Masakage Kiri 16.5cm 49-kerroksinen damascus käsintehty japanilainen santoku veitsi

Masakage Kiri Japanilaiset veitset ovat seppä Yoshimi Kato sanin käsityötä. Hän työskentelee Takefun veitsikylässä , joka kokoaa yhteen lukuisia perinteisiä seppiä. Samaan paikkaan kokoontuneet sepät voivat sekoittaa taitotietonsa, ja se on haluttu paikka, jossa seppäoppilaat voivat saada mestarin, joka opettaa heille kaikki veitsen valmistukseen liittyvät vaiheet!

Yoshimi Kato on opiskellut useiden tunnettujen seppien johdolla, muun muassa Japanissa erittäin arvostetun Hiroshi Kato Sanin, joka on myös hänen appensa. Jälkimmäinen on yksi Japanin suurimmista mestariseppämestareista. Hän on valmistanut veitsiä lähes päivittäin lähes 50 vuoden ajan, mikä kertoo hänen nykyisestä osaamistasostaan (hän on nyt eläkkeellä ja opettaa taidettaan nuorille sepille). Hän on myös yksi Takefu Cutlery Villagen perustajajäsenistä.

Yoshimi on ottanut työpajan haltuunsa ja jatkaa mestarinsa veitsien valmistusta, mutta on samalla lanseerannut omat veitsilinjansa. Yoshimi Kato San aloitti oppisopimuskoulutuksensa vuonna 2013, ja hän on erittäin lahjakas seppä, joka oppii hyvin nopeasti. Hän antaa Hiroshi Kato Sanin työn jatkua ja tuo samalla innovatiivisia ideoita, joita kaikki kokit arvostavat!

Masakage Kiri 16.5cmsantoku -veitsellä voi leikata monenlaisia ruokia. Se on monikäyttöinen veitsi, jonka muoto on tyypillisesti japanilainen. Voit käyttää sitä joka päivä ruoan pilkkomiseen, jauhamiseen tai pilkkomiseen.

Terä :

Sen taotun terän ydin on japanilaista VG10-terästä, seosta, jota sepät arvostavat sen monien etujen vuoksi. VG10-teräs sisältää esimerkiksi 1 % hiiltä, minkä ansiosta sen Rockwell-kovuus on noin 60/61 HRC. Tuloksena on jäykkä lanka, joka kestää lisäkarkaisua ja jonka terävyys on partaveitsenterävä. VG10:llä on myös kyky pitää teränsä pidempään, joten teroituskertoja voi ajoittaa. Korkean kromipitoisuutensa ansiosta se kestää myös korroosiota paremmin kuin muut hiiliteräkset.

VG10-ydintä ympäröi useita päällekkäisiä kerroksia pehmeämpiä teräksiä: tätä kutsutaan damaskukseksi. Masakage Kiri -veitsessä on 49-kerroksinen damaskos (24 kerrosta taitettuna 2:een ytimen päällä + ydin, joka lasketaan laskennassa mukaan).

Sen lisäksi, että damaskos lisää veitsen luonnetta, se tekee terästä "joustavamman" siinä mielessä, että se on vähemmän hauras käytössä (mutta ei myöskään joustava).

Kiri tarkoittaa japaniksi "sumua". On helppo ymmärtää, miksi sarja on saanut tällaisen nimen, sillä damaski luo leikkuupintaan satunnaisia pyörteitä, kuin kevyesti liikkuva sumu, joka paljastaa yksityiskohtia maisemasta, jonka se toisinaan kätkee sisäänsä.

Leikkuupintaan on kaiverrettu japanilaisia kanjeja, mikä lisää aitoutta. Ne sulautuvat harmonisesti eri damaskin väreihin ja pysyvät huomaamattomina.

Kahva:

Kahva on valmistettu magnoliasta, joka on miellyttävän tuntuista ja kevyttä puulajia. Sen soikea muoto sopii kaikille kokkaajille.

Punaisesta Pakkawood-puusta (kosteutta kestävä, antibakteerinen komposiittimateriaali) valmistettu bolsteri yhdistää terän kahvaan ja antaa mukavan kontrastin.

Terän ja bolsterin välinen liitoskohta on täytetty puumassalla, joka tiivistää kokonaisuuden ja estää pienten roskien ja puhdistusveden pääsyn kahvan sisäpuolelle.

Hoito ja kunnossapito :

Veitsi voidaan puhdistaa käsin. Voit käyttää mietoa saippuaa ja juoksuttaa sitä haalean veden alla, käyttämättä hankaavaa sieniä. Pyyhi sitten pehmeällä liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat terästä ja puukahvasta. Se toimitetaan raittiissa, perinteisessä sinisessä laatikossa.

Tutustu valitsemiimme Masakage-veitsiin!