Skinkkniven är ett oumbärligt verktyg för både charkuterientusiaster och professionella slaktare. Det är den kniv som är bäst lämpad för att skära rå, kokt eller rökt skinka. Den kan också användas för att skära stora fiskar. Den här slaktarkniven är verkligen anmärkningsvärd på grund av sin stora längd. Detta gör att den kan skära långa skivor i en enda rörelse. Skinkknivar finns dock i många olika storlekar, med bladlängder från 20 till 40 cm. Å andra sidan är bladet mycket smalt och sällan bredare än 3 cm.
En annan egenskap hos skinkknivens blad är dess flexibilitet. Det gör att det kan anpassa sig till skinkans form för ett fint och exakt snitt. Det kan vara spetsigt eller rundat i spetsen. Sist men inte minst är vissa blad urholkade för att skivorna lätt ska kunna lossna.
Även om skinkkniven ursprungligen utformades för att skära skinka, är dess långa blad lämpligt för :
- finstyckning av rå, kokt eller rökt skinka
- Skära rått eller tillagat kött, t.ex. stek
- Skiva fisk, t.ex. lax
För att göra det enklare att skära skinka kan du använda en skinkhållare. Med den kan du fästa låret så att du kan arbeta handsfree. Alternativt kan du linda in hälen i en ren trasa för att få ett stadigt grepp utan att fettet gör att skinkan glider mellan fingrarna. Skiva sedan med bladet alltid riktat bort från dig. Precis som alla knivar måste skinkknivar slipas för att behålla skärpan. För att uppnå detta kan du slipa den regelbundet med en brytsten eller ett gevär.
Hitta ett brett urval av skinkknivar på KnifeLeader.eu!
