Ostoskorisi
Ostoskorissasi ei ole enää tuotteita
Haluatko monikäyttöisen veitsen monenlaisiin leikkauksiin? Valitse kokkiveitsi ! Valittavana on niin monia malleja, että on helppo hämmentyä. Mitkä ovat kriteerit, jotka on otettava huomioon oikean valinnan tekemisessä? Tässä on selityksemme olennaisista kriteereistä, jotka auttavat sinua tekemään oikean valinnan!
Mikä on kokkiveitsi?
Kokkiveitsi on suuri ja monipuolinen veitsi useimpien ruokien leikkaamiseen. Useimmiten tässä veitsessä on 20 cm:n terä ja 4-5 cm:n korkeus. Terän korkeus varmistaa, että leikattava ruoka on hyvin terää vasten, jolloin veitsen käyttö on helppoa optimaalisen nopeuden ja tarkkuuden saavuttamiseksi.
Yleisesti ottaen voit käyttää sitä vihannesten, lihan ja kalan leikkaamiseen. Leikkaaminen, pilkkominen ja talttaaminen ovat vain osa kokkiveitsien suorittamista toiminnoista!
Kokin veitsen kaavio
Kuva Wüsthof-kokkiveitsen terän eri osista:
1. Keskimmäistä tai keskiosaa käytetään sekä pehmeiden että kovien materiaalien pilkkomiseen. Kokkiveitsessä on kupera (kulmikas) terä, joka sopii erinomaisesti purjojen, persiljan jne. pilkkomiseen.
2. Terän etuosa: tämä on ihanteellinen sipulien, porkkanoiden, paprikoiden, valkosipulin ja muiden pienten vihannesten viipalointiin. Tätä terän aluetta tulisi käyttää kaikkiin pieniin leikkauksiin.
3. Terän takaosa: sen lujuuden ansiosta sillä on mahdollista murtaa pieniä luita, avata äyriäisten kuoret jne.
4. Terän takaosa, lähellä suojusta: ammattikokin veitsessä ei ole suojusta, koska se estää elintarvikkeiden pilkkomisen. Terän takaosa sopii erinomaisesti sellaisten ruokien pilkkomiseen, jotka tarjoavat suuren vastuksen, sillä siellä voidaan käyttää eniten voimaa.
5. Sen leveää terää voidaan käyttää litistämiseen (valkosipuli, fileet jne.), nostamiseen ja leikattavien elintarvikkeiden käsittelyyn.
Valitse kokkiveitsesi sen mukaan, mitä sinun on leikattava.
Vaikka kokkiveitsellä voi leikata kaikenlaista ruokaa, on silti tärkeää määrittää, millaista ruokaa leikkaat eniten, jotta voit valita kokkiveitsen, jonka vahvuus on oikeanlainen. Jos haluat leikata elintarvikkeita, joissa on ihoa tai kovaa kuorta, sinun on valittava kokkiveitsi, jonka rakenne kestää näiden elintarvikkeiden leikkaamisen, koska leikattavan ruoan jäykkyys voi vahingoittaa veistäsi, jos se ei ole tarpeeksi vahva.
Varmuuden vuoksi ja jotta voit leikata kokkiveitsellä mitä tahansa haluat, on parasta valita taottu tai täysipainoinen kokkiveitsi. Näin terä kulkee kahvan pituussuunnassa, jolloin kokkiveitsesi saa vankan rakenteen!
Teräteräs: kovempi vai pehmeämpi?
Oikean teräksen valitsemiseksi sinun on otettava huomioon leikattavat elintarvikkeet ja ympäristö, jossa käytät terää: ammattikeittiössä vai kotikäytössä.
Pehmeitä teräksiä käytetään usein ammattikokin veitsissä, joita käytetään paljon ammattikeittiössä. Pehmeämmät teräkset kestävät paremmin iskuja ja vääntymistä. Ammattikäyttöön tarkoitetut veitset sopivat erinomaisesti hieman kovempien ruokien leikkaamiseen, ja ne kestävät riskin, että terä osuu luuhun lihaa leikattaessa (mutta tätä on parasta välttää!).
Toisaalta kova teräs ei sovellu yhtä hyvin ammattikäyttöön, sillä se vaatii huolellista huoltoa ja erityistä käyttöä. Suosimme kovateräksisiä kokkiveitsiä kotikäyttöön, ympäristössä, jossa ei yleensä ole kiire! Näin voit työskennellä huolellisesti ja tehokkaasti vaarantamatta japanilaista kokkiveitsiäsi. Kova teräs antaa veitsellesi erinomaisen leikkauslaadun, mutta se tekee siitä myös hauraamman. Siksi kovaa terästä ei kannata käyttää leikattaessa ruokia, joissa on kova kuori tai kuori (kuten kurpitsaa, kurpitsaa, kovaa juustoa jne.).
Lopuksi teräksen valinnasta: valitse pehmeä tai keskivahva teräs, jos työskentelet ammatillisessa ympäristössä, ja valitse kotikäyttöön sinulle parhaiten sopiva teräs!
Kokkiveitsi, jossa on puinen tai synteettinen kahva?
Kuten kaikissa veitsissä, kokkiveitsissä on kahva, joka voi olla puinen (niitä on monenlaisia) tai synteettinen tai laminoitu (POM, Micarta jne.).
Kahvan materiaalin valinta riippuu myös ympäristöstä, jossa veistä käytetään. Puinen kahva on väistämättä herkempi kosteudelle ja ruokajäämille kuin synteettinen tai laminoitu kahva, joka on helpompi puhdistaa. Ammattikeittiöissä veitsille roiskuu usein mehuja, rasvaa ja vettä, mikä vaikeuttaa veitsien pitämistä koskemattomina. Siksi puukahvaista veistä on vaikeampi huoltaa ammattikäyttöön tarkoitetussa ympäristössä. Tästä syystä on suositeltavaa valita ammattikäyttöön tarkoitettu kokkiveitsi, jossa on synteettinen tai laminoitu kahva, joka takaa paremman hygieniavaatimusten noudattamisen.
Koska puu on elävä materiaali, puukahvaiseen veitseen on aina kiinnitettävä huomiota, jotta se ei haalistuisi. Keittiöveitsestä on helpompi huolehtia kotona!
Kokkiveitsen ergonomia
Keittiöveitsen kahvoja on erimuotoisia, joten sinun on valittava itsellesi parhaiten sopiva kahva! Soikeat tai kahdeksankulmaiset muodot ovat yleisimpiä ja käytännöllisiä, koska ne soveltuvat molemminpuoliseen käyttöön. Erityisempiin käyttötarkoituksiin voit valita oikeakätisen veitsen tai vasenkätiseen käyttöön suunnitellun veitsen. Joissakin teräsveitsissä on länsimainen muoto, jossa on sormituki, joka on ihanteellinen pidempiaikaiseen käyttöön!
Valitse veitsi, joka tarjoaa täydellisen käsittelyn ja mukavuuden!
Mitä tulee painoon, voit valita kokin veitsestä sen, jonka haluat! Jotkut pitävät mieluummin painavammasta veitsestä käsissään, jotta veitsen käsittely tuntuisi hyvältä ja se olisi vakaampi, kun sitä pidetään kädessä. Toiset taas haluavat käyttää mieluummin kevyempää veistä, jolloin he voivat käsitellä veistä paremmin. On kuitenkin tärkeää huomata, että yleisesti ottaen painavammat kokkiveitset kestävät iskuja paremmin ja ovat kestävämpiä leikkaamaan ruokaa niiden hyvän rakenteen ja eheyden ansiosta.
Lopputulos:
Kokkiveitset ovat monipuolisia malleja, joissa on monenlaisia malleja! Jotta voisit hyödyntää niitä parhaalla mahdollisella tavalla, valitse muotoilultaan, materiaaleiltaan ja kestävyydeltään sinulle sopivin, mutta myös tarpeisiisi parhaiten sopiva veitsi. Etsitpä sitten ammattikäyttöön tarkoitettua kokkiveitsiä tai japanilaista kokkiveitsiä, tutustu kaikkiin vinkkeihimmekokkiveitsien käyttöön!
Jotta voit käyttää kokkiveitsiäsi vahingoittamatta sitä, löydät laajan valikoiman leikkuulautoja KnifeLeader.eu:sta!
