Tojiro Damascus Pro 15cm korkealaatuinen SGPS teräksestä valmistettu japanilainen Yleisveitsi

Tojiro Damascus Pro SGPS -mallisto on täynnä huipputeknisiä ominaisuuksia. Tämä mallisto on voittanut leikkaustestit, ja ranskalaisissa keittiöissä työskentelevät japanilaiset kokit pitävät sitä erittäin haluttuna. Tämän sarjan upeat ominaisuudet tekevät niistä huippuluokan veitsiä, mutta ne on varattu asiantunteville kokille, jotka tuntevat SGPS-teräksen erityisominaisuudet etukäteen.

Tämän Universal-veitsen terän pituus on 15 cm. Universal-veitsen etuna on tietenkin sen monipuolisuus: jos epäröit, haluatko käyttää kokkiveitsen vai paring-veitsen, tämä on täydellinen kompromissi. Se leikkaa vaivattomasti kaikenlaisia hedelmiä ja vihanneksia ja jopa liha- ja kalapaloja!
Tämä sarja on valmistettu sintratusta jauhemaisesta teräksestä, ja sitä pidetään huippuluokassa.SGPG-teräksen(sintratun teräksen lopputulos) poikkeukselliset ominaisuudet antavat meille veitset, joissa on armoton leikkausreuna (varo sormiasi!), jotka on suunniteltu tyydyttämään kokkien eliittiä.

Sintraus on erittäin erikoistunut valmistusprosessi:

1- Metalli kuumennetaan ensin ja sitten tiivistetään, jotta saadaan hyvin (hyvin) hienojakoista jauhetta,

2- Jauhe jauhetaan uudelleen ja sekoitetaan useita tunteja,

3- Jauhe puristetaan ja tiivistetään,

4- Vaiheessa 3 saatu materiaali kuumennetaan hitaasti 180-250 °C:seen: tätä kutsutaan irrotukseksi, ja se poistaa sintrattaviin mikrohiukkasiin tarttuneet sideaineet,

5- Lopuksi sintrausvaihe: teräs kuumennetaan hieman alle perusmateriaalin sulamislämpötilan eli 1120 °C:een.

Tämä erittäin tarkka ja erittäin tekninen valmistustekniikka on nykyisin kehittynein keittiöveitsien valmistustekniikka.

Näin saatu SGPS-teräs antaa terälle huomattavasti paremman terävyyden kuin VG10-teräksiset terät (joiden terävyys on jo nyt erinomainen). SGPS-teräksen lisäetuna on se, että se on ruostumatonta, mikä on harvinaista tämän laatuiselle teräkselle!

Teroitusta varten suosittelemme valitsemaan kiveen hienojakoisen teräkiven, esim. kaksipuoleisen 3000/8000-kiven, koska terän HRC-kovuus on 62 °C:n luokkaa . SGPS-teräksen korkea hiilipitoisuus ja ylivoimainen laatu tekevät teroittamisesta hieman vaikeampaa kuin VG10-teräksellä, mutta särmä kestää pidempään. Korkea hiilipitoisuus on merkittävä tekijä terän kovuudessa, mikä tarkoittaa, että sinun on oltava erittäin huolellinen leikatessasi, sillä hiili korostaa terän leikkauslujuutta ja terän suorituskykyä.

Terän ydintä ympäröi 63 kerrosta damaskusterästä (ruostumatonta terästä ja nikkeliä). Nämä ydintä pehmeämmät kerrokset suojaavat SGPS-terästä ja muodostavat terään erittäin esteettisen ja hienostuneen kuvion, joka herättää huomiota.

Kahva on valmistettu ekologisesta puusta: se on sekä lahonkestävä että hygieeninen, mikä on ammattikokille etu aikaa säästävän huollon kannalta. Sen tumma väri, yksinkertainen muoto ja 3 ruostumattomasta teräksestä tehtyä niittiä säilyttävät tietynlaisen, usein kokkien kaipaaman vakavuuden.

KnifeLeaderin neuvot: Älä käytä muovista leikkuulautaa, vaanpuista . Jos kärki tai leikkuureuna osuu kovaan elementtiin, kuten luuhun tai ytimeen, tai joutuu kiertoliikkeeseen, se voi rikkoutua paikoitellen. Vaikka se olisi ruostumatonta,tämänlaatuinen teräs on puhdistettava heti käytön jälkeen ja pyyhittävä kuivaksi pehmeällä liinalla.

Tämä Universal-veitsi on sekä taideteos että suorituskyvyn keskittymä. Se on suunniteltu täyttämään ammattikokkien ja japanilaisen keittiön ja veitsien harrastajien korkeimmat vaatimukset. Sensaatiomainen yhdistelmä pelkistettyä tyylikkyyttä, eleganssia ja teknisyyttä, sen tehokkuus on huikea!

Löydät myös kaikki muut Tojiro-veitset KnifeLeader.eu-sivustolta!