Tojiro Damascus Pro 18cm korkealaatuinen SGPS teräs Gyuto japanilainen kokkiveitsi

Valitse Tojiro Damascus Pro SGPS -malliston huippuosaaminen: Ranskassa työskentelevät japanilaiset keittiömestarit haluavat usein tätä huipputeknistä sarjaa, ja se on voittanut useita leikkauskokeita. Nämä huippuluokan veitset on varattu kokeneille kokkeille, jotka tuntevat SGPS-teräksen tekniset ominaisuudet.

Tämän Gyuto-veitsen terän pituus on 18 cm. Kalan leikkaaminen, lihan viipalointi ja vihannesten pilkkominen ei ole koskaan ollut näin helppoa! Vain muutamassa minuutissa voit valmistaa 5 tähden ruokia vieraillesi.
Terä on valmistettu harvinaisesta SGPS-teräksestä, joka on saatu sintraamalla jauhemaista terästä. Tämän terästyypin poikkeuksellisten ominaisuuksien ansiosta terät ovat vertaansa vailla olevan teräviä.

Sintraus on erittäin tarkka valmistusprosessi:

1- Metalli kuumennetaan ja tiivistetään, jolloin saadaan erittäin hienojakoista jauhetta (nanometrikokoa),

2- Tämä jauhe jauhetaan ja sekoitetaan useita tunteja,

3- Sitten jauhe puristetaan ja tiivistetään,

4- Vaiheessa 3 saatu materiaali kuumennetaan hitaasti 180-250 °C:seen: tätä kutsutaan irrotukseksi, ja se poistaa sintrattavien hiukkasten pinnalla olevat sideaineet,

5- Lopuksi sintraus: teräs kuumennetaan 1120 °C:een, joka on hieman alle perusmateriaalin sulamislämpötilan.

Tämä pitkälle erikoistunut prosessi on tällä hetkellä tehokkain ruokailuvälineteollisuudessa.

Sintraamalla saatu SGPS-teräs antaa veitselle huomattavasti paremman leikkausreunan kuin VG10-teräksestä valmistettu veitsi (VG10-teräs on laajalti käytössä Japanissa), ja sen lujuus on parempi. Lisäksi se on ruostumatonta, mitä on vaikea löytää korkealaatuisesta teräksestä.

Suosittelemme teroittamaan veitsen teroituskivellä, kun leikkuureunassa on pientä heikkoutta. Rockwellin 62 HRC:n kovuuden saavuttamiseksi 3000/8000-kaksoiskivi on ihanteellinen. Ottaen huomioon sintteriteräksen ylivoimaisen laadun ja sen noin 1,4 %:n hiilipitoisuuden teroitus on hieman monimutkaisempaa kuin VG10-teräksestä valmistetun terän teroittaminen, mutta terän leikkaava reuna kestää pidempään. Leikkausteho paranee kymmenkertaisesti, ja veitsen käytössä on noudatettava huolellisuutta sen kauneuden ja suorituskyvyn säilyttämiseksi.

SGPS-ydintä ympäröi 63 damaskuskerrosta: tämä damaskus on valmistettu ruostumattomasta teräksestä ja nikkelistä. Vuorottelevat pehmeät ja kovat kerrokset luovat terään erittäin houkuttelevan kuvion ja ennen kaikkea suojaavat ydintä ulkoisilta iskuilta ja vaurioilta.

Ekopuusta valmistettu kahva ei heikkene ajan myötä, sillä se on lahonkestävä. Sen nopea huollettavuus on suuri etu ammattikokille. Veitsen klassinen väri ja muoto on valittu säilyttämään joissakin ravintoloissa niin haluttu raittius, joten se sopii kaikkiin keittiötyyleihin.

Neuvoja KnifeLeader-tiimiltä: Terä on erittäin kova, joten älä koskaan käytä veistä muovisella leikkuulaudalla, vaan suosi puista leikkuulautaa. Käytä sitä varoen: kärki tai leikkuureuna ei kestä, jos se osuu kovaan esineeseen, kuten luuhun tai ytimeen, tai joutuu vääntävään liikkeeseen. Vaikka terä olisi ruostumatonta, tämänlaatuinen teräs on puhdistettava heti käytön jälkeen ja pyyhittävä kuivaksi pehmeällä liinalla.

Tämä kokkiveitsi on mestarillinen ruokailuväline, joka täyttää korkeimmat vaatimukset. Se on suunniteltu täyttämään vaativimpienkin kokkien vaatimukset, ja se on japanilaisten veitsien ystävien suosikki. Damascus Pro -mallistollaan Tojiro on onnistunut yhdistämään teknisyyden, tyylikkyyden ja pelkistetyn tehokkuuden!

Löydät myös kaikki muut Tojiro Damascus Pro SGPS -veitset KnifeLeader.eu-sivustolta!