Skinkekniven er et uunnværlig verktøy for både charcuterientusiaster og profesjonelle slaktere. Det er den kniven som egner seg best til å skjære rå, kokt eller røkt skinke. Den kan også brukes til å skjære opp stor fisk. Denne slakterkniven utmerker seg med sin store lengde. Dette gjør at den kan skjære lange skiver i én enkelt bevegelse. Skinkekniver finnes imidlertid i mange forskjellige størrelser, med bladlengder fra 20 til 40 cm. På den annen side er bladet svært smalt, og sjelden bredere enn 3 cm.
En annen egenskap ved skinkeknivbladet er dets fleksibilitet. Det gjør at det kan tilpasse seg skinkens form, slik at man får et fint og presist snitt. Det kan være spiss eller avrundet i spissen. Sist, men ikke minst, er noen av knivene uthulet slik at det er lett å skrelle av skiven.
Selv om skinkekniven opprinnelig ble designet for å skjære skinke, er det lange bladet egnet for :
- fin oppskjæring av rå, kokt eller røkt skinke
- Skjæring av rått eller kokt kjøtt, for eksempel steker
- Oppskæring av fisk, for eksempel laks
For å gjøre det enklere å skjære skinke, kan du bruke en skinkeholder. Med denne kan du feste låret slik at du kan jobbe med hendene frie. Alternativt kan du pakke hælen inn i et rent tøystykke for å få et godt grep uten at fettet får skinken til å gli gjennom fingrene. Skjær deretter, med bladet alltid vendt bort fra deg. Som alle kniver må også skinkekniver slipes for å holde seg skarpe. For å oppnå dette kan du slipe den regelmessig med en brynestein eller rifle.
Finn et bredt utvalg av skinkekniver på KnifeLeader.eu!
