Japanilainen käsityöläis Nakiri veitsi 16.5cm Yoshimi Kato SG2 Damascus

Lisätietoja valmistuksesta :

Tämän 16,5 cm:n nakiriveitsen on valmistanut japanilainen seppä Yoshimi Kato, Takefun kaupungissa toimiva sertifioitu käsityöläinen. Hän opiskeli useiden tunnettujen seppien, kuten Hiroshi Kato Sanin (hänen appensa), nousevan auringon maassa erittäin arvostetun sepän johdolla.

Jälkimmäinen on yksi aikamme suurimmista seppämestareista. Hän on valmistanut veitsiä lähes päivittäin lähes 50 vuoden ajan. Hän on myös yksi Takefu Cutlery Villagen perustajajäsenistä. Tämä kylä helpottaa paikallisten seppien työtä, sillä he voivat jakaa taitojaan, materiaalejaan ja ideoitaan.

Nyt hän opettaa taidettaan seuraavalle sukupolvelle. Yoshimi on ottanut työpajan haltuunsa ja jatkaa mestarinsa (nyt eläkkeellä olevan) veitsien valmistusta, mutta on lanseerannut myös oman veitsisarjansa. Jokainen Kato-veitsi valmistetaan japanilaisen perinteen mukaisesti käyttäen huolellisia tekniikoita ja hienoimpia prosesseja, jotta varmistetaan ainutlaatuinen kappale, joka sopii täydellisesti sinulle tai on ihanteellinen lahja kokille.

Yoshimi Kato San aloitti oppisopimuskoulutuksensa vuonna 2013. Erittäin lahjakas, hän omaksuu nopeasti käsityön. Hän jatkaa Hiroshi Kato Sanin työtä ruokailuvälineiden alalla ja tuo samalla innovatiivisia ideoita, joita kaikki kokit arvostavat!

Lisätietoja terästä :

Terä on kokonaan taottu, eli Yoshimi Kato San muotoilee veitsen yhtenäisestä teräksestä, mikä lisää veitsen lujuutta ja kestävyyttä (välttäen hitsauskohtia, jotka haurastuttavat veitsiä ajan myötä).

Veitsen sydän on valmistettu SG2-jauheteräksestä, kalliista, korkealaatuisesta seoksesta, jolla on monia etuja. Teräksen kovuus on noin 63 HRC, joten se pitää teränsä pitkään, joten sinun ei tarvitse teroittaa veitsiäsi jatkuvasti. Lisäksi SG2-teräs on kovuudestaan huolimatta helppo teroittaa tarvittaessa, mikä on etu näin jäykälle seokselle. Voit myös huoltaa sitä teroituskivellä. Sen partaveitsenterävä reuna yllättää sinut heti ensimmäisestä käyttökerrasta lähtien. Toinen SG2-teräksen etu on sen puhtaus. Mikroskooppisella tasolla sen rakenne on hyvin homogeeninen, mikä tekee siitä kestävämmän (esimerkiksi lohkeamisriski on pienempi).

Ytimen ympärillä on sitten useita kerroksia eri teräksiä: tämä on damascene-prosessi. Itse asiassa damasseeniveitsi on veitsi, jossa teräskerrokset on taitettu päällekkäin. Tässä Kato käyttää mietoa ruostumatonta terästä ja nikkeliterästä. Terästen vaihtelu luo leikkuupintaan ainutlaatuisia aaltoja. Ruostumattoman teräksen etuna on parempi korroosionkestävyys, kun taas nikkeliteräs antaa paremman mekaanisen lujuuden. Näiden kahden sävyn sekoitus antaa veitselle näyttävän ulkonäön. Se on ainutlaatuinen kappale, jonka omaperäisyyttä korostavat päällekkäisten terästen päälle levitetyt "raidat". Näin syntyy upeita metallisia aaltoiluja, jotka muistuttavat pikemminkin sitä, että sormi häiritsee nukkuvan veden pintaa.

Terä on käsin teroitettu erinomaisen leikkuutehon takaamiseksi. Sen pintaan kaiverretut japanilaiset kirjaimet on kaiverrettu käsin.

Lisätietoja kahvasta :

Kahva on valmistettu santelipuusta, joka on soraista puuta, joka on miellyttävä ja kevyt kädessä. Sen kahdeksankulmainen muoto myötäilee kämmenen ääriviivoja, jolloin voit hallita veistä sitä käyttäessäsi. Punaisesta Pakkawoodista (kosteutta kestävästä, antibakteerisesta komposiittimateriaalista) valmistettu bolsteri yhdistää terän kahvaan (jossa voit jopa ihailla puun oksia, mallista riippuen). Kokonaisuus erottuu hyvin, ja valosta riippuen voit jopa huomata irisoivia vyöhykkeitä Pakkawoodin sydämessä. Sitä voivat käyttää sekä oikea- että vasenkätiset.

Hoito ja kunnossapito:

Puukko on pestävä käsin, jotta sen ulkonäkö ja tehokkuus säilyvät ajan myötä (ei astianpesukoneessa). Sen jälkeen voit pyyhkiä sen pehmeällä liinalla ja säilyttää sitä kuivassa paikassa. Sitä ei saa jättää kosketuksiin kosteuden kanssa pitkäksi aikaa.

Valitse omaperäisyys ja suorituskyky, kun haluat valmistaa ruokaa puhtaimmassa japanilaisessa perinteessä.

Kaikki sarjan veitset odottavat sinua täällä!