santokumesser kiritsuke 18cm japanisch handgefertigt Momotaro Ginsan Griff aus Magnolia

Eine japanische San Maï-Klinge mit einem Kern aus Ginsan-Stahl

Dieses handgefertigte japanische Messer ist mit einer 18 cm langen Klinge mit Kiritsuke-Spitze ausgestattet, deren Struktur als San Maï bezeichnet wird. Dieser japanische Begriff bedeutet "drei Schichten" und ist ein guter Indikator für den Aufbau der Klinge. Das bedeutet, dass sie einen Kern aus hartem Stahl enthält, der von einer Schicht aus weicherem Stahl umhüllt ist, die sich auf beiden Seiten umklappt. Diese Konstruktion gleicht die Härte des Kerns aus und schützt ihn gleichzeitig.

Der Kern der Klinge wird aus japanischem Ginsan-Stahl gefertigt, der auch als G3 oder Silver 3 bekannt ist. Dabei handelt es sich um eine Legierung mit einem Kohlenstoffgehalt von etwa 0,95 %, die dem Stahl eine höhere Härte verleiht und ihn steifer macht, damit er seine Schärfe länger beibehält. Außerdem ist Ginsan-Stahl dank seines guten Chromgehalts gut korrosionsbeständig.

Das Messer hat einen Härtegrad von 59/60 HRC auf der Rockwell-Skala, was eine einfache Pflege der Klinge gewährleistet. Falls erforderlich, ist das Schärfen mit einem Stein einfach durchzuführen.

Über den Ginsan-Kern wird danneine Schicht weicheren Stahls gelegt und auf beiden Seiten umgeschlagen, so dass die drei Stahlschichten entstehen. Diese äußere Schicht dient dazu, den Ginsan zu schützen und ihm Geschmeidigkeit zu verleihen, wodurch er bei der Verwendung weniger anfällig für Brüche ist. Sie können die abwechselnden Stahlschichten entlang der Schneide beobachten.

Schließlich sind auf beiden Seiten der Klinge feine Kanji eingraviert und sie wurde sorgfältig poliert. Diese Klinge steht für Eleganz undAuthentizität.

Der hochwertige Griff aus Magnolienholz

Der Griff wurde aus Magnolienholz gefertigt, einem Edelholz, das an seiner hellen, cremefarbenen Farbe zu erkennen ist. Magnolienholz wird aufgrund seines geringen Gewichts, seiner Weichheit und seiner guten Feuchtigkeitsbeständigkeit traditionell für die Herstellung von Scheiden für japanische Schwerter verwendet.

Ihr Momotaro-Santokumesser hat einen achteckigen Griff, der sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist. Der Griff schmiegt sich ideal an Ihre Handfläche an, sodass er besonders bei intensiven Schneidearbeiten sehr komfortabel ist.

Der Griff wird von einer schwarzen Büffelhornkrone ergänzt, die sich harmonisch in die Klinge dieses Messers einfügt. Sie verleiht nicht nur der Gesamtästhetik den letzten Schliff, sondern trägt auch dazu bei, das Messer auszubalancieren.

An der Stelle, an der die Klinge in den Griff eingeführt wird, wurde schließlich Holzpaste hinzugefügt, die das Messer absolut wasserdicht macht. Das Wasser der verschiedenen Reinigungsvorgänge und die geschnittenen Lebensmittel können nicht in das Messer gelangen.

Das japanische Momotaro-Messer richtig pflegen

Um die Qualität Ihres aus hochwertigen Materialien gefertigten Messers zu erhalten, ist es wichtig, dass Sie es nur von Hand waschen. Achten Sie auch darauf, dass der Griff nicht nass wird. Verwenden Sie dazu einen weichen Schwamm und eine geeignete Seife und spülen Sie das Messer mit lauwarmem Wasser ab.

Nachdem Sie das Messer gereinigt haben, trocknen Sie es vor der Aufbewahrung sehr sorgfältig ab, sodass es keine Feuchtigkeitsspuren hinterlässt. Bewahren Sie das Messer schließlich an einem trockenen Ort auf, z. B. in seiner Schatulle, um sein ursprüngliches Aussehen langfristig zu erhalten.

Erfahren Sie mehr über Shogo Yamatsuka

Dieses santokumesser wurde in Sakai von Shogo Yamatsuka geschmiedet, der aus dieser Stadt stammt. Er lernte das Handwerk von seinem Vater, der ebenfalls Schmied war und ihn in der Verarbeitung von Ginsan-Stahl ausbildete. Shogo Yamatsuka san ist der einzige Schmied in Sakai, der den Ginsan-Stahl aufgrund seiner schwierigen Handhabung heiß schmieden kann.

Shogo, ein wahrer Experte für Ginsan-Stahl, stellt sich immer wieder gerne den Herausforderungen, die neue Stahlvariationen mit sich bringen. Sein Fachwissen wurde vom japanischen Ministerium für Wirtschaft, Handel und Industrie mit dem Titel " Traditioneller Handwerksmeister" gewürdigt. Dieser Ehrentitel wird an Handwerker verliehen, die viele Jahre damit verbracht haben, ihre Fähigkeiten in der japanischen Industrie und im traditionellen Handwerk zu perfektionieren und ihr Wissen weiterzugeben. Diese Auszeichnung ist eine echte Anerkennung für Shogo Yamatsuka, der 30 Jahre lang daran gearbeitet hat, die Kunst des Stahlschmiedens zu beherrschen, die als Hizukuri bezeichnet wird.

Dieses Santoku wurde von Mitsuo Yamatsuka geschärft, der ebenfalls ein traditioneller Handwerksmeister ist, jedoch in der Kunst des Schärfens. Dank der Fähigkeiten dieser beiden hervorragenden Messermacher können Sie sicher sein, dass Sie eine Klinge mit einer furchterregenden Effizienz haben.

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