Takeshi Saji VG10 Gold 27cm sujihiki japanilainen käsintehty veitsi

Tämä 27-senttinen Sujihiki-veitsi vastaa kaiverrusveitsiä. Se sopii erinomaisesti lihan, kuten paistien tai koipien, viipalointiin, ja se soveltuu myös suurten kalojen leikkaamiseen. Sen pitkä, hieno terä takaa tarkkuuden ja tehokkuuden leikkauksissa.

Lisätietoja japanilaisesta sepästä Takeshi Saji

Tämä Takeshi Saji VG10 Gold -käsityöläisveitsi on kokonaan tunnetun sepän Takeshi Sajin käsityönä valmistama. Hänen takomansa japanilaiset veitset ovat tunnettuja tyylikkyydestään ja hienoudestaan. Takeshi Saji onnistuu yhdistämään esi-isien takomistekniikat omaperäiseen muotoiluun, joka miellyttää monia kokkeja. Hänelle myönnettiin 90-luvulla "perinteisen käsityöläismestarin" titteli, mikä on osoitus hänen kiistattomasta asiantuntemuksestaan.

Hänen työpajansa sijaitsee Takefu Cutlery Villagen sydämessä, joka on tunnettu paikka japanilaisten keittiöveitsien valmistukselle. Täällä lahjakkaat mestarisepät kokoontuvat säilyttämään perinteitä jakamalla kokemuksiaan, tekniikoitaan ja välineitään. Tämä arvokas esi-isien osaaminen siirtyy oppipojille, mikä takaa sen jatkuvuuden.

Japanilainen veitsi, jolla on ainutlaatuinen, elegantti tyyli.

Tämän japanilaisen keittiöveitsen kahva on valmistettu ruusupuusta, joka on tunnettu lujuudestaan ja kosteudenkestävyydestään. Siinä on ruskean eri sävyjä ainutlaatuisen rakeisia kappaleita varten!

Valkoinen pakka-puusta valmistettu bolsteri viimeistelee kahvan. Kyseessä on komposiittimateriaali, joka on valmistettu hartsista ja laminoidusta puusta, jotka on kovetettu yhdessä. Tämä materiaali kestää lämpötilanvaihteluita ja kosteutta. Sen valkoinen sävy harmonisoi tyylikkäästi tummemman ruusupuun kanssa luoden onnistuneen visuaalisen kontrastin.

Tämän damastiveitsen kahva on muodoltaan kahdeksankulmainen, mikä tarjoaa mukavan otteen sekä vasen- että oikeakätisille kokkeille.

Täydellisen tiiviyden varmistamiseksi aukot on täytetty puupastalla. Tämä prosessi varmistaa, etteivät pienet elintarvikkeet tai vesi pääse tunkeutumaan kahvan sisäpuolelle, jolloin veitsen kestävyys säilyy.

Tämän japanilaisen keittiöveitsen terä on valmistettu damascustekniikalla. Menetelmässä taotaan jäykkä ydin, jota ympäröi useita kerroksia pehmeämpää terästä. Nämä kerrokset suojaavat keskusydintä ja tasapainottavat sen jäykkyyttä, jolloin terä ei haurastu.

Tämän terän ydin on valmistettu japanilaisesta VG10-teräksestä, korkealaatuisesta seoksesta, jolla on erinomainen leikkuukyky. Se koostuu noin 1 % hiilestä ja saavuttaa korkean kovuuden, joka on Rockwellin asteikolla 60HRC. Tämä terä tarjoaa pitkäkestoisen, tehokkaan terän, jonka ansiosta voit ajoittaa teroituskertoja ja säilyttää terävän viimeistelyn.

Seuraavaksi ydintä ympäröi useampi päällekkäinen teräkerros, mikä luo damastikuvion. Nämä kerrokset näkyvät koko terässä muodostaen hienoja, satunnaisia aaltoiluja: jokainen Takeshi Saji -veitsi on ainutlaatuinen! Tämän damaskoksen erottaa hieman kuparinvärinen sävy, joka erottaa sen muista variaatioista.

Damascusveitsen hoitaminen

Tämän VG10-teräksestä valmistetun veitsen säilyttämiseksi sitä ei saa laittaa astianpesukoneeseen eikä antaa sen liota vedessä. Sitä on hoidettava yksinomaan käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla pesuaineella. Pesun jälkeen kuivaa heti ja säilytä kuivassa paikassa kosteudelta suojattuna.

Tämän veitsen määrät ovat rajalliset, sillä ne riippuvat sekä alkuperästä että sepän kyvystä valmistaa niitä. Täydellisen lopputuloksen saavuttamiseksi nämä täysin käsityönä valmistetut veitset vaativat paljon aikaa.

Tutustu moniin Takeshi Sajin takomiinveitsiin KnifeLeader.eu-sivustolla!