Uw winkelwagen
Uw winkelwagentje bevat geen artikelen meer
Wil je een multifunctioneel mes voor een groot aantal sneden? Kies dan voor een koksmes ! Er zijn zoveel modellen om uit te kiezen dat je gemakkelijk in de war raakt. Wat zijn de criteria om de juiste keuze te maken? Hier is onze uitleg van de belangrijkste criteria om je te helpen de juiste keuze te maken!
Wat is een koksmes?
Een koksmes is een groot en veelzijdig mes voor het snijden van de meeste voedingsmiddelen. In de meeste gevallen heeft dit mes een lemmet van 20 cm en een hoogte van 4 tot 5 cm. De hoogte van het lemmet zorgt ervoor dat het te snijden voedsel goed tegen het lemmet aanligt, waardoor het mes gemakkelijk te gebruiken is voor optimale snelheid en precisie.
Over het algemeen kun je er groenten, vlees en vis mee snijden. Snijden, hakken en beitelen zijn slechts enkele van de functies van koksmessen!
Schema van een koksmes
Illustratie van de verschillende lemmetgedeeltes van een Wüsthof koksmes:
1. Het middelste of middelste deel wordt gebruikt voor het hakken van zowel zachte als harde materialen. Het koksmes heeft een convex (schuin) lemmet, wat ideaal is voor het hakken van prei, peterselie, enz.
2. Het voorste deel van het lemmet: dit is ideaal voor het snijden van uien, wortelen, paprika's, knoflook en andere kleine groenten. Dit deel van het lemmet moet worden gebruikt voor alle kleine sneden.
3. Het achterste deel van het lemmet: door zijn stevigheid is het mogelijk om kleine botten te breken, de schelp van schelpdieren te openen, enz.
4. Het achterste deel van het lemmet, in de buurt van de beschermkap: een professioneel koksmes heeft geen beschermkap omdat dit het hakken van voedsel verhindert. De achterkant van het lemmet is perfect voor het hakken van voedsel dat veel weerstand biedt, omdat hier de meeste kracht kan worden uitgeoefend.
5. Het brede lemmet kan worden gebruikt voor het pletten (knoflook, filets, enz.), tillen en hanteren van te snijden voedsel.
Kies je koksmes op basis van wat je moet snijden
Hoewel je met een koksmes alle soorten voedsel kunt snijden, is het toch belangrijk om te bepalen welk soort voedsel je het meest snijdt, zodat je een koksmes kunt kiezen met de juiste sterkte voor het voedsel. Als je graag voedsel met schil of een harde korst snijdt, moet je een koksmes kiezen met een structuur die bestand is tegen het snijden van dit voedsel, omdat de stijfheid van wat je snijdt je mes kan beschadigen als het niet sterk genoeg is.
Om het zekere voor het onzekere te nemen en met een koksmes te kunnen snijden wat je maar wilt, kun je het beste kiezen voor een gesmeed koksmes of een koksmes met een volledige tang. Op die manier loopt het lemmet over de lengte van het handvat, wat je koksmes een stevige structuur geeft!
Staal: harder of zachter?
Om het juiste staal voor jou te kiezen, moet je rekening houden met het voedsel dat je gaat snijden en de omgeving waarin je het gaat gebruiken: in een professionele keuken of voor thuisgebruik.
Zacht staal wordt vaak gebruikt voor professionele koksmessen die veel gebruikt worden in een professionele keuken. Zachtere staalsoorten zijn beter bestand tegen schokken en torderen. Professionele messen zijn ideaal voor het snijden van iets harder voedsel en zijn bestand tegen het risico dat het lemmet een bot raakt bij het snijden van vlees (maar dit kun je beter vermijden!).
Aan de andere kant is hard staal minder geschikt voor professioneel gebruik, omdat het zorgvuldig onderhoud en specifiek gebruik vereist. Wij geven de voorkeur aan hardstalen koksmessen voor thuisgebruik, in een omgeving waar je meestal geen haast hebt! Op deze manier kun je zorgvuldig en efficiënt werken zonder het risico te lopen dat je Japanse koksmes beschadigd raakt. Hard staal geeft je mes een superieure snijkwaliteit, maar maakt het ook brozer. Daarom kun je hard staal beter niet gebruiken bij het snijden van voedsel met een harde schil of korst (zoals pompoen, pompoen, harde kaas, enz.).
Om af te sluiten met de keuze van het staal: kies voor een zacht of halfzacht staal als je in een professionele omgeving werkt en kies het staal dat het beste bij je past voor thuisgebruik!
Een koksmes met een houten of kunststof handvat?
Zoals alle messen hebben koksmessen een handvat dat gemaakt kan zijn van hout (er zijn vele soorten) of synthetisch of gelamineerd (POM, Micarta, etc.).
De keuze van het handvatmateriaal hangt ook af van de omgeving waarin het mes gebruikt zal worden. Een houten handvat zal onvermijdelijk gevoeliger zijn voor vocht en etensresten dan een synthetisch of gelamineerd handvat, dat gemakkelijker schoon te maken is. In professionele keukens worden er vaak sappen, vet en water op messen gespat, waardoor het moeilijk is om ze niet aan te raken. Het is daarom moeilijker om een mes met een houten handvat te onderhouden in een professionele omgeving. Daarom is het aan te raden om te kiezen voor een professioneel koksmes met een kunststof of gelamineerd handvat, waardoor de hygiënische normen beter worden nageleefd.
Omdat hout een levend materiaal is, moet je altijd aandacht besteden aan een mes met een houten handvat om te voorkomen dat het aanslag maakt. Het is gemakkelijker om voor je keukenmes te zorgen als je thuis bent!
De ergonomie van je koksmes
Handvatten voor keukenmessen zijn er in verschillende vormen, dus je moet degene kiezen die het beste bij je past! Ovale of achthoekige vormen zijn het meest universeel en zijn praktisch omdat ze zich lenen voor tweehandig gebruik. Voor meer specifiek gebruik kun je kiezen voor een rechtshandig mes of een mes dat is ontworpen voor linkshandig gebruik. Sommige stalen messen hebben een westerse vorm met een vingersteun, ideaal voor langdurig gebruik!
Kies voor een mes dat perfect te hanteren en comfortabel is!
Wat het gewicht betreft, is het aan jou om te kiezen wat je het liefst hebt voor je koksmes! Sommige mensen geven de voorkeur aan een zwaarder mes in hun handen om een goed gevoel en stabiliteit te hebben wanneer ze het vasthouden. Anderen geven echter de voorkeur aan een lichter mes, waardoor ze het mes beter kunnen hanteren. Het is echter belangrijk om op te merken dat zwaardere koksmessen over het algemeen beter bestand zijn tegen schokken en beter bestand zijn tegen het snijden van voedsel dankzij hun goede structuur en integriteit.
Kortom:
Koksmessen zijn veelzijdige modellen met een grote verscheidenheid aan ontwerpen! Om ze optimaal te gebruiken, kies je het mes dat het beste bij je past qua vorm, materialen en stevigheid, maar ook het mes dat het beste bij je behoeften past. Of je nu op zoek bent naar een professioneel koksmes of een Japans koksmes, ontdek al onze tips voor het gebruik vaneen koksmes!
Om je koksmes te gebruiken zonder het te beschadigen, vind je op KnifeLeader.eu een ruim assortiment aan snijplanken!
