Momotaro Ginsan 18cm coltello santoku kiritsuke giapponese coltello santoku fatto a mano manico di magnolia

Una lama giapponese San Maï con un'anima in acciaio Ginsan

Questo coltello giapponese artigianale ha una lama di 18 cm con punta kiritsuke e una struttura nota come San Maï. Questo termine giapponese significa "tre strati" ed è un buon indicatore della costruzione della lama. Significa che contiene un nucleo di acciaio rigido avvolto da uno strato di acciaio più morbido che si ripiega su entrambi i lati. Questo design bilancia la durezza del nucleo proteggendolo.

L'anima della lama è realizzata in acciaio giapponese Ginsan, noto anche come G3 o Silver 3. Questa lega contiene circa lo 0,95% di carbonio. Questa lega contiene circa lo 0,95% di carbonio, che la rende più dura e rigida per mantenere la sua affilatura più a lungo. Inoltre, grazie all'elevato contenuto di cromo, l'acciaio Ginsan è altamente resistente alla corrosione.

Il coltello ha una durezza di 59/60 HRC sulla scala Rockwell, che lo rende facile da mantenere. Se necessario, è facile da affilare con una pietra.

Uno strato di acciaio più morbido viene poi aggiunto all'anima del Ginsan e ripiegato su ogni lato, formando i tre strati di acciaio. Questo strato esterno serve a proteggere il Ginsan e a conferirgli flessibilità, rendendolo meno soggetto a rotture durante l'uso. Si può notare l'alternanza degli strati di acciaio lungo il bordo.

Infine, la lama presenta delicati kanji incisi su entrambi i lati ed è stata accuratamente lucidata. Questa lama è sinonimo di eleganza eautenticità.

Il manico in magnolia di alta gamma

L'impugnatura è realizzata in legno di magnolia, un legno pregiato riconoscibile per il suo colore crema chiaro. La magnolia è tradizionalmente utilizzata per realizzare i foderi delle spade giapponesi grazie alla sua leggerezza, morbidezza e resistenza all'umidità.

Il coltello santoku Momotaro ha un'impugnatura di forma ottagonale per adattarsi sia ai mancini che ai destrorsi. L'impugnatura si adatta perfettamente al palmo della mano per garantire il massimo comfort, soprattutto quando si taglia intensamente.

Il manico è rifinito con un bolster in corno di bufalo nero che si fonde armoniosamente con la lama di questo coltello. Non solo aggiunge un tocco finale all'estetica generale, ma aiuta anche a bilanciare il coltello.

Nel punto in cui la lama si inserisce nel manico è stata aggiunta della polpa di legno che rende il coltello perfettamente impermeabile. L'acqua proveniente da varie operazioni di pulizia e dal taglio degli alimenti non può penetrare nel coltello.

Come prendersi cura del proprio coltello giapponese Momotaro

Per preservare la qualità del vostro coltello, realizzato con materiali di prima scelta, è essenziale che lo laviate solo a mano. Inoltre, bisogna fare attenzione a non bagnare il manico. A tale scopo, utilizzare una spugna morbida e un sapone adatto, risciacquando con acqua tiepida.

Dopo la pulizia, asciugare il coltello con molta cura prima di riporlo, senza lasciare tracce di umidità. Infine, riporre il coltello in un luogo asciutto, come la sua scatola, per preservarne l'aspetto originale a lungo termine.

Per saperne di più su Shogo Yamatsuka

Questo coltello santoku è stato forgiato a Sakai da Shogo Yamatsuka, originario della città. Ha imparato il mestiere dal padre, anch'egli fabbro, che lo ha addestrato alla lavorazione dell'acciaio Ginsan. Shogo Yamatsuka san è l'unico fabbro di Sakai in grado di forgiare a caldo l'acciaio Ginsan, difficile da maneggiare.

Shogo, un vero esperto dell'acciaio Ginsan, ama sempre raccogliere le sfide presentate dalle nuove varianti di acciaio. La sua competenza è stata riconosciuta dal Ministero giapponese dell'Economia, del Commercio e dell'Industria, che gli ha conferito il titolo di Maestro Artigiano Tradizionale. Questo titolo onorifico viene conferito agli artigiani che hanno dedicato molti anni a perfezionare le loro competenze nell'industria e nell'artigianato tradizionale giapponese e a trasmettere il loro know-how. Questa onorificenza rappresenta un vero e proprio riconoscimento per Shogo Yamatsuka, che ha lavorato per 30 anni per padroneggiare l'arte della forgiatura dell'acciaio, nota come Hizukuri.

Questo santoku è stato affilato da Mitsuo Yamatsuka, anch'egli Maestro Artigiano Tradizionale, ma nell'arte dell'affilatura. Grazie all'abilità di questi due straordinari coltellinai, potete essere certi di avere una lama di formidabile efficacia.

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