Momotaro Ginsan 18cm santoku veitsi kiritsuke japanilainen käsintehty santoku veitsi magnolia kahva

Japanilainen San Maï -terä, jossa on Ginsan-teräsydän.

Tässä käsityönä valmistetussa japanilaisessa veitsessä on 18 cm:n kiritsuke-kärkinen terä, jossa on San Maï -rakenne. Tämä japanilainen termi tarkoittaa "kolmea kerrosta", ja se on hyvä osoitus terän rakenteesta. Se tarkoittaa, että siinä on jäykkä teräsydin, joka on kääritty pehmeämmän teräksen kerrokseen, joka taittuu sisään molemmilta puolilta. Tämä rakenne tasapainottaa ytimen kovuutta ja suojaa sitä samalla.

Terän ydin on valmistettu japanilaisesta Ginsan-teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä G3 tai Silver 3. Tämä metalliseos sisältää noin 0,95 % hiiltä, mikä tekee siitä kovemman ja jäykemmän ja säilyttää terävyytensä pidempään. Lisäksi korkean kromipitoisuutensa ansiosta Ginsan-teräs kestää hyvin korroosiota.

Veitsen kovuus on Rockwellin asteikolla 59/60 HRC, mikä takaa terän helpon huollon. Tarvittaessa teroitus kivellä on helppoa.

Ginsan-ytimen päälle lisätäänkerros pehmeämpää terästä, joka taitetaan molemmin puolin, jolloin muodostuu kolme teräksen kerrosta. Tämä ulompi kerros suojaa Ginsania ja antaa sille joustavuutta, mikä tekee siitä vähemmän alttiin rikkoutumaan käytön aikana. Teräksen vuorottelevat kerrokset näkyvät reunassa.

Lopuksi terässä on molemmin puolin hieno kanjikaiverrus, ja se on kiillotettu huolellisesti. Tämä terä on eleganssin ja aitouden synonyymi.

Korkealaatuinen magnoliakahva

Kahva on valmistettu magnoliapuusta, arvokkaasta puusta, jonka tunnistaa vaaleasta, kermanvärisestä väristä. Magnoliaa on perinteisesti käytetty japanilaisten miekkojen tupien valmistukseen sen keveyden, pehmeyden ja kosteudenkestävyyden ansiosta.

Momotarosantoku-veitsessäsi on kahdeksankulmainen kahva, joka sopii sekä vasen- että oikeakätisille käyttäjille. Kahva istuu hyvin kämmeneen, joten sitä on erittäin mukava käyttää, erityisesti kun leikataan intensiivisesti.

Kahvaa täydentää musta puhvelin sarvi, joka sopii harmonisesti yhteen tämän veitsen terän kanssa. Se ei ainoastaan viimeistele kokonaisestetiikkaa, vaan auttaa myös tasapainottamaan veitsen.

Puumassaa on myös lisätty terän ja kahvan väliin, mikä tekee veitsestä täysin vesitiiviin. Erilaisista puhdistustoimenpiteistä ja ruokaleikkauksista peräisin oleva vesi ei pääse veitseen.

Momotaro-japanilaisen veitsen hoitoohjeet

Huippulaadukkaista materiaaleista valmistetun veitsen laadun säilyttämiseksi on tärkeää, että se pestään vain käsin. Varo, ettei kahva kastu. Käytä tähän pehmeää sieniä ja sopivaa saippuaa ja huuhtele haalealla vedellä.

Puhdistuksen jälkeen kuivaa veitsi huolellisesti ennen varastointia, eikä siihen saa jäädä jälkiä kosteudesta. Säilytä veitsi lopuksi kuivassa paikassa, kuten laatikossaan, jotta sen alkuperäinen ulkonäkö säilyy pitkällä aikavälillä.

Lisätietoja Shogo Yamatsukasta

Tämän santokuveitsen takoi Sakaissa Shogo Yamatsuka, joka on kotoisin kaupungista. Hän oppi ammatin isältään, joka oli myös seppä, ja koulutti hänet työskentelemään Ginsan-teräksellä. Shogo Yamatsuka san on Sakain ainoa seppä, joka kykenee takomaan Ginsan-terästä kuumana sen vaikean käsiteltävyyden vuoksi.

Shogo, todellinen Ginsan-teräksen asiantuntija, on aina valmis vastaamaan uusien teräsmuunnosten tuomiin haasteisiin. Japanin talous-, kauppa- ja teollisuusministeriö on tunnustanut hänen asiantuntemuksensa ja myöntänyt hänelle perinteisen käsityöläismestarin arvonimen. Tämä kunniatitteli myönnetään käsityöläisille, jotka ovat omistautuneet useiden vuosien ajan perinteisen japanilaisen teollisuuden ja käsityötaidon täydellistämiselle ja taitojensa siirtämiselle eteenpäin. Tämä kunnianosoitus on todellinen tunnustus Shogo Yamatsukalle, joka on työskennellyt 30 vuoden ajan hallitakseen teräksen takomisen taidon, joka tunnetaan nimellä Hizukuri.

Tämän santokun on teroittanut Mitsuo Yamatsuka, joka on myös perinteinen käsityöläismestari, mutta teroituksen taidossa. Näiden kahden merkittävän leikkurin taitojen ansiosta voit olla varma, että saat terän, jonka tehokkuus on huikea.

Katso myös valikoimamme japanilaisia teroituskiviä!