Naoki Mazaki WS2 Musta Nashiji 18cm Japanilainen käsintehty Yleisveitsi

Naoki Mazaki, lahjakas nuori japanilainen seppä, -

Tämän Universal-veitsen takoi Naoki Mazaki, lahjakas nuori japanilainen seppä. Hän harjoittaa käsityötään työpajassaan Japanin Niigatan maakunnassa. Hänen ainutlaatuinen tarinansa on kertomisen arvoinen: kun hän oli nuorempi eikä tiennyt, minkä ammatin valitsisi, hän lähti moottoripyörämatkalle halki Japanin löytääkseen tiensä! Kun hän pysähtyi Sanjossa, Niigatan maakunnassa, paikallisten seppien työ kiehtoi häntä. Sitten hän päätti ottaa sepän ammatikseen.

Viiden vuoden harjoittelun jälkeen Yoshikane-merkillä Naoki päätti perustaa oman verstaan. Nykyään hän valmistaa omat veitsensä pääasiassa Shirogamo 2- ja Aogami-teräksistä, jotka hän viimeistelee perinteisellä tavalla antaakseen niille aidon, hänen sydäntään lähellä olevan ilmeen.

Naoki Mazakin maine on sellainen, että hänen veitsensä keskimääräinen odotusaika on kaksi vuotta! Tämä osoittaa, kuinka paljon hänen asiantuntemuksensa tunnustetaan.

Upea eebenpuu kahva

Tämän käsityönä valmistetun veitsen kahva on kahdeksankulmainen , mikä takaa parhaan mahdollisen mukavuuden ja käsiteltävyyden leikkaamisen aikana myös pitkien sessioiden aikana. Lisäksi tämä kahvan muoto sopii yhtä hyvin oikea- kuin vasenkätisille käyttäjille.

Veitsen kahvaan on valittu eebenpuu. Tämä arvokas lämminsävyinen puulaji on tiivis ja kestää halkeilua. Eebenpuu soveltuu erinomaisesti säännölliseen ja päivittäiseen käyttöön pitkän kestävyytensä ansiosta. Kahvan viimeistelyyn on lisätty musta puhvelin sarvi, joka tuo veitseen harmoniaa ja tasapainoa. Tyylikäs valkoinen micarta-rengas erottaa nämä kaksi materiaalia toisistaan.

Kahvan viimeistelyyn on käytetty puumassaa täyttämään paikat, joissa terä sopii kahvaan. Veitsi on täysin vesitiivis: leikattu ruoka ja puhdistusvesi eivät pääse tunkeutumaan sisään.

Japanilainen terä, jossa on perinteinen musta Nashiji-viimeistely.

Veitsessäsi on 18 cm:n terä, jossa on japanilainen rakenne nimeltään San Maï, joka tarkoittaa ranskaksi "3 kerrosta". Termit viittaavat terän rakennetapaan. Se koostuu jäykästä teräsytimestä, jota ympäröi kaksi pehmeämpää teräskerrosta, jotka on taitettu molemmin puolin. Tämä rakenne suojaa terän ydintä ja tarjoaa samalla optimaalisen tasapainon.

Naoki Mazaki käytti terän ytimenvalmistukseenShirogami#2-terästä, joka tunnetaan myös nimellä White Steel 2. Tämä on japanilainen metalliseos, jota kokit arvostavat suuresti. Sitä valmistaa maailmankuulu teräksentuottaja Hitachi, joka toimittaa sitä monille sepille. Shirogami #2 -teräs on tunnettu erittäin puhtaasta ja homogeenisesta rakenteestaan, joka näkyy mikroskoopilla. Sitä pidetään lähimpänä tamahagane-terästä, jota käytetään perinteisten miekkojen takomiseen. Tämä seos on myös helppo teroittaa, mikä takaa äärimmäisen tarkan leikkaustarkkuuden. Hiilipitoisuus on noin 1,3 %, ja se saavuttaa noin 62 HRC:n kovuuden.

Tätä jäykkää ydintä ympäröi pehmeämmästä raudasta valmistettu suojakerros, joka muodostaa sandwich-rakenteen, jossa on taitteita ytimen molemmin puolin. Tämä pintakerros lisää ytimen joustavuutta ja suojaa sitä samalla. Tämän rakenteen ansiosta veitsi on vähemmän herkkä iskuille ja rikkoontuu siksi harvemmin käytön aikana. Vuorotellen vaihtuvat teräkerrokset näkyvät reunassa, mikä luo satunnaisia aaltokuvioita.

Terässä on kaunis musta Nashiji-viimeistely, joka antaa sille aidon, rustiikkisen ulkonäön. Terä antaa vaikutelman, että sitä ei ole kiillotettu ja se on säilyttänyt mustan sävynsä. Black Nashiji -viimeistely muistuttaa raakaa takomoviimeistelyä, ja se on antanut nimensä sarjalle, johon veitsi kuuluu. Lisäksi terän molemmille puolille on kaiverrettu perinteiset kanjit, jotka lisäävät sen aitoa luonnetta.

Naoki Mazaki, joka on myös mestariteroittaja, on itse teroittanut veitsen käsin käyttäen erilaisia hiomakiviä terän terävyyden saavuttamiseksi. Lisäksi veitsen on oltava kiviteroitettu, jotta sen suorituskyky säilyy tarvittaessa.

Miten käsintehtyä japanilaista veistä hoidetaan?

On tärkeää huolehtia erityisesti tästä laadukkaista materiaaleista valmistetusta japanilaisesta veitsestä. Näin varmistetaan sen pitkäaikainen kestävyys.

Terän korkean hiilipitoisuuden vuoksi veitsi on puhdistettava käsin. Älä koskaan käytä astianpesukonetta tai liota veistä lavuaarissa. Käytä terän pesuun hankaamatonta sieniä ja mietoa saippuaa varoen kastelemasta kahvaa. Pyyhi veitsi pesun jälkeen välittömästi ja huolellisesti kuivaksi kosteuden poistamiseksi ja säilytä se sitten kuivassa paikassa.

Hiilipitoisuudesta johtuen terä voi luonnostaan muuttaa hieman väriä ajan myötä, mikä on normaalia. Hiili reagoi voimakkaasti ulkoisiin tekijöihin, kuten ilman kosteuteen tai tiettyjen elintarvikkeiden happamuuteen. Voit suojata ja ylläpitää terää levittämällä aika ajoin pienen määrän öljyä.

Naoki Mazaki WS2 Black Nashiji -veitset ovat sivustollamme!