Japanisches Gyuto Kochmesser Tojiro Damascus Pro 18cm SGPS High-End Stahl

Wählen Sie die Tojiro Damascus Pro SGPS-Serie: Diese hypertechnische Serie ist bei japanischen Köchen, die in Frankreich arbeiten, sehr beliebt und hat mehrere Schneidtests gewonnen. Diese hochwertigen Messer sind erfahrenen Köchen vorbehalten, die mit den technischen Eigenschaften des SGPS-Stahls vertraut sind.

Die Klinge dieses Gyuto-Messers ist 18 cm lang. Das Tranchieren von Fisch, das Schneiden von Fleisch und das Hacken von Gemüse war noch nie so einfach! In wenigen Minuten können Sie Ihren Gästen ein 5-Sterne-Gericht zubereiten.
Die Klinge ist aus dem seltenen SGPS-Stahl gefertigt, der durch gesintertes Stahlpulver gewonnen wird. Die außergewöhnlichen Eigenschaften, die diese Stahlart bietet, ermöglichen Klingen mit einer unvergleichlichen Schärfe.

Die Sinterung ist eine sehr sorgfältige Herstellungsmethode:

1- Das Metall wird erhitzt und dann kondensiert, um ein extrem feines Pulver (in Nanogröße) zu erhalten,

2- Anschließend wird dieses Pulver noch einmal zerkleinert und mehrere Stunden lang gemischt,

3- Dann wird das Pulver gepresst und kompaktiert,

4- Das durch Schritt 3 erhaltene Material wird langsam auf 180-250 °C erhitzt: Das ist das Entbindern, es entfernt die Bindemittel, die die zu sinternden Partikel umhüllen,

5- Schließlich das Sintern: Der Stahl wird auf 1120°C erhitzt, knapp unter der Schmelztemperatur des Grundmaterials.

Dieses hochentwickelte Verfahren ist bis heute das effizienteste in der Schneidwarenbranche.

Der durch das Sintern gewonnene SGPS-Stahl verleiht dem Messer eine wesentlich höhere Schärfe als ein Messer aus VG10-Stahl (VG10 ist in Japan sehr verbreitet) und eine höhere Festigkeit. Außerdem ist er rostfrei, was bei hochwertigem Stahl schwer zu finden ist.

Wir empfehlen Ihnen, Ihr Messer mit einem Schleifstein mit feiner Körnung zu schärfen, wenn die Schneide eine kleine Schwäche aufweist. Für eine Rockwell-Härte von 62 HRC ist ein doppelseitiger Stein 3000/8000 sehr gut geeignet. Aufgrund der hohen Qualität des Sinterstahls und seiner Kohlenstoffkonzentration von 1,4 % ist das Schärfen etwas komplizierter als das Schärfen einer Klinge aus VG10-Stahl, aber die Schärfe hält länger. Die Schnitthaltigkeit ist um ein Vielfaches höher und das Messer muss sorgfältig benutzt werden, um die Schönheit und Leistungsfähigkeit der Schärfe zu erhalten.

Der SGPS-Kern wird von 63 Lagen Damast umhüllt: Dieser Damast besteht aus Edelstahl und Nickel. Die abwechselnd weichen und harten Schichten sorgen für ein sehr schönes Muster auf der Klinge und schützen den Kern vor Stößen und äußeren Einflüssen.

Der Griff aus Eco-Holz verändert sich im Laufe der Zeit nicht, da er verrottungsfest ist. Seine schnelle Pflege ist ein großer Vorteil für professionelle Köche. Die klassische Farbe und Form des Messers wurden gewählt, um die in einigen Restaurants gewünschte Nüchternheit zu bewahren.

Die Tipps des KnifeLeader-Teams: Die Klinge ist sehr hart. Verwenden Sie Ihr Messer auf keinen Fall auf einem Plastikschneidebrett, sondern auf Holzbrettern. Verwenden Sie es mit Bedacht: Die Spitze oder die Schneide halten nicht stand, wenn sie auf einen harten Gegenstand wie einen Knochen oder Kern treffen oder eine Torsionsbewegung erfahren. Auch wenn er rostfrei ist,muss Stahl dieser Qualität sofort nach dem Gebrauch gereinigt und mit einem weichen Tuch abgewischt werden.

Dieses Kochmesser ist ein Meisterwerk der Messerherstellung, das sich durch höchste Leistung auszeichnet. Es wurde für die Ansprüche der besten Köche entwickelt und ist bei Fans japanischer Messer sehr beliebt. Mit seiner Damascus Pro-Serie hat Tojiro es geschafft, Technik, Eleganz und Schlichtheit mit großer Effizienz zu vereinen!

Finden Sie auch alle anderen Tojiro Damascus Pro SGPS-Messer auf unserer Website KnifeLeader.eu!