Ostoskorisi
Ostoskorissasi ei ole enää tuotteita
Etsitkö monikäyttöistä veistä, jolla voi leikata melkein mitä tahansa? Valitse kokkiveitsi! Valittavanasi on niin paljon kokkiveitsiä, että on helppo hämmentyä. Mitkä kriteerit sinun tulisi ottaa huomioon, jotta voit tehdä oikean valinnan? Tässä on selityksemme olennaisista seikoista, jotka ohjaavat valintaasi!
Mikä on kokkiveitsi?
Kokkiveitsi on suuri, monipuolinen veitsi, joka on suunniteltu leikkaamaan useimpia ruokalajeja. Useimmissa veitsissä on 20 cm:n terä, ja terän korkeus vaihtelee 4 ja 5 cm:n välillä. Tämän terän korkeuden ansiosta voit asettaa leikattavan ruoan terää vasten, mikä helpottaa veitsen käyttöä ja optimoi nopeuden ja tarkkuuden.
Yleisesti ottaen kokkiveitsellä voit leikata vihanneksia sekä lihaa ja kalaa. Leikkaaminen, pilkkominen ja talttaaminen ovat kaikki kokkiveitsien suorittamia toimintoja.
Kokin veitsen valinta sen mukaan, mitä leikkaat.
Kerro, mitä leikkaat, niin kerron, mikä kokkiveitsi kannattaa valita!
Vaikka kokkiveitsellä voi leikata mitä tahansa ruokaa, on silti tärkeää määrittää, millaisia ruokia todennäköisesti leikataan, jotta voidaan valita kokkiveitsi, jonka leikkauskestävyys on mukautettu näihin ruokiin. Itse asiassa, jos haluat leikata ruokia, joissa on kova kuori tai kuori, sinun on valittava kokkiveitsi, jonka rakenne kestää näiden ruokien leikkaamisen, sillä leikattavan ruoan jäykkyys voi aiheuttaa riskin veitsen vahingoittumisesta, jos se ei ole tarpeeksi vahva tähän.
Jos haluat olla varma, että voit leikata kokin veitsellä mitä tahansa, kannattaa valita taottu tai täystangollinen kokin veitsi, joka takaa, että terä kulkee koko kahvan pituudelta ja että sen rakenne on vankka ja kestää hyvin siihen kohdistuvat paineet.
Teräteräs: kova vai pehmeä?
Oikean teräksen valitseminen kokkiveitseemme ei välttämättä ole kaikkein helpointa. On luultavasti hyvä ottaa huomioon ympäristö, jossa sitä käytetään(ammattikäyttöön vai kotikäyttöön), sekä leikattavan ruoan tyyppi.
Ammattikokin veitsissä, joita käytetään intensiivisesti ammattikeittiöissä, käytetään usein pehmeää terästä. Pehmeät teräkset kestävät helposti iskuja ja vääntöä. Ne soveltuvat erinomaisesti hieman kovempien elintarvikkeiden leikkaamiseen, ja ne kestävät myös sen, että terä osuu luuhun lihaa leikattaessa.
Toisaalta kovaa terästä suositellaan harvemmin ammattikäyttöön, sillä se vaatii hyvää huoltoa ja puhdasta käyttöä. Kotikäyttöön suosimme yleensä kokin veitsiä kovien terästen sijaan, sillä ympäristössä, jossa meillä ei yleensä ole aikapulaa, voimme työskennellä varovasti ja tehokkaasti vaarantamatta veitsen vahingoittumista. Kova teräs takaa todellakin paremman leikkauslaadun, mutta se tekee veitsestä myös hauraamman. Tämän vuoksi kovaa terästä ei myöskään kannata käyttää sellaisten elintarvikkeiden leikkaamiseen, joissa on kova kuori tai kuori (kuten kurpitsa, kurpitsa, kova juusto jne.).
Lopuksi teräksen valinnasta: valitse pehmeä tai keskivahva teräs, jos työskentelet ammatillisessa ympäristössä, ja valitse kotikäyttöön haluamasi teräs, sillä kotona ei ole todellisia vasta-aiheita.
Puinen vai synteettinen kahva?
Kuten kaikki veitset, kokkiveitsetkin valmistetaan kahvoilla, jotka voivat olla joko puisia (niitä on monenlaisia) tai synteettisiä tai laminoituja (POM, Micarta jne.).
Ihannetapauksessa kahvamateriaalin valintaan vaikuttaa myös ympäristö, jossa veistä käytetään. Puinen kahva on väistämättä herkempi kosteudelle ja ruokajäämille kuin synteettinen tai laminoitu kahva, joka on helpompi puhdistaa. Ammattikeittiöissä mehu-, rasva- tai vesiroiskeet ovat yleisiä, ja veitsien koskettamisen estäminen on erityisen hankalaa. Siksi puukahvaista veistä on vaikeampi huoltaa ammattikäyttöön tarkoitetussa ympäristössä. Siksi suosittelemme valitsemaan veitsen, jossa on synteettinen tai laminoitu kahva, joka takaa myös paremman hygieniavaatimusten noudattamisen.
Koska puu on elävä materiaali, puukahvaisen veitsen kanssa on aina oltava varovainen, jotta se ei tahraannu. Veitsestä on aina helpompi pitää huolta, kun kokkaat kotona!
Onko paino tärkeä?
Kukin voi itse valita, mitä kokin veitsensä painosta pitää eniten. Jotkut pitävät painavasta veitsestä käsissään, koska se antaa heille hyvän tuntuman veitseen ja vakautta sitä pidellessään. Toiset taas haluavat käyttää mieluummin kevyempää veistä, jonka avulla he pystyvät käsittelemään veistä paremmin. On kuitenkin tärkeää huomata, että yleisesti ottaen painavimmat kokkiveitset ovat myös kaikkein iskunkestävimpiä, jolloin ne pystyvät leikkaamaan kovempia ruokia rakenteensa ja eheytensä ansiosta.
