Tojiro Damascus Pro 15cm högkvalitativ japansk Allkniv i SGPS-stål

Tojiro Damascus Pro SGPS-serien är fullspäckad med ultratekniska funktioner. Denna kollektion har vunnit skärprov och är mycket eftertraktad bland japanska kockar som arbetar i franska kök. De fantastiska egenskaperna i denna serie gör dem till knivar i toppklass, men förbehållna kunniga kockar som i förväg känner till SGPS-stålets särskilda egenskaper.

Bladet på denna universalkniv mäter 15 cm. Fördelen med en universalkniv är naturligtvis dess mångsidighet: om du tvekar mellan en skalkniv och en kockkniv är det här den perfekta kompromissen. Den skär alla typer av frukt och grönsaker, och till och med kött- och fiskbitar, utan ansträngning!
Den här serien är tillverkad av sintrat pulverstål och anses vara toppklass. De exceptionella egenskapernahosSGPG-stål(slutresultatet av sintrat stål) ger oss knivar med en skoningslös egg (se upp för fingrarna! ) som är utformade för att tillfredsställa eliten av kockar.

Sintring är en mycket specialiserad tillverkningsprocess:

1- Metallen värms först upp och kondenseras sedan för att få ett mycket (mycket) fint pulver,

2- Pulvret mals igen och blandas under flera timmar,

3- Pulvret komprimeras och packas sedan,

4- Materialet som erhållits i steg 3 värms långsamt upp till 180-250°C: detta kallas för avbindning och avlägsnar bindemedlen som sitter fast på mikropartiklarna som ska sintras,

5- Slutligen sintringssteget: stålet upphettas till strax under basmaterialets smälttemperatur, dvs. 1120°C.

Denna ultraprecisa, högteknologiska tillverkningsteknik är den mest avancerade som används i dagens köksknivar.

Det SGPS-stål som erhålls ger bladet en skärpa som är långt överlägsen den hos blad av VG10-stål (och ändå är deras skärpa redan utmärkt). SGPS har dessutom fördelen att vara rostfritt, vilket är ovanligt för ett stål av denna kvalitet!

För slipning rekommenderar vi att du väljer en finkornig sten, t.ex. en dubbelsidig 3000/8000-sten, med tanke på bladets hårdhet på 62°C HRC . Den höga kolkoncentrationen och den överlägsna kvaliteten hos SGPS gör att slipningen blir lite svårare än för VG10-stål, men eggen håller längre. Den höga kolhalten är en viktig bidragande orsak till bladets hårdhet, vilket innebär att du måste vara extremt noggrann när du skär, eftersom kolet förstärker bladets skärstyrka och eggprestanda.

Bladets kärna är omsluten av 63 lager damaskusstål (rostfritt stål och nickel). Dessa lager, som är mjukare än kärnan, skyddar SGPS-stålet och bildar ett mycket estetiskt och raffinerat mönster på bladet som fångar ögat.

Handtaget är tillverkat av ekoträ: det är både rötbeständigt och hygieniskt, vilket är en fördel för professionella kockar när det gäller tidsbesparande underhåll. Den mörka färgen, den enkla formen och de 3 nitarna i rostfritt stål upprätthåller en viss nykterhet som ofta efterfrågas av kockar.

KnifeLeaders råd: Använd inte en skärbräda av plast, utan enavträ . Om spetsen eller skäreggen träffar ett hårt element som ben eller kärna, eller genomgår en vridande rörelse, kan den gå sönder på vissa ställen. Även om det är rostfritt,bör stål av denna kvalitet rengöras omedelbart efter användning och sedan torkas torrt med en mjuk trasa.

Denna universalkniv är ett konstverk och ett koncentrat av prestanda. Den har utformats för att uppfylla de högsta kraven från professionella kockar och entusiaster av japansk mat och knivar. Den är en sensationell allians av nykterhet, elegans och teknik, och dess effektivitet är fantastisk!

Du hittar också alla andra Tojiro-knivar på vår KnifeLeader.eu-webbplats!