19,5cm Sukenari HAP40 San Maï Japanilainen santokuveitsi ruusupuinen kahva

Sukenarin ruokailuvälineet perustettiin vuonna 1933. Se koostuu erittäin taitavista sepistä, ja se on perinyt samuraikatanoiden valmistuksessa käytetyt esi-isien takomistekniikat. Sen seppien tiimi pystyy valmistamaan Honyaki-teriä, joita pidetään parhaimpana laatuun kuuluvana ruokailuvälineenä. Asiantuntemuksensa ansiosta Sukenari tarjoaa sinulle veitsiä, joissa yhdistyvät taitavasti perinne ja nykyaikaisuus.

Huippuluokan terä, jossa on japanilainen San Maï -rakenne.

Tässä japanilaisessa santokussa on 19,5 cm:n terä, jossa on tyypillinen San Maï -rakenne. San Maï tarkoittaa japaniksi "3 kerrosta", mikä osoittaa selvästi, miten terä on rakennettu. Rakenne koostuu jäykästä teräksestä valmistetusta ytimestä, jota peittää pehmeämmästä teräksestä valmistettu kerros. Tämä kerros peittää ytimen ja suojaa ja tasapainottaa sitä.

Tässä tapauksessa terän ydin on valmistettu HAP40-jauheteräksestä, joka on maailmankuulun teräksentekijän Hitachin valmistama hybridiseos. Se on vaikeasti työstettävä seos, eikä sitä ole vielä laajalti saatavilla markkinoilla, minkä vuoksi se on niin kallista. Sen muokkaaminen vaatii todellista ammattitaitoa, jotta vältytään suurilta tappioilta. Onneksi Sukenarin sepät ovat tällaisia asiantuntijoita.

Seos on erittäin hienojakoista mutta silti äärimmäisen sitkeää, minkä vuoksi se ei lohkeile reunoiltaan. HAP40-teräksen sanotaan myös pitävän teränsä 3-5 kertaa pidempään kuin tavanomaiset teräkset, mikä on todellinen etu teroituskertojen väleissä. Teräksen kovuus on 65 HRC, mikä on synonyymi erittäin voimakkaalle ja pitkäkestoiselle terälle. Korkeasta kovuudestaan huolimatta tämä metalliseos on helppo teroittaa kivellä.

Tämä teräs sisältää noin 1,3 % hiiltä, joka vaikuttaa sen kovuuteen. Muusta koostumuksesta johtuen sitä ei kuitenkaan voida pitää hiiliteräksenä eikä ruostumattomana teräksenä. Se on puoliksi ruostumaton teräs, joka vaatii sinulta äärimmäistä huolellisuutta (katso vinkit alla).

Jäykän ytimen ympärillä on sittenkerros pehmeämpää terästä, joka on sen välissä. Tämä pintakerros lisää hieman joustavuutta ytimen kovuuteen ja tasapainottaa sitä. Tämän seurauksena ydin on vähemmän altis murtumiselle ja iskuille leikkauksen aikana ja on suojattu vaurioilta. Lisäksi päällekkäiset teräkerrokset muodostavat viehättävän satunnaisaallon, joka aaltoilee terän leikkuureunaa pitkin.

Lopuksi terään kaiverretaan kanji ja käytetty terästyyppi. Nämä kaiverrukset yhdessä kiillotetun viimeistelyn kanssa antavat tälle terälle paljon luonnetta.

Japanilainen veitsi, jossa on kahdeksankulmainen kahva.

Tämän käsityönä valmistetun veitsen kahva on valmistettu ruusupuusta, joka on tukevaa puuta, joka kestää iskuja ja kosteutta. Puun ruskeaa sävyä korostaa tummempi suonitus, mikä antaa veitselle erittäin aidon ilmeen. Huomaa, että puunjuuri on ainutlaatuinen jokaisessa kappaleessa.

Puu on veistetty kahdeksankulmaiseen muotoon, joka sopii täydellisesti kämmenellesi. Täydellisen käsittelyn ja ergonomian ansiosta voit käyttää veistä pidempiinkin leikkauksiin. Kahdeksankulmaisen muodon etuna on myös se, että se sopii sekä vasen- että oikeakätisille käyttäjille.

Veitsen bolsteri toimii linkkinä terän ja kahvan välillä ja tarjoaa ihanteellisen tasapainon. Bolsteri on valmistettu mustasta puhvelin sarvesta ja erotettu puusta tyylikkäällä hopeisella renkaalla.

Terän ja kahvan välit on täytetty puupastalla. Se tekee kokonaisuudesta vesitiiviin ja estää vettä puhdistamasta ja ruokahiukkasia pääsemästä sisään.

Keittiöveitsen hoito

Koska Sukenari-veitsesi on valmistettu laadukkaista materiaaleista, on tärkeää noudattaa näitä huoltovinkkejä sen säilyttämiseksi. Alkaen pesusta, joka on tehtävä käsin. Astianpesua ja liottamista tiskialtaassa ei suositella.

Käytä sopivaa pesuainetta ja pehmeää sieniä haaleassa vedessä kastelematta veitsen kahvaa. Kun se on pesty, kuivaa se välittömästi ja perusteellisesti, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat. Sen jälkeen voit laittaa sen laatikkoonsa tai kuivaan paikkaan.

Koska veitsen terä on rikastettu hiilellä, sen ulkonäkö saattaa ajan myötä hieman muuttua. Tämä on täysin normaalia. Voit halutessasi levittää aika ajoin hieman öljyä, jotta se säilyy pitkällä aikavälillä.

Muut HAP40 San Maï veitset odottavat sinua KnifeLeader.eu:ssa!