19,5cm Sukenari SG2 San Maï Japanilainen santokuveitsi ruusupuukahvalla.

Sukenari on vuonna 1933 perustettu japanilainen yritys, joka on tunnettu korkealaatuisten veitsien valmistuksesta. Se kokoaa yhteen mestariseppien ryhmän, joka on aterimien asiantuntija ja joka pystyy valmistamaan Honyaki-veitsiä, jotka ovat tunnettuja erinomaisuudestaan ja vaativat suurta taontaosaamista. Tällä tavoin Sukenari jatkaa kuuluisien samurai-miekkojen valmistaneiden entisaikojen seppien perintöä. Nykyään Sukenari valmistaa käsityönä valmistettuja keittiöveitsiä, joissa yhdistyvät perinteinen ja moderni muotoilu.

Tehokas terä japanilaisiin veitsiin.

Tässä santokuveitsessä on 19,5 cm:n terä, joka on rakennettu tyypillisellä japanilaisella San Maï (tarkoittaa "3 kerrosta") rakenteella. Tässä tekniikassa taotaan jäykkä teräsydin, jota peittää pehmeämpi, itseensä taittuva teräskerros. Tämä antaa terälle suuremman joustavuuden ja suojaa samalla ydintä.

Tähän terään on valittujapanilaista SG2-jauheterästä, jota valmistaa tunnettu Takefu Special Steel. Seoksessa on korkea hiilipitoisuus 1,3 %, mikä antaa terälle korkean kovuuden 63HRC Rockwellin asteikolla. Tämän ansiosta Sukenari-veitselläsi on erinomainen teränkestävyys, joten voit teroittaa teroituskertoja ajoittain.

Lisäksi SG2-seos koostuu 15 % kromista, mikä parantaa sen hapettumiskestävyyttä. Korkean hiilipitoisuuden vuoksi tämä japanilainen keittiöveitsi vaatii kuitenkin huolellista huoltoa korroosion välttämiseksi.

SG2-teräksen mikrorakenne on toinen etu! Sen mikrokarbidit ovat jakautuneet tasaisesti, mikä tekee terästäsi kestävämmän kulutusta ja mikrosäröjä vastaan.

San Maï -rakenteen täydentämiseksi SG2-ydin on kääritty pehmeämmän teräksen kerrokseen, joka on taitettu itsensä päälle ja muodostaa loput kaksi kerrosta. Tämä ulompi kerros tekee ytimestä joustavamman ja vähemmän hauraan käytössä. Teräksen eri kerrosten päällekkäisyys on havaittavissa leikkuureunan varrella: se muodostaa hienon aallon, jossa on satunnaisia kuvioita.

Lopuksi terän pinta on kiillotettu ja siihen on kaiverrettu käsin kanji-kirjaimia, jotka antavat käsintehtyyn japanilaiseen veitseen vielä enemmän luonnetta.

Laadukas Sukenari santoku -veitsi.

Santokuveitsessäsi on kahva, joka on valmistettu ruusupuusta, korkealaatuisesta puulajista, joka on vankka ja kestää kosteutta. Koska puu on elävää materiaalia, sen puun jyvä ja ruskean sävyt ovat ainutlaatuisia! Tämä tuo käsintehtyyn veitseesi ripauksen perinnettä.

Kahvassa on lisäksi massiivinen musta puhvelinsarvi-bolsteri, joka tuo japanilaiselle veitsellesi luonnetta. Siinä on hopeinen rengas, joka yhdistää bolsterin kahvaan ja lisää tyylikkyyttä.

Kahva on muodoltaan kahdeksankulmainen, jotta se sopii kaikille kokille, niin oikea- kuin vasenkätisillekin. Se antaa mukavan, ergonomisen otteen erityisesti pitkäaikaiseen käyttöön.

Lopuksi terän ja kahvan liitoskohtaan on lisätty puukittiä pienten aukkojen täyttämiseksi. Tämä estää veden tunkeutumisen ja takaa optimaalisen vesitiiviyden.

Hiilellä rikastetun veitsen hoito

Hiilellä rikastetun veitsen hoito edellyttää, että se puhdistetaan käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla pesuaineella, jolloin kahvaa ei saa kastella. Pesun jälkeen pyyhi heti kuivaksi, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat, ja säilytä kuivassa paikassa. Älä käytä astianpesukonetta tai jätä sitä likoamaan lavuaariin.

Korkean hiilipitoisuutensa vuoksi teräsi väri saattaa hieman muuttua: tämä on normaalia! Tämä on luonnollinen ilmiö, joka johtuu leikkaamasi ruoan happamuudesta ja ilman kosteudesta.

Löydä laaja valikoima japanilaisia veitsiä KnifeLeader.eu:sta!