks. stege
- Skære fisk i skiver, f.eks. laks
For at gøre det lettere at skære skinke, kan du bruge en skinkeholder. Den gør det muligt at fastgøre låret, så du kan arbejde med frie hænder. Alternativt kan du pakke hælen ind i et rent klæde for at få et godt greb om den, uden at fedtet får skinken til at glide gennem fingrene. Skær derefter i skiver, så bladet altid peger væk fra dig. Som alle andre knive skal skinkeknive slibes for at bevare skæret. Det kan du gøre ved at slibe den regelmæssigt med en hvæssesten eller et gevær.
Find et bredt udvalg af skinkeknive på KnifeLeader.eu!
