Momotaro Ginsan 18cm santokukniv kiritsuke japansk handgjord santokukniv magnolia handtag

Ett japanskt San Maï-blad med en kärna av Ginsan-stål

Den här handgjorda japanska kniven har ett 18 cm långt blad med kiritsuke-spets och San Ma ï-struktur. Den här japanska termen betyder "tre lager" och är en bra indikator på bladets konstruktion. Det innebär att det innehåller en styv stålkärna som är omsluten av ett lager mjukare stål som viks in på båda sidor. Denna design balanserar hårdheten i kärnan samtidigt som den skyddar den.

Bladets kärna är tillverkad av japanskt Ginsan-stål, även känt som G3 eller Silver 3. Denna legering innehåller cirka 0,95% kol, vilket gör den hårdare och styvare så att den behåller sin skärpa längre. Tack vare sin höga kromhalt är Ginsan-stål dessutom mycket motståndskraftigt mot korrosion.

Kniven har en hårdhet på 59/60 HRC på Rockwell-skalan, vilket gör det enkelt att underhålla bladet. Vid behov är det enkelt att slipa med en sten.

Ettlager av mjukare stål läggs sedan över Ginsan-kärnan och viks över på vardera sidan, vilket bildar de tre lagren av stål. Detta yttre lager skyddar Ginsan och ger den flexibilitet, vilket gör den mindre känslig för brott under användning. Du kan se de alternerande lagren av stål längs kanten.

Slutligen har bladet en delikat kanji-gravyr på båda sidor och har polerats noggrant. Detta blad är synonymt med elegans och äkthet.

Magnolia-handtag av hög kvalitet

Handtaget är tillverkat av magnoliaträ, ett ädelträ som känns igen på sin ljusa, krämiga färg. Magnoliaträ används traditionellt för att tillverka skidor till japanska svärd, tack vare sin lätthet, mjukhet och motståndskraft mot fukt.

Din Momotarosantoku-kniv har ett åttkantigt handtag som passar både vänster- och högerhänta användare. Handtaget passar perfekt i din handflata, vilket gör den mycket bekväm att använda, särskilt när du skär intensivt.

Handtaget kompletteras av ett bolster i svart buffelhorn som smälter in harmoniskt med knivbladet. Det ger inte bara en sista touch till den övergripande estetiken, utan hjälper också till att balansera kniven.

Trämassa har också lagts till där bladet passar in i handtaget, vilket gör kniven helt vattentät. Vatten från olika rengöringsåtgärder och matskärningar kan inte tränga in i kniven.

Hur du tar hand om din japanska Momotaro-kniv

För att bevara kvaliteten på din kniv, som är tillverkad av högkvalitativa material, är det viktigt att du endast tvättar den för hand. Var försiktig så att handtaget inte blir vått. Använd en mjuk svamp och lämplig tvål och skölj under ljummet vatten.

Efter rengöringen ska kniven torkas noggrant före förvaring, så att inga spår av fukt kvarstår. Förvara slutligen kniven på en torr plats, t.ex. i lådan, så att den bevarar sitt ursprungliga utseende på lång sikt.

Läs mer om Shogo Yamatsuka

Denna santokukniv smiddes i Sakai av Shogo Yamatsuka, som är född i staden. Han lärde sig yrket av sin far, som också var smed, och lärde honom att arbeta med Ginsan-stål. Shogo Yamatsuka san är den enda smeden i Sakai som kan varmsmida Ginsan-stål, eftersom det är svårt att hantera.

Shogo, en sann expert på Ginsan-stål, är alltid redo att möta de utmaningar som nya stålvarianter innebär. Hans expertis har erkänts av det japanska ekonomi-, handels- och industriministeriet, som har tilldelat honom titeln Master Traditional Craftsman. Denna hederstitel tilldelas hantverkare som har ägnat många år åt att fullända sina färdigheter inom traditionell japansk industri och hantverk och att föra vidare sin kunskap. Denna utmärkelse är ett verkligt erkännande för Shogo Yamatsuka, som har arbetat i 30 år för att bemästra konsten att smida stål, så kallad Hizukuri.

Den här santokun slipades av Mitsuo Yamatsuka, även han en Traditional Master Craftsman, men inom slipningskonsten. Tack vare dessa två anmärkningsvärda skärares färdigheter kan du vara säker på att få ett blad med formidabel effektivitet.

Se även vårt urval av japanska slipstenar!